Форум ОХОТА и РЫБАЛКА
http://ohota-ribalka.com.ua/phpBB2/

Разделываем перепела
http://ohota-ribalka.com.ua/phpBB2/viewtopic.php?f=40&t=22286
Страница 1 из 1

Автор:  hunter179 [ Пн авг 19, 2019 2:54 pm ]
Заголовок сообщения:  Разделываем перепела

Самый быстрый и простой способ патрания и потрошения перепела.
Так как перепела за сезон добывается довольно таки много, процесс патрания бывает утомительным и не в радость. Покажу как его чищу не сильно заморачиваясь.

Изображение

Для начала обрезаю у всех лапки, крылышки и головы.

Изображение

Загоняю большой палец руки от шейка к жопке и разрываю шкурку.

Изображение

От шейки и грудки до лапок выворачиваю тушку из шкурки.

Изображение

Тушку промываю под слабой струйкой воды от налипших пёрышек и ножницами отрезаю гузку с клоакой.

Изображение

Изображение

От шейки к жопке ножницами отрезаю позвоночник.

Изображение

Вынимаю позвоночник и большим пальцем от жопки к грудки одним движением удаляю все потрошки, затем удаляю лёгкие.

Изображение

Промываю тушку изнутри и снаружи от крови убираю гематомки.

Изображение

Готовые тушки складываю в миску и заливаю водой.

Изображение

Пару раз, в течении часа-полутора, меняю воду.
Дальше можно готовить или морозить. Для заморозки выкладываю на час на газету ( даю стечь воде ) и потом по 5-6 штук в пакеты и в морозильник.

Плюсы этого способа - быстро. Я на эти 12 перепёлочек потратил 26 минут ( это ещё и с фотографированием ). В среднем получается по две минуты на птичку.
Минусы - теряем много жирка, но с возрастом приходит понимание того что чем меньше холестерина тем полезнее :) .

Автор:  Fray [ Пн авг 19, 2019 8:17 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Разделываем перепела

ничессе, 26 минут!
я столько на одного перепела трачу :ps_ih:

Автор:  SergeiG50 [ Пн авг 19, 2019 9:27 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Разделываем перепела

hunter179 писал(а):
с возрастом приходит понимание того что чем меньше холестерина тем полезнее :

Женя, согласен на все сто, но корочка хрустящая из шкурки перепела уж очень вкусная :-)
А, учитывая тот факт, что перепел больше лакомство, нежели основная пища, то лично я стараюсь
его просто ощипать, осмалить и уже потом приготовить. Удачи всем и ни пуха, ни пера!

Автор:  Fray [ Пн авг 19, 2019 10:26 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Разделываем перепела

А ти шо, тоже на охоту ходил? Када, хде? :sh_ok:

Автор:  Spirt [ Вт авг 20, 2019 8:25 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Разделываем перепела

Так такой способ годится, когда их десятки или хотя бы десяток. А в наших реалиях три-четыре штуки, можно и помучиться ради отой корочки :-)
Вот когда начнем стрелять в нормальных (от "норма") количествах, обязательно надо воспользоваться.
Спасибо за урок.

Автор:  Моряк [ Вт авг 20, 2019 9:58 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Разделываем перепела

SergeiG50 писал(а):
... А, учитывая тот факт, что перепел больше лакомство, нежели основная пища, то лично я стараюсь
его просто ощипать, осмалить и уже потом приготовить. Удачи всем и ни пуха, ни пера!

:co_ol: аналогічно

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 2 часа
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/