Форум ОХОТА и РЫБАЛКА
http://ohota-ribalka.com.ua/phpBB2/

Сом / судак горячего копчения
http://ohota-ribalka.com.ua/phpBB2/viewtopic.php?f=88&t=13786
Страница 1 из 1

Автор:  Хайка [ Чт июл 08, 2010 9:59 am ]
Заголовок сообщения:  Сом / судак горячего копчения

Здравствуйте всем.
Хотелось бы поделиться рецептом приготовления своего любимого блюда и с вами.
Для начала, пару слов о коптилке. Сделал нашу коптилку мой муж сам. Для этого, в гараже отыскал старую не рабочую стиральную машину(типа "Золушка"). Выкинул из нее ВСЕ барахло, кроме баков(они из нержавейки). Грубо говоря, остался каркас с крышками и баки. В бак засыпаем опилки(лиственных пород деревьев), под машинкой-кастрик небольшой. На бачок пристроили металл. штыри, на которые и вешаем рыбу, предварительно обмотанную проволокой.
Это так, лирическое отступление, может, кому пригодиться. :)
Вот, собственно, и рецепт.
Для засола рыбы перед копчением делаем раствор. Берем необходимое количество теплой воды(смотря сколько рыбы) и растворяем в ней соль. В емкость, где вода с солью , бросьте картофелину, пусть плавает) Когда соли достаточно, картофелина не тонет.
В этой соленой воде держать рыбу от1 часа до 4х в зависимости от размера(сомика 3 кг мы держали 2 часа)
Достаем рыбку, обматываем проволокой. Подвешиваем для копчения в коптилку.
Коптить 1,5 часа, не допуская появления огня в опилках.
Приятного аппетита! :D

Автор:  art. [ Чт июл 08, 2010 11:56 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Сом / судак горячего копчения

а где можно пробу снять? :wink: :lol:

Автор:  Хайка [ Чт июл 08, 2010 12:47 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Сом / судак горячего копчения

Заезжай с пивком, угостим)))

Автор:  Kotarro [ Чт июл 08, 2010 9:24 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Сом / судак горячего копчения

Ща слюной удавлюсь.... :lol: :shock: Рванул бы хоть сейчас!!! :D

Автор:  Хайка [ Пн июл 12, 2010 9:07 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Сом / судак горячего копчения

Не вижу проблемы! :D

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 2 часа
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/