Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Все об ОХОТЕ и РЫБАЛКЕ
Текущее время: Чт ноя 23, 2017 11:01 am



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Правила форума


Никаких рецептов с кулинарных книг!
Все блюда сопровождаем фотоподтверждением!



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 35 ]  На страницу 1, 2, 3  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Пн апр 18, 2016 8:32 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 11667
Откуда: Саврань
Не нашёл подобной ветки,вот решил открыть.
Копчение скумбрии где то выставлял,но не помню где.По этому выставлю и здесь.



Короче вопрос в следующем,хочу закаптить колбаски на пасху.Кто нибуть уже коптил колбаску в такой коптильне как у меня?

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Пн апр 18, 2016 8:49 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 09, 2010 4:38 pm
Сообщения: 1916
Откуда: г. Днипро
В такой нет, в подобной!
Отец коптил!

Два варианта!
1. Колбасу проваривал, а затем коптил!!!
Ставил на газовую плиту, 30 минут и до остывания коптильни (сделана была из трубы)!

2. Сырую колбасу в коптильню, и было вродь 45-60 минут!!!

У нас была не подъемная, в смысле, тяжелая коптильня!!
Инерционность большая! Остывала долго!

Если тонкостенные, время может увеличиться!
По температуре внутри коптильни, данных нет!

Колбаса только кусками, никакой фарш не использовали!
Колбасу подвешивали, если на решетку, некрасивый рисунок :-)

_________________
Настоящий мужчина должен не только добыть живность, но и вкусно ее приготовить


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Пн апр 18, 2016 9:13 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 6827
Толя я колбасу подвешиваю в коптильне,сырую не провариваю.Но копчу не на щепе,а использую сухие черенки,после обрезки фруктового сада.Правда коптильня,немного другого типа.Но на мой взгляд,и в Борисовича коптильне,колбаса получится отменная.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 3:16 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 09, 2010 4:38 pm
Сообщения: 1916
Откуда: г. Днипро
Нива писал(а):
и в Борисовича коптильне,колбаса...

Та конечно получится! У нее выбора другого нет! :-)

_________________
Настоящий мужчина должен не только добыть живность, но и вкусно ее приготовить


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 11:18 am 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 11667
Откуда: Саврань
Короче буду эксперементировать...шо получится выкладу.
Пока не оприделился с временем копчения.
Буду пробовать на малом огне ,коптить сначала с часик.А там посмотрим.

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 12:19 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 6827
Толя на когда назначены эксперименты :ti_pa:,перед вашей пасхой сейчас,или перед христианской,за пару дней до первого мая?


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 12:42 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 11667
Откуда: Саврань
За пару дней до первого мая.

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 12:52 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 6827
Ты что решил все семейство,и родственников, на вашу пасху оставить без кашерной колбаски :sh_ok: ?Серьезный поступок :ti_pa:А может и правильно,маца и копченная колбаска в один день,за над то. :mi_ga_et:


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 1:08 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 11667
Откуда: Саврань
Непереживай....наслучай лажи с коптильней,печёной колбаски и божественного салка в духовке, никто не отменял.. :mi_ga_et:

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 1:40 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 6827
Толя лажи с коптилкой не будет,я уверен на 100%.А вот то что ты решил перед христианской пасхой эксперименты ставить,а не перед вашей,я :sh_ok:.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 6:11 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 09, 2010 4:38 pm
Сообщения: 1916
Откуда: г. Днипро
Борисович писал(а):
сначала с часик.А там посмотрим.

Попробуй с 30 минут, пересушенная не вкусная!
Сильно маленький огонь не гуд!

_________________
Настоящий мужчина должен не только добыть живность, но и вкусно ее приготовить


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 6:27 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 2:29 pm
Сообщения: 6827
PetrenkoAO писал(а):
Сильно маленький огонь не гуд!

Да Толя ты прав,маленький огонь не гуд.Я лично колбасу всегда копчу
, на большем огне.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 7:13 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 11667
Откуда: Саврань
PetrenkoAO писал(а):
Борисович писал(а):
сначала с часик.А там посмотрим.

Попробуй с 30 минут, пересушенная не вкусная!
Сильно маленький огонь не гуд!

Я переживаю, шоб её не разворотило от большой температуры.

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 7:17 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 09, 2010 4:38 pm
Сообщения: 1916
Откуда: г. Днипро
Борисович писал(а):
Я переживаю, шоб её не разворотило от большой температуры.


Будешь варить или нет?

Иглой предварительно пройдись! По всей колбасе, сильно много давать не нужно! У тебя тонкостенная!
Это как в духовке! Маленькая температура - высохнет и будет как резина! Сильно даш, подгорит снаружи!!!

А с рыбой как делал?

Вкусно у бабули в печи колбаска получалась, от вещь!

_________________
Настоящий мужчина должен не только добыть живность, но и вкусно ее приготовить


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Опыты с коптильней.
СообщениеДобавлено: Вт апр 19, 2016 9:50 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 11667
Откуда: Саврань
PetrenkoAO писал(а):

А с рыбой как делал?


Рыбу на большом огне разворотило.
На меньшем прокоптил на десять минут больше...и всё нормуль.
PetrenkoAO писал(а):

Вкусно у бабули в печи колбаска получалась, от вещь!

Печь это вообще отдельная история.

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 35 ]  На страницу 1, 2, 3  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  



Ознакомьтесь с правилами нашего форума!


Все права на материалы, размещенные на форуме, охраняются в соответствии с законодательством Украины.
Полная или частичная перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения администрации сайта.
Связаться с администрацией можно по адресу:
mail@ohota-ribalka.com.ua
Rambler's Top100 Rated by MyTOP HUNFI TOP100 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-
пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ (пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ), пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ (пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ)
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ VVV.RU .::пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅЛ‹ :: Top 100 ::.
Locations of visitors to this page

МассажКредит онлайн на картуКредит наличными
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB