Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Все об ОХОТЕ и РЫБАЛКЕ
Текущее время: Пт мар 29, 2024 1:44 am



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Правила форума


Никаких рецептов с кулинарных книг!
Все блюда сопровождаем фотоподтверждением!



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 9:23 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 8:26 pm
Сообщения: 3136
Откуда: Одесса
Расскажу в деталях до мелочей.
Тушку вальдшнепа раскрываю книжкой, аккуратно ножницами отделяю от хребта грудинку с ножкой, затем ножницами отделяю ножку от грудинки, тщательно вымываю от крови, ставлю в холодную воду отмачиваться на ночь.
В блюдо со сметанной идет только грудинка с ножками , шеи с хребтом, пупок, печенки уходит в пайку Эрла.
Нагреваю казанок, топлю пачку сливочного масла, обжариваю маленькими порциями грудки отдельно,

Изображение

ножки отдельно, что бы равномерно обжарить.

Изображение

Когда мясо обжарил, сливаю через мелкое сито масло, вымываю казанок , ставлю на плиту и заливаю процеженное масло и в нем обжариваю грибы,(одна третья от мяса)

Изображение

Когда грибы обжарились, вынимаю грибы в сторону, засыпаю в казанок обжаренное мясо, засыпаю лук с морковкой, по пропорциям лука одна четвертая от мяса, морковь одна десятая.

Изображение

Про тушил обжаренное мясо с луком, морковью до золотинки, засыпаю грибы, еще немного потушил, засыпаю кисло сладкий яблок резаный на восемь долек (одна четвертая от мяса) немного про тушив солю по вкусу, добавляю по вкусу черный перец, заливаю сметанной, примерно литр сметаны на 10 вальдшнепов,затем заливаю кипятком выше уровня мяса

Изображение

Примечание. у меня в семье жена, дети любят мясо которое тает во рту, по этому заливаю больше воды что бы успело про тушиться до того времени, как вода выкипит до нормальной консистенции сметанного соуса.

Изображение

Пробу снял, очень вкусное, мясо в рту тает .
Приятного аппетита :dr_ink:

(F)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 9:27 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Вах, какой аппетитный вид! :-ok-:
Дима, спасибо, приготовлено так, что даже я не отказался бы отведать. :-):
Кстати, у тебя совершенно другой рецепт, такого в теме нет.

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 9:32 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 12710
Откуда: Саврань
Мощно.

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 9:33 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 8:26 pm
Сообщения: 3136
Откуда: Одесса
Рецепт Юрчика, со своей доработкой :-):


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 9:34 pm 
Не в сети
Бывалый профи
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 8398
Борисович писал(а):
Мощно.
И на высоком кулинарном уровне. :co_ol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 9:35 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 12710
Откуда: Саврань
Я яблочко на тёрочке перетру,если валюш таки случится.

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 9:37 pm 
Не в сети
Бывалый профи
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 8398
Толя а куда он денется с подводной лодки.Обязательно случится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 9:38 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 8:26 pm
Сообщения: 3136
Откуда: Одесса
Приезжай утром ко мне .
Завтра вечером приготовишь покажешь :-):


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 9:41 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 12710
Откуда: Саврань
Я бы с удовольствием,но у нас тут качели нехилые.
http://www.odesa.mns.gov.ua/news/7789.html
Надо присутствовать.

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 9:54 pm 
Не в сети
Бывалый профи
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 8398
Да, и до вас эта гадость добралась,может натворить делов, если вовремя не локализовать.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Вт окт 27, 2015 10:01 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 12710
Откуда: Саврань
Много непонятного...но здесь об этом не будем.

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Ср окт 28, 2015 10:10 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 09, 2010 4:38 pm
Сообщения: 2344
Откуда: м. Дніпро
Хороший рецепт! :co_ol:
У нас буратин нет, или пока, или уже! :ny_tik: :ny_tik: :ny_tik:

_________________
Справжній чоловік повинен не тільки добути живність, але і смачно її приготувати!


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ С НАВОРОТОМ.
СообщениеДобавлено: Чт окт 29, 2015 11:46 am 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт авг 09, 2005 2:07 pm
Сообщения: 4419
Изображения: 0
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Впечатляет !

_________________
Желаю чтобы Все....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ] 

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 6


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  



Ознакомьтесь с правилами нашего форума!


Все права на материалы, размещенные на форуме, охраняются в соответствии с законодательством Украины.
Полная или частичная перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения администрации сайта.
Связаться с администрацией можно по адресу:
[email protected]