Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Все об ОХОТЕ и РЫБАЛКЕ
Текущее время: Пт мар 29, 2024 10:40 am



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Правила форума


Никаких рецептов с кулинарных книг!
Все блюда сопровождаем фотоподтверждением!



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 129 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 ... 9  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Пт окт 23, 2015 9:54 pm 
Не в сети
Бывалый профи
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 8398
Иван Петрович,ну что ты дорогой.Завтра приглашаю к обеду отведать,не только жаренной плотвы,от Михайловны,но и копченых окуней и судачков от НИВЫ.К 14,00 вам будет удобно? :uch_tiv:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Пт окт 23, 2015 10:41 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Не, спасибо, рыбный день был сегодня, а завтра буду готовить косулю.

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Пт окт 23, 2015 10:44 pm 
Не в сети
Бывалый профи
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 8398
В котором часу нужно прибыть к столу? :ti_pa:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Пт окт 23, 2015 10:57 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Наберешь.

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Сб окт 24, 2015 9:03 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Хм, поставил фото по горячим следам ещё в 18-00, а оно исчезло. :ne_vi_del:


Повторюсь.

Изображение

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Сб окт 24, 2015 9:22 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт авг 09, 2005 2:07 pm
Сообщения: 4419
Изображения: 0
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Так понимаю харчо-реплика:))
Ну да ладно. Майстер зна шо робыть :)
Как на вкус вышло ? Какие впечатления ?

_________________
Желаю чтобы Все....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Сб окт 24, 2015 9:37 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Никаких реплик!

Изображение

Это суп-импровизация, а харчо был толчком для приготовления. :-):

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Сб окт 24, 2015 10:08 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт авг 09, 2005 2:07 pm
Сообщения: 4419
Изображения: 0
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Зачьёт !!
По виду очень апетитно !
Как на вкус ?

_________________
Желаю чтобы Все....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Сб окт 24, 2015 10:39 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
На вкус? :du_ma_et:
Дык, хоть и горячим подавали, но очень скоро тарелки были чистыми. :nez-nayu:
Без ложной скромности скажу - нам понравился! :-)
Тарелочка осталась на завтра, оценю по новой. :-):

А теперь о самой готовке.

.................................................Супчик с мясом косули

За основу был взят харчо, но я его никогда не готовил и не знал, что получится, была сплошная импровизация
по его мотивам исходя из того что на глаз падёт и что было в наличии. Изображение
В наличии, как вам уже известно, было предварительно вымоченное в холодной воде мясо косули.
Режем на кусочки разной величины исходя из размеров ротовой полости присутствующих
Теща Нина Степановна была этим удивлена и сказала, что такие куски она есть не будет!

Изображение

Забегая наперёд скажу - накаркала, ей вообще не досталось. :-)
Бросаем в разогретое масло наши куски, ребрышко положил целиком

Изображение

И обжариваем до приятного цвета, затем бросаем нарезанные морковочку Изображение и репчатый лучок

Изображение

Обжариваем до приятного цвета, наверно это неправильная оценка состояния, но я так привык оценивать степень готовки.
Добавляем кипячённой воды и оставляем млеть на медленном огне

Изображение

А сами уезжаем на дачу косить виноград и яблоки.

Изображение

Сладкий сладкий! Жаль остальное пропадёт, девать некуда. Изображение

По возвращении продолжили кулинарные извращения. :-):
Засыпаем промытый рис, пусть варится.
Поджариваем на масле грецкие орехи, чищенные конечно.
Затем добавили жменьку острого стручкового красного перца и болгарского, чеснока для запаха

Изображение

После плеснули томатного сока собственного приготовления

Изображение

Ещё отец учил меня, что зажарка в первые блюда должна быть на сковороде такой температуры
шоб шкворчало при заправке иначе вкус будет не тот. :-):

Изображение

Тем временем измельчаю зелёный лук перо, петрушку...

Изображение

Всё туда же.. И не забываем помешивать Изображение

Изображение

Да, чуть не забыл рассказать про специи.
Сыпали смесь средиземноморских трав,смесь перцев и пр "Санта Мария", кориандр молотый, перец острый

Изображение

Соль сванская двух видов... наче смачно? И хай собі умліває...

И вот настал тот момент когда я уже ждать не могу... Изображение

Изображение

Ребро мне! Изображение
Люблю в любом виде мясо на рёбрышках.
Кум подарил настой калгана, Изображение то я думаю, шо будет неплохо сочетаться с горяченьким супчиком.

Изображение

Как говорится - Смачного! Изображение

А сейчас пишу отчёт и наслаждаюсь чаем с вареньем. Изображение

Изображение

Варенье не простое, а с савранского шиповника и яблок-дичек нарванных в посадке при поиске пернатых.
Пока парни культурно отдыхали после успешной охоты на фазана я, как непьющий, продолжал охоту с Викуней в поисках куликов. :mi_ga_et:
Fray писал(а):
viewtopic.php?f=22&t=20991&start=375

Изображение

По пути рву в карманы ягоды, есть у меня такая привычка собирать гербарий...

И когда наткнулся на дичку наполнил карманы кислячком, теперь кушаю душистое варенье и наслаждаюсь воспоминаниями.
Друзья, любите жизнь! Цените каждую минуту, каждое мгновение подаренные небом и наслаждайтесь! Изображение

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Вс окт 25, 2015 8:58 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб дек 05, 2009 11:25 pm
Сообщения: 1633
Изображения: 0
Откуда: БЦ-Киев
Ай да умеешь, по составу компонентов, и думаю по-вкусу - кулинарный шедевр. :co_ol:

_________________
Browning Special GTS, 12/76, 760 мм
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Вс окт 25, 2015 10:07 am 
Не в сети
Бывалый профи
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 8398
Иван Петрович,еще парочку таких отчетов твоего кулинарного мастерства.И должность шеф кухаря в лучших ресторанах столицы с достойной прибавкой к пенсии, тебе обеспечена.Да думаю что многие кулинарные ток шоу,тоже мечтают иметь на своих программах такого высоко квалифицированного специалиста.МОЛОДЕЦ!!! :co_ol:Мастерство специалистов в любой области,не пропивается на чем и никогда. :a_g_a: :uch_tiv:Приготовить суп жаркое ведь не каждому дано.Ведь душа должна большая,лежать к блюду за одно.Если без души готовить,это будет,на тяп ляп.Ну а Ваня Фрай готовит,все с душою,зная как.Меленько лучек на режет,и морковку посечет,и хорошей рюмку виски,подольет как бы в компот.Для изюминки,для вкуса,обалденного того.Что бы блюдо получилось просто супер у него.И учитесь ротозеи,как готовить вкусно,да.Вот они таланты Вани,остальное ерунда.И хоть стонет он порою,и крихтит как старый черт.Вы не верьте,марамою,он талант свой не пропьет.И еще лет может двадцать будет радовать всех тех.Кто с ним ездит на природу,удовольствие для всех.Жабодавы кнопкодавы пусть удавятся слюной,от таланта вот такого,что все делает с душей. :uch_tiv: :uch_tiv: :uch_tiv:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Вс окт 25, 2015 10:13 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт авг 09, 2005 2:07 pm
Сообщения: 4419
Изображения: 0
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Ваня, на такие трудозатраты кажись кастрюля маловата :)
А так оно конешно Да !

_________________
Желаю чтобы Все....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Вс окт 25, 2015 10:16 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Так на троих достаточно.
А сегодня поел то ещё вкуснее чем вчера.
Кстати, орехи дали хороший привкус, но мне не понравились при жевании.
Правда, я вообще не люблю орехи кусочками в любых блюдах, надо будет их растирать.
А жене наоборот классно. :nez-nayu:

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Вс окт 25, 2015 10:30 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт авг 09, 2005 2:07 pm
Сообщения: 4419
Изображения: 0
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Кароч пришли к тому что косуля в первом блюде зачет :)

_________________
Желаю чтобы Все....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Блюда из косули
СообщениеДобавлено: Пн окт 26, 2015 8:47 am 
Не в сети
Бывалый профи
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 8398
Думаю что если готовить с таким подходом как у Ивана.То в первом во втором в третьем и более,блюдо по любому будет зачетным.Достаточно только взглянуть на глаза тещи на фото,даже она не ожидала от зятя,такого кулинарного шедевра,и скрытого таланта повара.Заметьте уважаемый Руслан,не каждому такое под силу. :a_g_a:Хорошо уметь готовить,это так же как, хорошо уметь поражать цель на охоте.Ведь не каждому человеку дано.Особенно тяжело дается процесс приготовления вкусной пищи,тем людям у которых отсутствует,чувство юмора и фантазии.А на природе все просматривается в черно белом цвете. :ti_pa:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 129 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 ... 9  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 6


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
 cron


Ознакомьтесь с правилами нашего форума!


Все права на материалы, размещенные на форуме, охраняются в соответствии с законодательством Украины.
Полная или частичная перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения администрации сайта.
Связаться с администрацией можно по адресу:
[email protected]