"Божественное сало" по Саврански.

SergeiG50 · **Добавлено:** Вс фев 02, 2014 4:28 pm

А сало такой продукт, что пересоленым не бывает.
Приятного аппетита, Петрович! :pri_vet:-:

Борисович · **Добавлено:** Пн фев 03, 2014 3:54 am

Fray писал(а):

Блин, засунул сало в духовку, сел попить кавы, зашел в тему и увидел...

Борисович писал(а):

Соли не жалей,бо прийдётся подсаливать...

Кинулся в к плите достал и пересолил по новой. :nez-nayu:

Жесть!

Необжогся?
Ты с этим делом поакуратней!Божественное оно как молоток,можна гвоздь забить,а можно и палец отбить. :ps_ih:

PetrenkoAO · **Добавлено:** Чт окт 16, 2014 7:57 am

Цитата:

Вороне где-то бог послал кусочек сыру;
На ель Ворона взгромоздясь,
Позавтракать было совсем уж собралась,
Да позадумалась, а сыр во рту держала.

В моем случае был преобретен кусок замечательнейшей груднины! :smu:sche_nie:

Костно хрящевая часть пошла на тушеную картошечку!
А этот замечательный кусочек ждал своей очереди! :men:

За основу был взят вышеизложенный рецепт! Огромное спасибо Борисович! :co_ol:

Немножко изменил, на кусочки мельче делить не стал! Разделил груднину пополам, надрезы делал.

Чеснок две головки на чеснокодавку, добавил специй и соли, дал настояться.
Чеснок крупными кусочками равномерно распределил по прорезям. Груднину обильно посолил крупной солью, папрыка, перчик и натер настоявшейся массой!

Куски в фольгу и в холодильник, настоится, а потом в духовку.

До 0.5 метра квадратного думаю не дошел! А вот в 0.4 м2 уложился!!! :-)

Продолжение следует!

Борисович · **Добавлено:** Чт окт 16, 2014 8:20 am

PetrenkoAO писал(а):

Немножко изменил, на кусочки мельче делить не стал! Разделил груднину пополам, надрезы делал.

1.На меньший кусок больше специй попадает.
2.Меньший кусок удобней брать на охоту.
3.Меньший кусок резать удобней.
4.Порезаный меньший кусок,апетитнее выглядет и вкуснее.Потому что у него все бока в специях.
5.Меньший кусок не надо резать, когда с собой берёшь.Потом порезаный кусок,который остался в холодильнике,обветривается и теряет свои вкусовые после распаковки.

Всё уже отработано до мелочей,любое изменение рецепта ,идёт не в пользу блюда.

PetrenkoAO · **Добавлено:** Чт окт 16, 2014 8:25 am

Согласен со всеми замечаниями!

Нужен большой кусок! Пропасть не успеет и потерять свойства тоже! :-)

ИЛЬИЧ · **Добавлено:** Чт окт 16, 2014 8:37 am

Цитата : Всё уже отработано до мелочей,любое изменение рецепта ,идёт не в пользу блюда.

[/quote]

С бОльшими кусками теперь надо поколдовать на тему "температура-время". Шоб и не "сварилось", и не пригорело.

PetrenkoAO · **Добавлено:** Чт окт 16, 2014 8:42 am

ИЛЬИЧ писал(а):

С бОльшими кусками теперь надо поколдовать на тему "температура-время". Шоб и не "сварилось", и не пригорело.

Первое блюдо приготовленное самостоятельно (без наставления и помощи со стороны), а это был суп гороховый, было в 8 летнем возрасте!!! :smu:sche_nie:

Думаю заколдуем и температуру и время! :st_ruskiy:

ИЛЬИЧ · **Добавлено:** Чт окт 16, 2014 9:02 am

Та это я так, чтоб разговор поддержать, свои "три копейки" вставил. В талантах Ваших не сомневаюсь, колбасу Вашу помню. :-ok-:

vadim1721 · **Добавлено:** Чт окт 16, 2014 9:27 am

вот в темку вовремя увидел,на следущей недели в Сорокашичи едем надо сальца такого сделать.

PetrenkoAO · **Добавлено:** Чт окт 16, 2014 9:36 am

Не в тему! Работаем над проектом печки для казана! Фото отчет будет!

ИЛЬИЧ · **Добавлено:** Чт окт 16, 2014 2:15 pm

Опять я свои "три копейки". :-):

Топочную дверку - повыше, поддувало - обязательно. :ni_zia:

Удачи и здоровья.

PetrenkoAO · **Добавлено:** Чт окт 16, 2014 8:21 pm

ИЛЬИЧ писал(а):

:pa_la_ch: Опять я свои "три копейки". :-):

Топочную дверку - повыше, поддувало - обязательно. :ni_zia:

Удачи и здоровья.

Спасибо, примем к сведению!

PetrenkoAO · **Добавлено:** Пт окт 17, 2014 7:26 am

С работы вернулся поздно, но в духовку ставить нужно! Втянул и поставил остывать, утром быстренько на пробу! Получилось нормально, отправил в холодильник! На пробу отрезал кусочек!

Fray · **Добавлено:** Пт окт 17, 2014 7:47 am

Толя, ты молодца!
Но пять копеек вставлю. Всё это куйня, а не божественное сало по-саврански!
Я давно уже делаю и доволен вкусом, НО!
У Борисовича совсем другой вкус и вид чем у нас. :nez-nayu:

В очередной раз убедился на эти выходные.
По его совету стал пропекать больше до хрустящей корочки и таки да, вкуснее.
Правда тут казус получился, жена попросила выключить в 23-00, а я лёг спать в 00-30 и только тогда выключили.
Думал сгорело, но та корочка хрустящая придала та-акой вкус! :co_ol:

PetrenkoAO · **Добавлено:** Пт окт 17, 2014 7:57 am

Fray писал(а):

Всё это куйня, а не божественное сало по-саврански!

Сало приготовленное в Днепропетровске по факту не может быть ПО-САВРАНСКИ! :-)

Запекать нужно дольше однозначно! Но задача у меня была получить то что я получил! )))
Просьба жены, ей отказать я не могу!!! :fe_me_ly:

А рецепт по Саврански без отступлений будет через некоторое время! :co_ol:

Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Правила форума

"Божественное сало" по Саврански.

Кто сейчас на конференции