Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Все об ОХОТЕ и РЫБАЛКЕ
Текущее время: Чт мар 28, 2024 11:54 am



Часовой пояс: UTC + 2 часа






Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 16 ]  На страницу 1, 2  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Пн июл 15, 2013 10:37 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Приехал с рыбацкого слета и захватил улов. Чистить или забрать у меня никто не захотел.
Интересно почему? :du_ma_et:
Дома, несмотря на грозный взгляд, чистить тоже отказались. :ne_vi_del:
Решил заняться этим сам, иначе зачем было ловить.
Итак, вываливаю добычу в эмалированный тазик...

Изображение

Два часа ушло на чистку с перекурами для одного окушка. :cry_ing:
Понимаю, что стаю опасным и ничего у меня не получается, стены все завесил газетами,
хвост чем только не зажимал, вплоть до маленьких тисков. :-)
И тут меня осенило! Когда-то видел способ чистки снимая клифт! Эврика!

Итак!

Изображение

Берем острый нож и делаем надрез шкуры вдоль хребта слева и справа от плавника.

Изображение

Теперь пальчиками делаем как бы кармашки между шкурой и филейкой

Дальше я использовал нож, так как мясо не всегда хорошо отделялось от шкурки.

Изображение

Затем в районе головы надрезаю тушку вместе с хребтом, но не до конца!!!

Запускаю пальчик и очищаю внутренности от тушки...

Изображение

После чего просто достаю тельце с чехла, ву-а-ля!

Изображение

Шкурки бросаю в мусор

Изображение

Ножницами отрезаю плавники, хотя можно целиком достать и так

Мою тушки в проточной воде и усё!

Изображение

Рыба готова к жарке.
Ждем женушку, я точно знаю, что она сделает это лучше меня. :mi_ga_et:

Через какое-то время команда к столу, добавляю последние штришки в виде сопровождающих напитков.

Изображение

Половинка любит с белым вином, а мне подойдет что-нибудь и покрепче.

Spirt, с днем рождения! За твое здоровье и всех присутствующих на слете!

Рома, спасибо за науку!

Изображение

А эту рыбку по совету Гены решил засолить и повялить, что с удовольствием и проделал. :-):

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Вт июл 16, 2013 6:17 am 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 24, 2011 9:20 am
Сообщения: 7464
Откуда: Киев
эхх, Петрович, умеешь нагнать аппетит! Пойду бомбить холодильник с самого срання :ps_ih:


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Вт июл 16, 2013 6:40 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 30, 2005 9:46 pm
Сообщения: 2507
Изображения: 4
Откуда: г. Мариуполь
Хороший и быстрый способ чистки "полосатого" . Только потери вкусных прослоек неизбежны , а жаль.
Я попозже выложу как чищю его без потерь.
Стол с жареными рыпами и "сопуткой" - хорош!


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Вт июл 16, 2013 7:16 am 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 31, 2010 12:50 pm
Сообщения: 3336
Откуда: Киев
Я бы это назвал "квартирным" способом чистки, когда действительно не хочется опосля кухню выдраивать. :a_g_a:

_________________
Владею CZ 581


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Вт июл 16, 2013 8:22 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс окт 14, 2012 2:51 pm
Сообщения: 1994
Откуда: Донецк/Киев
Это точно, мы как с Леонидовичем почистили первую партию окуней на уху то я в луске был как русалыч какой нить :-) потому свой небогатый улов пересолил на таранку, а с общака брать не стал т.к. на таранку таких окушков жалко, а чистить их в квартире капец просто...
Fray писал(а):
хвост чем только не зажимал, вплоть до маленьких тисков.

Я нож перпендикулярно в хребет у основания хвостового плавника втыкал, помогает.

