Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Все об ОХОТЕ и РЫБАЛКЕ
Текущее время: Чт мар 28, 2024 7:25 pm



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Правила форума


Никаких рецептов с кулинарных книг!
Все блюда сопровождаем фотоподтверждением!



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 14 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Чт авг 12, 2010 6:23 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Из Монгольского отчета байкера Глеба Хойта (http://www.africatwin.ru/travel/moto_mongolia_2009_Hoyt)
Цитата:
Сурок в Монголии - величайший деликатес, и вообще то, охота на них незаконна.
Но Гамба купил одного сурка за сумасшедшие деньги и вечером мы принялись его готовить.

Уж каких я способов готовки на природе не видывал!
И запекание в шкуре, в яме, в бидоне, на открытом огне, копчение, вяление.
Но что бы готовить сурка... паяльной лампой!?!?
Я о таком слышал впервые.
Технология следующая: потроха вынимаются через горловое отверстие (голову все равно охотники отстрелили).
Берут паяльную лампу и... обрабатывают огнем сурка прямо сверху, соскабливая попутно сгоревшую шерсть.
Процесс долгий, готовка длится где-то около часа.
Все время при этом необходимо обжигать разные стороны сурка, так как от температуры он разбухает,
превращается в шарик и может реально лопнуть, если упустить момент.
При этом жир просачивается сквозь шкурку и капает шкворчащими каплями.

Готового сурка разрезают и подают как величайший деликатес. Как оказалось, действительно очень вкусно.


Байбачатники, попробуйте!

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Как приготовить сурка... паяльной лампой
СообщениеДобавлено: Чт авг 12, 2010 8:02 pm 
Не в сети
Новичок
Новичок

Зарегистрирован: Вс дек 27, 2009 3:03 pm
Сообщения: 188
Откуда: Донецк
Слышал историю(лет 15 назад),как свежепойманую рыбу жарили на глушителе "Москвича".Если память не изменяет,то бензина в баке оказалось маловато,по этому рыба получилась сыровата...
Мораль:когда с закусью проблемы,и паяльная лампа-микроволновка.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Как приготовить сурка... паяльной лампой
СообщениеДобавлено: Пт авг 13, 2010 9:26 am 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Тоже оттуда.
Как забить барана по-монгольски.
Поймав барана, кидаем его в багажник 80-ки, отвозим за ближайший холмик.
Зачем? Таков обычай. Чужой человек не забивает барана рядом с жильем.
Я привык, что барана, козу или свинью в наших широтах режут. Делается это достаточно просто (если знаком с процессом с детских лет). Ножом по горлу, или в район сердца.
Поудобнее схватившись за барашка, я было уж вознамерился сделать это. Но монголы в панике остановили меня.
Что ты делаешь? Что за варварство? Нельзя так делать! Нельзя проливать кровь!
Я в замешательстве передаю бразды правления Гамбе. Оказывается, монголы совсем по иному забивают скот.
Для этого надо прижать барана спиной к земле, сделать тонкий разрез кожи в районе грудины, быстрым движением протолкнуть руку между желудком и легкими
(для незнакомых с анатомией - каждый орган «упакован» в специальный жировой «мешочек» и крови между ними нет),
пальцем проткнуть диафрагму, нащупать спинную артерию, и разорвать ее пальцем. Кажется сложным, но весь процесс длится секунду.
Баран при этом не мечется, не дергается, и не хрипит разорванной глоткой. Он просто засыпает от того, что кровь перестает поступать к мозгу.
Как мне показалось, куда как гуманнее, а самое главное, ни капли крови! Вся кровь остается в грудной клетке, потом, когда разбираешь тушу,
она вся остается в межреберной чашке, ее очень удобно вычерпать пиалой, и сделать, например, кровяную колбасу.

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Чт фев 07, 2013 6:11 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 31, 2010 12:50 pm
Сообщения: 3336
Откуда: Киев
Прочитал про путешествие, класс! Фрай, там где-то от тебя объява была про мотык с коляской. Уже продали? На мотыке, хоть с Васильковской Гоби начну.
И способ умерщвления барашка интересный. Насколько я понял, пальцем надо разорвать грудной отдел аорты. Но сноровочка нужна. Вряд ли барашек будет спокойно реагировать на твою руку в брюшной полости.

