Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Приглашаю поделиться своими рецептами приготовления грибов.
Соленые, маринованые и т.д.

Слегка вздулась крышка на банке соленых груздей...
Боюсь кушать. Или рискнуть?

Грузди... Моя бабушка солила их в кадушке.... Помню, как они хрустели... а вкус - списфиссский...

Начиная с НГ трехлитровую баночку я уже откушал, хотел открыть вторую, а она слегка поддута.
В ней самые красивые грибы. (вечером клацну)
Под джинджуру идут как песня! Надо попробовать под водочку, но в одиночку не пью.

Ну зачем я читаю эти темы про еду???

Не пробовал из банок. У нас только в кадушках солили.
Помню, засовываешь руку в рассол, шаришь между листьями приправы, вытягиваешь....
Он здоровенный, больше ладони. Берешь в одну руку вареную картошину, в другую - его родимого. И ХРУМ-м-м....

Вздутие крышки очень опасно!!!

Ботулизм – инфекционное заболевание, поражающее центральную нервную систему, приводящее, при отсутствии своевременного лечения, к параличу и смертельному исходу. Микробы, возбудители ботулизма – анаэробы (они могут жить только в среде без кислорода). А в закрытых консервированных банках кислорода нет. В этих условиях микробы и вырабатывают яд.

Возбудители ботулизма обитают в почве в виде спор. С почвой споры попадают на овощи, фрукты, грибы, в кишечник животных и птиц, с илом проникают в кишечник рыб.
Споры ботулизма выдерживают нагревание до 100 градусов в течение нескольких часов (погибают при 121), хорошо переносят высокие концентрации соли и уксусной кислоты.

Домашние консервы, отравленные токсином ботулизма, выглядят, как правило, совершенно доброкачественными, не меняют ни внешнего вида, ни запаха, ни вкуса. (Но вздутая крышка тоже может быть признаком недоброкачественного продукта.)

Ваня эта банка не стоит твоего здоровья. Выбрасывай не задумываясь.

Согласен. Иван Петрович, от греха подальше её. Как я уже говорил, у меня родители заядлые грибники, но если банка вздута или хоть что-то не нравится - в мусор, не задумываясь.

Банку?... Вдребезги?...

банку оставь, а содержимое - выбрось. Блин, напугают же....

Так, кто расскажет как нужно солить грузди, чтобы не было как у Фрая?

Как солить, не расскажу, не практикую. А вот мариновать и жарить, с последующей закаткой в банки - могу.

Солить лучше в бочёнке. Если это черный груздь, то предварительно необходимо отварить 15-20 мин.
Воду слить. Можно не отваривать,а вымачивать два-три дня. После этого в боченок укладываем шар грибов,
посыпаем солью 35-40г. на 1кг грибов, сверху укладываем листья хрена, вишни, лавровый лист, укроп и чесночка. И так шар за шаром.
В конце ложим марлю, кружек ( подойдет крышка поменьше) и груз. Через 30-40 дней грибочки готовы
и никакого ботулизма.

Вот две банки по разным методам, в капроновой крышке это метод сухого соления, а под жестью не знаю как.





Вот только постояла на балконе и крышка вернулась на место.



Шо за хрень? Может в честь Крещения?

есть или не есть? вот в чем вопрос!

На балконе прохладнее, вот и стала крышка на место.