Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Все об ОХОТЕ и РЫБАЛКЕ
Текущее время: Чт мар 28, 2024 11:29 pm



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Правила форума


Никаких рецептов с кулинарных книг!
Все блюда сопровождаем фотоподтверждением!



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 132 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 ... 9  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Вт авг 25, 2015 6:33 pm 
Не в сети
Бывалый профи
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 8398
PetrenkoAO писал(а):
Остатки пытались дожарить на второй день, кушать нельзя было!!!
Вот и я о том же.Не нужно оставлять никогда на завтра то,что можна употребить сегодня. :ti_pa:Как правило от хорошо приготовленного блюда,по правильному рецепту,в первый день остается только пустое блюдо,и то многие пытаются вымокать коркой хлеба остатки.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Ср авг 26, 2015 7:35 am 
Не в сети
Новичок
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт мар 01, 2013 10:34 am
Сообщения: 232
Откуда: Киевская обл.
PetrenkoAO писал(а):
Борисович писал(а):
Виски,коньяк,ром,бренди добавляют для вкусовых.

Не всегда!
И не всегда кислота смягчает мясо!

Киви, ананас... богаты на протеолитические ферменты — ферменты из класса гидролаз, которые расщепляют пептидную связь между аминокислотами в белках.

Недостатком этих составляющих в маринаде это быстрый процесс разрушения маринуемого мяса!

Если жалко виски, готовьте без него! Я поделился рецептом :-) :-) :-)


:-) Толя, химическими терминами - прямо убил и растоптал. :-) Я некоторые с трудом прочитал. Чувствуется глубокий и системный подход к делу. :bra_vo:
"Кислота" смягчает мясо, я считаю, только в маринадах и только в ХОЛОДНЫХ. Когда мясо начинаем нагревать (гриль, казан, запекать, варить и т.д.) - там уже другие процессы и там один критерий - "до готовности". И все последующие "добавки" влияют на вкус, аромат и цвет.

_________________
Не падайте духом где попало...
Betttinsoli Silver Lite Deluxe, кал. 20/76


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Ср авг 26, 2015 8:36 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 09, 2010 4:38 pm
Сообщения: 2344
Откуда: м. Дніпро
ИЛЬИЧ писал(а):
Я некоторые с трудом прочитал.


Самому тяжело было! :-) :-) :-)

_________________
Справжній чоловік повинен не тільки добути живність, але і смачно її приготувати!


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2015 10:16 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср сен 07, 2005 12:48 pm
Сообщения: 2512
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г.Днепр
О крайней охоте на фазана я надеюсь напишет Гена , а я опишу как я вчера готовил эту птицу .
Фазана патраем ,
Изображение
разделываем на кусочки и по быстренькому обжариваем на сливочном масле ,
Изображение
добавляем крупно нарезанные грибы ( 500гр) , пару помидорок и обжариваем еще чуток .
Изображение

Далее соль , перец по вкусу , добавляем сливки ( я брал 15% )
и отправляем все это дело в мультиварку на 1 час в течении которого вы можете
смело заниматься своими делами ! Как бы и все ))
Изображение

Фазан удался на славу ! Вкус и запах отменный !
Изображение
P/S/ Классно сочитается с картофельным пюре .

_________________
Hе иди по течению, не иди против течения, иди поперек него, если хочешь достичь берега.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2015 10:18 am 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн мар 14, 2005 11:48 am
Сообщения: 11109
Изображения: 2
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г.Днепр
Вчера патрал и удивлялся, как это можно делать в квартире!7

С картошечеой говоришь? Вкусно, говоришь?
А завтра на работу не идти... :mi_ga_et:

_________________
"Мы рвём — и не найти концов.
Не выдаст чёрт — не съест свинья.
Мы сыновья своих отцов,
Но блудные мы сыновья."
В.С. Высоцкий

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2015 10:22 am 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср ноя 26, 2008 10:58 am
Сообщения: 4025
Изображения: 0
Откуда: Пол пути из Киева до Обухова
Жирррр-но! С полем!