_________________
Владею CZ 581


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Чт фев 07, 2013 6:24 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 17, 2009 10:59 am
Сообщения: 1745
Откуда: Киев-Борисполь
да и диафрагму просто так не проткнешь, скорее всего пальцем через аортальное отверстие диафрагмы проходить надо...... но вот рука в брюшной полости и животинка спокойно лежит, да и на разрез не реагирует......шото здесь не так.... )))

_________________
Все меньше глупостей мы делаем с годами, но качество при этом их растет...
Beretta 1301 Comp.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Чт фев 07, 2013 6:40 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 31, 2010 12:50 pm
Сообщения: 3336
Откуда: Киев
Навык нужен, ИМХО. Пульсацию аорты ни с чем не спутаешь, это просто, а вот брюшина чувствительна. Одно дело, когда ты сверху на нем сидишь и одним движением сонные артерии пересекаешь, и совсем другое, когда лапаротомию делаешь. Думаю дело не в гуманности, а в экономности. По методике монголов, крови соберешь больше. А по повериям мусульман, из барана кровь должна выйти обязательно. Не подвесишь его, что бы кровь стекла - испортишь.

_________________
Владею CZ 581


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Чт фев 07, 2013 8:40 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Хе, господа медики, а сказки про то как когда-то врагу показывали его собственное сердце слышали? :mi_ga_et:
Я так думаю, что не каждый может такое сотворить с бараном, но это брал с рассказов путешественника. Надо вспомнить где. :du_ma_et:

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Чт фев 07, 2013 9:33 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт авг 09, 2005 2:07 pm
Сообщения: 4419
Изображения: 0
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Эх.. Монголия.. Мечта идиёта..

_________________
Желаю чтобы Все....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Чт фев 07, 2013 9:36 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 31, 2010 12:50 pm
Сообщения: 3336
Откуда: Киев
Fray писал(а):
Хе, господа медики, а сказки про то как когда-то врагу показывали его собственное сердце слышали? :mi_ga_et:
Я так думаю, что не каждый может такое сотворить с бараном, но это брал с рассказов путешественника. Надо вспомнить где. :du_ma_et:

Дык, в стартовом посте ссылка.

_________________
Владею CZ 581


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Чт фев 07, 2013 10:28 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Surgeon писал(а):
Дык, в стартовом посте ссылка.

Вот, блин! ;;-))) Скляротик!

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Пт фев 08, 2013 4:01 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн июл 25, 2005 9:25 pm
Сообщения: 1417
Изображения: 1
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г. Днепропетровск
Был-бы баран, а ка его чикнуть не есть проблема !! Если рвать аорту - думаю будет геморойненько !!

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Пт фев 08, 2013 4:53 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 31, 2010 12:50 pm
Сообщения: 3336
Откуда: Киев
Я ж говорю, кому как. Все дело навыка. На практике, когда-то, был на мясокомбинате, там есть такие ребята, профессия - обвальщик. Подвешенные на крюках, едут туши, коров/свиней. Стоит обвальщик, в каждой руке по ножику. Тушу обваливает(срезает мясо) за 1,5 минуты. Так что кости блестят! Я бы пол дня обваливал.

_________________
Владею CZ 581


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Пт фев 08, 2013 5:53 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт авг 09, 2005 2:07 pm
Сообщения: 4419
Изображения: 0
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
В армии спросили кто может тушу обвалить в военторге ? Обвалил до белой косточки... У продавщицы была истерика... Всё орала, кому я продам эти кости !!!? :ps_ih:

_________________
Желаю чтобы Все....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Сурок паяльной лампой и забой барана по-монгольски
СообщениеДобавлено: Пт фев 08, 2013 5:59 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 31, 2010 12:50 pm
Сообщения: 3336
Откуда: Киев
:-) +5

_________________
Владею CZ 581


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 14 ] 

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 7


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
 cron


Ознакомьтесь с правилами нашего форума!


Все права на материалы, размещенные на форуме, охраняются в соответствии с законодательством Украины.
Полная или частичная перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения администрации сайта.
Связаться с администрацией можно по адресу:
[email protected]