Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Все об ОХОТЕ и РЫБАЛКЕ
Текущее время: Пт мар 29, 2024 1:19 am



Часовой пояс: UTC + 2 часа




Правила форума


Никаких рецептов с кулинарных книг!
Все блюда сопровождаем фотоподтверждением!



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 28 ]  На страницу 1, 2  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Пн авг 04, 2014 4:27 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 8:26 pm
Сообщения: 3136
Откуда: Одесса
Голуби в сметане.
Был на открытии в Николаевской области, двое знакомых ребят сильно хвалили голубя в сметане, готовится просто, на выходе вкусно.
Разделанные голуби делятся на две половины,тщательно вымываются, в процессе вымывания нужно чаще менять воду, вымытые тушки желательно отмочить со льдом пару часиков.
Я лично после вымачивания один раз отвариваю, что бы супругам и дети не могли придраться :)
Нагреваю сковоролдку, наливаю масло растительное, обжаривается мясо с двух сторон, на 10 голубей три средних луковички и одна средняя морковка, обжариваю лук ,пару лаврушек, солю, перчу по вкусу, добавляю грамм 200-300сметаны, перемешиваю, тушу менут десять, затем заливаю кипятком, тушим до готовности.
Выглядит примерно так.

Изображение

Приятного аппетит, на вкус лучше чем на вид, рекомендую.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Пн авг 04, 2014 4:29 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср ноя 26, 2008 10:58 am
Сообщения: 4025
Изображения: 0
Откуда: Пол пути из Киева до Обухова
:bra_vo:
Дима, ну ты ....
Вечером, на голодный желудок такое показывать.

_________________
Споры в Интернете - это как Олимпиада умственно отсталых.
Если ты выиграл спор, ты всё равно дебил

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Пн авг 04, 2014 4:34 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 8:26 pm
Сообщения: 3136
Откуда: Одесса
Шаурма решит твои проблемы :hi_hi_hi:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Пн авг 04, 2014 4:36 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 05, 2009 3:37 pm
Сообщения: 2373
Откуда: Новопсков, Луганская обл., Украина
Класс! :co_ol:
Дима, попробуй вместо подсолнечного, оливковое рафинированное...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Пн авг 04, 2014 9:52 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Здорово, вот только шкурки меня отпугивают.

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Ср авг 06, 2014 10:16 pm 
Не в сети
Старожил
Старожил
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт дек 21, 2007 3:28 pm
Сообщения: 538
Откуда: Кировоград
Fray писал(а):
Здорово, вот только шкурки меня отпугивают.

Та то тебе их щипатьвзападло :-)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Чт авг 07, 2014 12:07 am 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс янв 31, 2010 12:50 pm
Сообщения: 3336
Откуда: Киев
Если в ближайшее время получится в Карани вяхирей набрать, выложу рецепт голубя фаршированного рисом. Афигенно вкусно.

_________________
Владею CZ 581


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Чт авг 07, 2014 12:16 am 
Не в сети
Старожил
Старожил

Зарегистрирован: Пн окт 13, 2008 10:21 am
Сообщения: 615
Откуда: Кировоград
ДаФай,не тяни.
У нас открытие 9го. :dan_ser:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Пн сен 02, 2019 2:07 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн сен 25, 2017 12:24 pm
Сообщения: 3213
Откуда: Слобожанщина
Не в сметане, но все таки хочется поднять тему о приготовлении голубя.
Дикий пикантный голубь(по рецепту одного опытного охотника).