_________________
bundes74.wordpress.com Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Вт июл 16, 2013 11:20 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн июл 25, 2005 9:25 pm
Сообщения: 1417
Изображения: 1
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г. Днепропетровск
ох и вкуснятина, надо попробывать , да в клярчике :co_ol:

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Вт июл 16, 2013 12:19 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн мар 14, 2005 11:48 am
Сообщения: 11109
Изображения: 2
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г.Днепр
Не рыбак ты, Петрович, не рыбак. :men:
Поиздевался над окунями! :cry_ing:

_________________
"Мы рвём — и не найти концов.
Не выдаст чёрт — не съест свинья.
Мы сыновья своих отцов,
Но блудные мы сыновья."
В.С. Высоцкий

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Вт июл 16, 2013 12:23 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Лучше над окунями чем над собой и кухней. ::yaz-yk:
Зато не пропала ни одна рыбка с улова! :a_g_a:

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Вт июл 16, 2013 12:42 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт янв 17, 2012 6:54 pm
Сообщения: 3955
Откуда: Киев
А я опускаю в кипяток на несколько секунд и потом чищу крышкой от пивной бутылки. Мне даже больше
нравится крышкой, чем специальным ножом. Иначе теряется самая вкуснятина, шкурка окуня обваляна в
кукурузной муке и зажаренная на домашнем масле еще та вещь!

_________________
Счастье - как здоровье, если его не замечаешь, значит
оно есть! И.С.Тургенев.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Вт июл 16, 2013 1:04 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн мар 14, 2005 11:48 am
Сообщения: 11109
Изображения: 2
Откуда: Клуб "Охота и Рыбалка" г.Днепр
Во-во! И я о том же!
А что б чешуя по квартире не летала, рыбу надо чистить на рыбалке! :)-(:

Можно, конечно, у подъезда, если соседи не злые.

_________________
"Мы рвём — и не найти концов.
Не выдаст чёрт — не съест свинья.
Мы сыновья своих отцов,
Но блудные мы сыновья."
В.С. Высоцкий

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Пт июл 19, 2013 3:02 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил

Зарегистрирован: Пт окт 14, 2011 6:10 pm
Сообщения: 1278
Петрович, из того что ты выкинул, можно было юшку сварить. Эх, Петрович!!! :cry_ing: . Бить тебя некому, а я далеко. :dra_chun:
Ну а вообще - молодец.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Сб июл 20, 2013 10:44 am 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 3:37 pm
Сообщения: 2373
Откуда: Новопсков, Луганская обл., Украина
SergeiG50 писал(а):
А я опускаю в кипяток на несколько секунд и потом чищу крышкой от пивной бутылки. Мне даже больше
нравится крышкой, чем специальным ножом. Иначе теряется самая вкуснятина, шкурка окуня обваляна в
кукурузной муке и зажаренная на домашнем масле еще та вещь!

Повністю підтримую. На дощечку набив три пивні пробки і проблема вирішена. :-):
Але є й інші іваріанти. Наприклад, ось такі:
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Сб июл 20, 2013 12:56 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 31, 2010 12:50 pm
Сообщения: 3336
Откуда: Киев
Зачет! Пища Богов! :co_ol: К такой тарелочке пивко и..... :jn_pu_sk: А рецепт с пошаговыми фотографиями процесса хде? Размеры коптилки, на каких веточках?

_________________
Владею CZ 581


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Сб июл 20, 2013 12:58 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
А Юра только финиш фоткает.
Окушки горячего копчения?

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Окунь жареный
СообщениеДобавлено: Сб июл 20, 2013 1:54 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 3:37 pm
Сообщения: 2373
Откуда: Новопсков, Луганская обл., Украина
Так, окуні горячого копчення.
Наловили, промили, видалил жабра та внутрощі, посолили поперчили та в коптільню.
Тирса, кажись, з вільки, а може й вишня. Вже не пам'ятаю.
У батька коптільня об'єднана з мангалом. Поки коптили окунів, шашличок також поспів. :men:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 16 ]  На страницу 1, 2  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  



Ознакомьтесь с правилами нашего форума!


Все права на материалы, размещенные на форуме, охраняются в соответствии с законодательством Украины.
Полная или частичная перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения администрации сайта.
Связаться с администрацией можно по адресу:
[email protected]