_________________
Споры в Интернете - это как Олимпиада умственно отсталых.
Если ты выиграл спор, ты всё равно дебил

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2015 10:53 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср сен 07, 2005 12:48 pm
Сообщения: 2512
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г.Днепр
Spirt писал(а):
Вчера патрал и удивлялся, как это можно делать в квартире!7

С картошечеой говоришь? Вкусно, говоришь?
А завтра на работу не идти... :mi_ga_et:

Михалыч , патрается очень и очень просто . Перья по квартире не летали :-)
Я на работе завтра буду по любэ до 12 :-(

_________________
Hе иди по течению, не иди против течения, иди поперек него, если хочешь достичь берега.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2015 11:02 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 09, 2010 4:38 pm
Сообщения: 2344
Откуда: м. Дніпро
РГрин писал(а):
опишу как я вчера готовил эту птицу

Нормально!!!
Spirt писал(а):
Вчера патрал и удивлялся, как это можно делать в квартире

Гена ошпарил, и не удивляйся! Ниче не летает, по времени 10 пинут!!! :co_ol:

_________________
Справжній чоловік повинен не тільки добути живність, але і смачно її приготувати!


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2015 11:24 am 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн мар 14, 2005 11:48 am
Сообщения: 11109
Изображения: 2
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г.Днепр
Я тоже ошпаривал. Но, вокруг меня все равно перьев полно было.

_________________
"Мы рвём — и не найти концов.
Не выдаст чёрт — не съест свинья.
Мы сыновья своих отцов,
Но блудные мы сыновья."
В.С. Высоцкий

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2015 1:56 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 3:37 pm
Сообщения: 2373
Откуда: Новопсков, Луганская обл., Украина
Spirt писал(а):
Я тоже ошпаривал. Но, вокруг меня все равно перьев полно было.

Видимо, перья попались не правильные. :hi_hi_hi:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2015 2:01 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн мар 14, 2005 11:48 am
Сообщения: 11109
Изображения: 2
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г.Днепр
Кстати, много "колодок" было. К зиме готовятся.

_________________
"Мы рвём — и не найти концов.
Не выдаст чёрт — не съест свинья.
Мы сыновья своих отцов,
Но блудные мы сыновья."
В.С. Высоцкий

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2015 8:38 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Русик, респект!
Выглядит аппетитно!
РГрин писал(а):
Фазан удался на славу ! Вкус и запах отменный !
P/S/ Классно сочитается с картофельным пюре .

Таки да, подтверждаю, идёт нормально! :mi_ga_et:

И я вчера в честь дня защитника, так сказать, приготовил своих фазанчиков.
Ну, как приготовил, моё же дело добыть и обпатрать, не так ли? :smu:sche_nie:
тем более, что:
Fray писал(а):
По приезду домой первым делом попатрал фазанов, довольно быстро, всего за каких-то два часа управился с обоими. Изображение

:-)

Перья везде, но спасибо пылесосу собрал всё. Колодок много.
Зато блюдо получилось обалденным! :-ok-:

Изображение

Запекалось с салом, беконом, тьфу, блин, подчерёвочкой, а не беконом!
А из овощей морковка, сельдерей ломтями, яблоки савранские дикие, и трошки терену. :-):

Сам ел и вас вспоминал! :dr_ink:
А какие дифирамбы пел своей половинке за вкуснятинку? У-у! :-ok-:

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2015 9:14 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил

Зарегистрирован: Чт окт 16, 2008 8:10 pm
Сообщения: 2752
:co_ol: добре, що я вже повечеряв - рагу овочевим(яке приготував) , а то б захлинувся слиною!!! Хлопаки - дай Вам Боже, ще років ...Надцять - такі Красоти готувати, полювати, привозити і "виставляти" !!! (ще і в мене в тому році буде Св"ято!!!!) :men:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Пт окт 16, 2015 10:37 am 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 24, 2011 9:20 am
Сообщения: 7464
Откуда: Киев
я своих тоже щипал в квартире, перья летали по всей кухне )) Но я не ошпариваю, а охлаждаю пару часов в холодильнике, после этого щипается легко, но пух летает просто капец. Лучше ошпаривать?

кстати, один фазан был матерый - нашел под шкурой старую дробину, номер 3 где-то. Я так понимаю его стреляли во время охоты на пух.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ФАЗАН!
СообщениеДобавлено: Пт окт 16, 2015 2:49 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Скорее на перо.

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 132 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 ... 9  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 7


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
 cron


Ознакомьтесь с правилами нашего форума!


Все права на материалы, размещенные на форуме, охраняются в соответствии с законодательством Украины.
Полная или частичная перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения администрации сайта.
Связаться с администрацией можно по адресу:
[email protected]