Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

В разделе кулинарии...
http://www.ohota-ribalka.com.ua/phpBB2/ ... 3e60759f94

И здесь не мешает тоже....

Магазинные отличаются в корне от диких на перелете...у диких слой жира в два пальца......на шампур нельзя...все прападет...варят шурпу или готовят в горшочках, чтоб сохранить сочность и жировую основу.

Для Дмитрича вкратце роскажу здесь .
Нам нужны для приготовления перепелов .
1)перепела
2)сковорода такого размера чтобы перепела легли в нее в один слой свободнинько.
3)масло растительное
4)лавровый лист
5) специи по вашнму вкусу
6)помидоры спелые желательно
7)сладкий перец красный
лук репчатый
9) морковь
10)яблоки
11)сливы круглые плотные.
Нагревается сильно сковорода затем наливается масло и ждем покуда сильно нагреется в один слой выкладываются перепела и ложится несколько лаврушек обжареваем с одной стороны до золотистости на большом огне затем переварачиваем перепелов и вторую сторону доводим до такойже кондиции.( количество масла наливается в зависимости от жирности птички берется в учет её собственный жирок:P )когда птичка поджаренная золотистая засыпается лук и доводится до легенькой золотистости ,затем морковь , через несколько минут помидор и сладкий перец , еще через несколько минут ложатся яблоки и сливы.
Количество овощей и фруктов должны покрыть перепелов это все доводится до готовности немешая чтобы неиспортить эстэтический вид.
Соль и специ по вкусу после помимдор.
Надеюсь ничего неупустил в милекено приготовлю с диких перепелов есть у меня сковородочка штук на тридцать птичек

Дмитрий and Dnepr, thanks за «рецебды»!

Осталось только купить и попробовать в выходные приготовить на даче. Жаль, что их не готовят на шампурах. Так как они мне грезились исключительно в этом виде.
Да, а перед тем как класть на сковородку тушки (тела), ну этих, перепелов, надо ли их вымачивать как мясо перед жаркой шашлыка?

Вымачивать не надо, Дмитрич ! "Вкус - спэцыфыческий..."
О вкусах не спорят, но я, например, СВЕЖИХ! фазанов, куропаток и особенно перепелов обожаю в котелке в виде супчика с дымком...

Дмитрич поверь что в масле они будут нехуже а в сентябре можно сравнить с перепелом на шомпуре.
Хотя я уверен что эта чудо птичка невкусной быть неможет
Перепелов нужно обшмалить газовой горелкой или на газовой плите ,помыть и ВСЕ .
Дальше сковорода и .....................до полной готовности

Хорош рецептик . Но я бы сначала морковку засыпал , а уж потом только лучек . Морковка дольше прожаривается по сравнению с луком и поэтому вероятно она будет немного сыровата по сравнению с остальными овощами . ИМХО.

Раньше ставил лук и морковь вместе, а в последние года так больше нравится.
Попробуй внеси корективы может так лучше будет.
Здесь сама изюменка в том что перепел уже готовый обжареный а овощи и фрукты дают свой аромат и их ненадо сильно выжаревать , они должны быть целенькими .

Пересматривал фотки, вто что нарыл!

Привез её я, а вот подарил кому, непомню

наверное комуто и з них

И Шах в этом списке...

Друзья, прордумайте на рыбаком слете..надо бы дату слеиа по перепелу знать.

18-20-го числа сентября...или 25-27-го числа

Какие мнения и мысли.

Раньше точно не имеет смысла..там столпотворение опять Белой вороны будет, не будет мест нормальных для поселения...опять вдесятером с храпящими.... и перепел еще не прилетит.