Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Все об ОХОТЕ и РЫБАЛКЕ
Текущее время: Сб апр 04, 2020 4:11 pm



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Правила форума


Никаких рецептов с кулинарных книг!
Все блюда сопровождаем фотоподтверждением!



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 6 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Разделываем перепела
СообщениеДобавлено: Пн авг 19, 2019 2:54 pm 
Не в сети
Новичок
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт апр 26, 2011 9:38 am
Сообщения: 265
Откуда: Севастополь
Самый быстрый и простой способ патрания и потрошения перепела.
Так как перепела за сезон добывается довольно таки много, процесс патрания бывает утомительным и не в радость. Покажу как его чищу не сильно заморачиваясь.

Изображение

Для начала обрезаю у всех лапки, крылышки и головы.

Изображение

Загоняю большой палец руки от шейка к жопке и разрываю шкурку.

Изображение

От шейки и грудки до лапок выворачиваю тушку из шкурки.

Изображение

Тушку промываю под слабой струйкой воды от налипших пёрышек и ножницами отрезаю гузку с клоакой.

Изображение

Изображение

От шейки к жопке ножницами отрезаю позвоночник.

Изображение

Вынимаю позвоночник и большим пальцем от жопки к грудки одним движением удаляю все потрошки, затем удаляю лёгкие.

Изображение

Промываю тушку изнутри и снаружи от крови убираю гематомки.

Изображение

Готовые тушки складываю в миску и заливаю водой.

Изображение

Пару раз, в течении часа-полутора, меняю воду.
Дальше можно готовить или морозить. Для заморозки выкладываю на час на газету ( даю стечь воде ) и потом по 5-6 штук в пакеты и в морозильник.

Плюсы этого способа - быстро. Я на эти 12 перепёлочек потратил 26 минут ( это ещё и с фотографированием ). В среднем получается по две минуты на птичку.
Минусы - теряем много жирка, но с возрастом приходит понимание того что чем меньше холестерина тем полезнее :) .

_________________
Изображение
Боже,сделай меня тем,кем я кажусь моей собаке!


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Разделываем перепела
СообщениеДобавлено: Пн авг 19, 2019 8:17 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 35722
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
ничессе, 26 минут!
я столько на одного перепела трачу :ps_ih:

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Разделываем перепела
СообщениеДобавлено: Пн авг 19, 2019 9:27 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт янв 17, 2012 6:54 pm
Сообщения: 3794
Откуда: Киев
hunter179 писал(а):
с возрастом приходит понимание того что чем меньше холестерина тем полезнее :

Женя, согласен на все сто, но корочка хрустящая из шкурки перепела уж очень вкусная :-)
А, учитывая тот факт, что перепел больше лакомство, нежели основная пища, то лично я стараюсь
его просто ощипать, осмалить и уже потом приготовить. Удачи всем и ни пуха, ни пера!

_________________
Счастье - как здоровье, если его не замечаешь, значит
оно есть! И.С.Тургенев.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Разделываем перепела
СообщениеДобавлено: Пн авг 19, 2019 10:26 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 35722
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
А ти шо, тоже на охоту ходил? Када, хде? :sh_ok:

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Разделываем перепела
СообщениеДобавлено: Вт авг 20, 2019 8:25 am 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн мар 14, 2005 11:48 am
Сообщения: 10715
Изображения: 2
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г.Днепр
Так такой способ годится, когда их десятки или хотя бы десяток. А в наших реалиях три-четыре штуки, можно и помучиться ради отой корочки :-)
Вот когда начнем стрелять в нормальных (от "норма") количествах, обязательно надо воспользоваться.
Спасибо за урок.

_________________
"Мы рвём — и не найти концов.
Не выдаст чёрт — не съест свинья.
Мы сыновья своих отцов,
Но блудные мы сыновья."
В.С. Высоцкий

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Разделываем перепела
СообщениеДобавлено: Вт авг 20, 2019 9:58 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 3:37 pm
Сообщения: 2346
Откуда: Новопсков, Луганская обл., Украина
SergeiG50 писал(а):
... А, учитывая тот факт, что перепел больше лакомство, нежели основная пища, то лично я стараюсь
его просто ощипать, осмалить и уже потом приготовить. Удачи всем и ни пуха, ни пера!

:co_ol: аналогічно


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 6 ] 

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  



Ознакомьтесь с правилами нашего форума!


Все права на материалы, размещенные на форуме, охраняются в соответствии с законодательством Украины.
Полная или частичная перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения администрации сайта.
Связаться с администрацией можно по адресу:
mail@ohota-ribalka.com.ua
Rambler's Top100 Rated by MyTOP HUNFI TOP100 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-
пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ (пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ), пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ (пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ)
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ VVV.RU .::пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅЛ‹ :: Top 100 ::.
Locations of visitors to this page
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB