Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Все об ОХОТЕ и РЫБАЛКЕ
Текущее время: Чт мар 28, 2024 2:50 pm



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Правила форума


Никаких рецептов с кулинарных книг!
Все блюда сопровождаем фотоподтверждением!



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 62 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Вт фев 25, 2014 6:51 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 09, 2010 4:38 pm
Сообщения: 2344
Откуда: м. Дніпро
Хороший рецепт, обязательно попробую!
А темку оживили :ya_hoo_oo:

_________________
Справжній чоловік повинен не тільки добути живність, але і смачно її приготувати!


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Вт фев 25, 2014 8:11 pm 
Не в сети
Новичок
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн дек 14, 2009 12:10 am
Сообщения: 258
только со специями не переборщите :-)
LDD писал(а):
Изображение

_________________
Охота с нами - Охота класса люкс!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Вт фев 25, 2014 9:35 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 31, 2010 12:50 pm
Сообщения: 3336
Откуда: Киев
Дима, ты каркас убираешь только из дикой или из домашней птицы тоже?

_________________
Владею CZ 581


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Вт фев 25, 2014 9:58 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 26, 2008 2:27 pm
Сообщения: 12710
Откуда: Саврань
Век живи, век учись....
Ведь каркас, не даёт специям и яблоку,к грудному мясу добратся из нутри.И грудное мясо,со стороны каркаса не солёное и без специй.
Что касается запаха,то в дикой утки ,весь запах в хвосте.....именно там вонючие железы.

_________________
С уважением Борисович.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Вт фев 25, 2014 10:33 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср ноя 26, 2008 10:58 am
Сообщения: 4025
Изображения: 0
Откуда: Пол пути из Киева до Обухова
Подсмотрел недавнов передаче Ни пуха ни Пера, теззис о том что у лысухи мясо не даст запаха если убрать хребет. Что очень схоже с мнением Димы.

_________________
Споры в Интернете - это как Олимпиада умственно отсталых.
Если ты выиграл спор, ты всё равно дебил

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Вт фев 25, 2014 10:52 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб дек 05, 2009 11:25 pm
Сообщения: 1633
Изображения: 0
Откуда: БЦ-Киев
То есть тушка делиться на две части, по сути, я правильно понял? :smu:sche_nie:

_________________
Browning Special GTS, 12/76, 760 мм
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Вт фев 25, 2014 11:32 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 8:26 pm
Сообщения: 3136
Откуда: Одесса
Борисович писал(а):
Что касается запаха,то в дикой утки ,весь запах в хвосте.....именно там вонючие железы.

Об этом даже не обговаривается, железы вырезаю у всей птицы.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Вт фев 25, 2014 11:47 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 8:26 pm
Сообщения: 3136
Откуда: Одесса
Baykal писал(а):
Подсмотрел недавнов передаче Ни пуха ни Пера, теззис о том что у лысухи мясо не даст запаха если убрать хребет. Что очень схоже с мнением Димы.

Уже много раз рассказывал, как супруга товарища не разрешала ему дичь домой приносить, потому что она воняет.
Когда приходила к нам в гости, ела дичь, прихваливая , не веря что блюдо из дичи.
Как то один раз, мне было плохо после хорошего вечера, решил сделать литровую кастрюльку себе бульона с лысухи.
Мясо на бульон с кости всей снимаю, нарезаю мелкими кусочками, хорошо вымываю от сукровицы,заливаю водой ставлю на плиту, добавляю лаврушку , как только закипело снимаю шум , затем весь бульон с устойчивым запахом дичи оставляю , перемываю мясо в холодной воде, заливаю еще раз довожу до кипения, сливаю.
Обычно на третьей воде готовлю бульончик с добавлением овощей, специй, зелени.
Бульон получается чистый как стекло, не имея запаха дичи.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Ср фев 26, 2014 12:16 pm 
Не в сети
Новичок
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт мар 01, 2013 10:34 am
Сообщения: 232
Откуда: Киевская обл.
Рецепт :co_ol: , свежая мысль.
Но, прошу разъяснить мне, тупому.
Судя по фотографиям, у утки вырезается каркас грудины и ребра.
Шея, переходящая в хребет, остаются на тушке ??
Если вырезать действительно хребет, то там одна шкура останется.

Всем здоровья и удачи.

_________________
Не падайте духом где попало...
Betttinsoli Silver Lite Deluxe, кал. 20/76


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Ср фев 26, 2014 12:36 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 8:26 pm
Сообщения: 3136
Откуда: Одесса
Остается красивая тушка на шкуре, только бес костей.
Если тушка разбирать на шурпу,жаркое, то после удаления каркаса нужно удалять и хребет, вот с хребтом удаляется больше всего специфического запаха.
Удаляется просто, кухонными ножницами.
Опыт и практика, с каждым последующим разом тушка разделывается лучше, костей остается меньше, сама тушка имеет более эстетичный аппетитный вид.
Нам наверное на форуме нужно создавать клуб гурманов , продвигать новое кулинарное движение , рассказывать можно без конца, лучше один мастер класс с живой охоты правильно снять показать с отзывами для тех у кого времени не хватает.
Начать с открытия, приготовление утки или голубя, затем перепел,куропатка,фазан,заяц......


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Ср фев 26, 2014 12:46 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн мар 14, 2005 11:48 am
Сообщения: 11109
Изображения: 2
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г.Днепр
Дима, отличная мысль.
Хотя бы видео снять и выложить.

_________________
"Мы рвём — и не найти концов.
Не выдаст чёрт — не съест свинья.
Мы сыновья своих отцов,
Но блудные мы сыновья."
В.С. Высоцкий

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Ср фев 26, 2014 12:54 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 8:26 pm
Сообщения: 3136
Откуда: Одесса
Только за.
Могу у себя организовать, могу в гости ехать если есть нормальные места.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Ср фев 26, 2014 1:18 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 24, 2011 9:20 am
Сообщения: 7464
Откуда: Киев
Дима, боюсь в сравнении с вашими у нас нормальных мест нет :hi_hi_hi:


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Ср фев 26, 2014 1:21 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн мар 14, 2005 11:48 am
Сообщения: 11109
Изображения: 2
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г.Днепр
И у нас. :-)

_________________
"Мы рвём — и не найти концов.
Не выдаст чёрт — не съест свинья.
Мы сыновья своих отцов,
Но блудные мы сыновья."
В.С. Высоцкий

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Утка с яблоками
СообщениеДобавлено: Ср фев 26, 2014 1:36 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 8:26 pm
Сообщения: 3136
Откуда: Одесса
Katok писал(а):
Дима, боюсь в сравнении с вашими у нас нормальных мест нет :hi_hi_hi:


Пока не знаю где у нас будет открытие по утке, все зависит от уровня воды.

Если уровень низкий как в прошлом году, можно у нас,ОХОТА ЛЕГКАЯ ДЛЯ ЛЕНТЯЕВ :-): важно иметь экипированную лодку на лафете под мотором,навигатор, маскировочную сеть чучела и просим в гости.
Вода глубокая, лодка любая пойдет.
Три -четыре лодки определю на хорошие места, остановится есть где.
Не вижу препятствий .
Примерно такая обстановка

Форумчане были там на базе.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 62 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 5


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
 cron


Ознакомьтесь с правилами нашего форума!


Все права на материалы, размещенные на форуме, охраняются в соответствии с законодательством Украины.
Полная или частичная перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения администрации сайта.
Связаться с администрацией можно по адресу:
[email protected]