Берем диких голубей(Вяхиря), штук 3-4-5, режем вдоль пополам, можно целиком и маринуем. Маринад: пачка кетчупа, можно чили(на любителя), добавляем немного соевого соуса, перемешиваем кетчуп с соевым соусом, и заливаем голубя, и хорошо перемешиваем, что бы маринад хорошо обволок голубей.
Пока маринуется, берем гусятницу или подходящий казанок. Режем крупными плоскими кусками сало, и выкладываем на днище посуды где будет готовится голубь. Дальше на сало ложем голубей, на голубей полукольцами лук, так же полукольцами морковь, потом полосками паприку, и сверху ложем кубиками помидоры, так все слоями и оставляем. Сверху на помидоры немного посыпаем соли и перца, кладем несколько лаврушек. Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Далее убираем с огня и даем настоятся 0,5 часа. Готово, приятного!
Изображение

Изображение

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Пн сен 02, 2019 2:17 pm 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Как у тебя здорово получается! :-ok-:

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Пн сен 02, 2019 2:27 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн сен 25, 2017 12:24 pm
Сообщения: 3213
Откуда: Слобожанщина
Стараюсь.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Вт ноя 10, 2020 10:03 am 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн сен 25, 2017 12:24 pm
Сообщения: 3213
Откуда: Слобожанщина
Горлица/Вяхирь(или другая дичь) в вине.
Ингредиенты:
Лук - 1 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Соевый соус - 50 грамм;
Сок лимона - с 0,5 лимона;
Вино красное - 150-200 грамм;
Соль, перец, специи по вкусу.
Разделываем тушку так что бы грудка была целой, разрез делаем по боку
Изображение

Режим лук обжариваем на сковороде минут 5
Изображение

Кладем голубя(голубей), добавляем соевый соус, солим, перчим. Тушим под крышкой на медленном огне минут 10
Изображение

Добавляем вино, выдавливаем сок половинки лимона. Тушим под крышкой еще минут 20
Изображение

Изображение

Добавляем порезанную кольцами морковь, добавляем зелень или посыпать сухим укропом, или базиликом. Тушим еще минут 10-15. Можно по желанию добавить немного картофеля.
Изображение

Приятного. Сам соус чего только стоит, хлеб макать).
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Чт июл 08, 2021 10:36 am 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн сен 25, 2017 12:24 pm
Сообщения: 3213
Откуда: Слобожанщина
Жена в морозилке нашла 4 Вяхиря, с осени еще остались.
В общем Вяхирь в духовке с чесноком.
Смешиваем 50/50 соевый соус и красное сладкое вино, и заливаем Вяхирей, маринуем часа 2 периодически переворачивая тушки
Изображение

Достаем Вяхирей и в маринад что остался(соус и вино) добавляем специи, перец, несколько ложек кетчупа, немного горчицы, майонез по желанию. Хорошо перемешиваем и туда Вяхирей, хорошо обмазываем
Изображение

Далее в каждую тушку кладем по 1-2 зубка чищенного чеснока
Изображение

Изображение

Заматываем в фольгу и минут на 40 в духовку при температуре 180 градусов
Изображение

Приятного, зажаренную корочку на Вяхире можно натереть чесноком). Люкс.
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Чт июл 08, 2021 11:34 am 
Не в сети
Следопыт
Следопыт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт мар 01, 2007 4:33 pm
Сообщения: 36304
Изображения: 2
Откуда: г.Киев Клуб "Охота и Рыбалка"
Володя, ты уже дозрел до рецептов в Инстаграмм или еще куда! :co_ol:

_________________
С уважением, Фрай.
-----------------------------------------------

Хочешь изменить мир - начни с себя.

"Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека"
Л.Толстой


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Голуби в сметане.
СообщениеДобавлено: Чт июл 08, 2021 6:17 pm 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт янв 17, 2012 6:54 pm
Сообщения: 3955
Откуда: Киев
Это затравка на предстоящий сезон? :-)
Молодец! Ни пуха, ни пера !

_________________
Счастье - как здоровье, если его не замечаешь, значит
оно есть! И.С.Тургенев.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 28 ]  На страницу 1, 2  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  



Ознакомьтесь с правилами нашего форума!


Все права на материалы, размещенные на форуме, охраняются в соответствии с законодательством Украины.
Полная или частичная перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения администрации сайта.
Связаться с администрацией можно по адресу:
[email protected]