Форум ОХОТА и РЫБАЛКА http://ohota-ribalka.com.ua/phpBB2/ |
|
Сом / судак горячего копчения http://ohota-ribalka.com.ua/phpBB2/viewtopic.php?f=88&t=13786 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | Хайка [ Чт июл 08, 2010 9:59 am ] |
Заголовок сообщения: | Сом / судак горячего копчения |
Здравствуйте всем. Хотелось бы поделиться рецептом приготовления своего любимого блюда и с вами. Для начала, пару слов о коптилке. Сделал нашу коптилку мой муж сам. Для этого, в гараже отыскал старую не рабочую стиральную машину(типа "Золушка"). Выкинул из нее ВСЕ барахло, кроме баков(они из нержавейки). Грубо говоря, остался каркас с крышками и баки. В бак засыпаем опилки(лиственных пород деревьев), под машинкой-кастрик небольшой. На бачок пристроили металл. штыри, на которые и вешаем рыбу, предварительно обмотанную проволокой. Это так, лирическое отступление, может, кому пригодиться. Вот, собственно, и рецепт. Для засола рыбы перед копчением делаем раствор. Берем необходимое количество теплой воды(смотря сколько рыбы) и растворяем в ней соль. В емкость, где вода с солью , бросьте картофелину, пусть плавает) Когда соли достаточно, картофелина не тонет. В этой соленой воде держать рыбу от1 часа до 4х в зависимости от размера(сомика 3 кг мы держали 2 часа) Достаем рыбку, обматываем проволокой. Подвешиваем для копчения в коптилку. Коптить 1,5 часа, не допуская появления огня в опилках. Приятного аппетита! |
Автор: | art. [ Чт июл 08, 2010 11:56 am ] |
Заголовок сообщения: | Re: Сом / судак горячего копчения |
а где можно пробу снять? |
Автор: | Хайка [ Чт июл 08, 2010 12:47 pm ] |
Заголовок сообщения: | Re: Сом / судак горячего копчения |
Заезжай с пивком, угостим))) |
Автор: | Kotarro [ Чт июл 08, 2010 9:24 pm ] |
Заголовок сообщения: | Re: Сом / судак горячего копчения |
Ща слюной удавлюсь.... Рванул бы хоть сейчас!!! |
Автор: | Хайка [ Пн июл 12, 2010 9:07 am ] |
Заголовок сообщения: | Re: Сом / судак горячего копчения |
Не вижу проблемы! |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 2 часа |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |