Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

А ведь его родственник создал первый в мире вертолет!



Согласна, для славянского языка немного тяжеловато произнести. Поэтому я не против обращения Этта (ударение на А)
А если честно в быту меня зовут Этаканендя, но славянам скидка. (без обид)

Делали строганину в рейсе. В трюмах - 25. Замерзала быстро...
Этта, не написала, что есть ее лучше сразу после нарезки. Когда
растает, вкус совсем не тот. Именно чуть-чуть подтаявшей. В качестве закуски вообще вещь!

Делал знакомым! В морозилке лежит кусок мяса. Чуток подрезал, слопали! Еще чуток! Если много и растаяла то фигня полная.

А як готувати лиску...?

Да в принципа как болотную дичь. Только шкуру лупиш как на зайчике. Кроме этого я выбрасываю тазовые кости. Готовлю только грудину, ноги и ливер. Дальше, дело только в твоей фантазии.

Там Волчара даёт рецепт, который можно применять для любой птици.
А от себя добавлю, дичина любит пряности , специи, и побольше фантазии.


Желаю удачи.

Самое ценное , пупок Если вариш лыску, то лучше малость прокипятить, потом воду слить, и кипятить по второму разу... Называеться бульон с двойной оттяжкой. Он тогда светленький будет.. А дальше всё просто, включай фантазию. Приятного

Вот пишу вам, а у меня по всей квартире запах от варящейся кабаньей головы да с тетеревишком. Сейчас захлебнусь слюной. Прощайте братцы,,, Не поминайте лихом...

Если при укладке туда поставить горящую свечку и закрыть все гермитичо, то, по идее, оставшийся кислород должен выгореть.
Если проблема запаха действительно в этом - должно помочь.

Слышал что так овощи в банки закрывают без рассола. Типа укладывают в банку, ставят и поджигают свечу и закатывают металической крышкой.
Как только кислород выгорает - свеча тухнет. Говорят не портится

В нашей семье все потомственные охотники! Я даже говорю что со времен первого убитого мамонта, которого завалил как Вы уже поняли мой предок! )))

Сколько себя помню, зайца готовили по одному рецепту! Вот этим рецептом я и хочу поделиться с форумчанами!

Как назвать данный шедевр??? МММММ ща придумаем.
Завтрак туриста был. Так так так. Во есть.
Ужин охотника.
Рецепт любезно предоставлен семьей Петренко.

Для приготовления «Ужина охотника» необходимо:
Заяц (обязательно).



Сало
Чеснок
Лук
Картошка
Томат
Мука
Специи

Начинаем с того, что заяц у нас уже ободран и порезан на куски. Куски должны быть средней величины. Немаленькие.



Зайца необходимо вымочить, для того чтобы удалить кровь из самого мяса. Сначала просто порезанные куски заливаем холодной водой и периодически производим замену оной.



После первичной промывки необходимо набрать воды литра 3-4 и добавить в нее уксуса грамм этак 50-70.
Вода недолжна, быть слишком кислой слегка кисловатой.
В этой жидкости и оставляем зайчатину на ночь!



На второй день промываем мясо, вытаскиваем и оставляем, чтобы оно стекло! Пока мясо стекает, проводим следующую подготовку.
Берем кусочек сала.
Нас интересует тот сорт сала который в простонародье называется мыло! )))
Кто не знает, объясняю – толщина около 5 см без прорези.
Удаляем шкурку (с сала). Режем полосками в сечении квадрат около 8х8 мм.
Берем чеснок и режем его полосками в сечении квадрат около 2х2 мм.
Берем тарелку, насыпаем туда черного перца (много) и полученные полоски сала и чеснока тщательно обмакиваем в нем.



Следующий этап шпиговка зайчатины!
Здесь все просто берем наши порезанные куски зайчатины, делаем проколы вдоль волокон мяса и вставляем туда кусочек сала и несколько 5-6 кусочков чеснока.



Процедуру повторяем до тех пор, пока не закончится мясо))).
Мясо присаливаем. Можно немножко приперчить.
Далее берем сковороду наливаем подсолнечное масло и полученные нашпигованные куски обжариваем до коричневой корки (огонь должен быть чуть больше среднего чтобы не высушить нашу зайчатину).



Берем утятницу гусятницу или кастрюльку складываем туда зайчатину, перекладываем прожаренным луком перчим, солим (окончательно), заливаем водой и в духовку.



Мясо должно томиться долго часа 3-4 не меньше. Вода должна практически вся выкипеть, но не перестарайтесь.
Пока зайчатина тушится необходимо приготовить самую главную часть этого блюда – подливку.
Готовим ее так. Берем лук (3-4 среднего размера) морковь и делаем зажарку до золотистого цвета вливаем туда около литра томатного сока (домашнего) и добавляем 1-1,5 столовых ложки сахара 2-2,5 столовых ложки муки.



Тщательно все это перемешиваем и продолжаем держать на слабом огне. Соль перец само собой по вкусу.
Когда наша подливка стала густой, отставляем остывать.



Основное блюдо зайчатина, гарнир картошка пюре и красная сладкая подливка.
........ВКУСНОТЕНЬ.

Приятного всем аппетита!!!





Отзывы комментарии принимаются.



А это семья моего брата и моя! Все в ожидании!
Делимся своими рецептами.

При следующем приготовлении сделаю поэтапные фотографии.

Друже . Ты уж успей до воскресенья, плиз...!!!

Сам собираюсь в воскресенье на охоту!
Так что известия будут в понедельник!
НАКОНЕЦТО есть трофей! Будут поэтапные фото!

а сковорда то чугуниевая)
но в данному случае лучше казанок иль сотейник, чтобы боры высокие были, оно тогда протушиться лучше.

Чем не нравится чугуниевая???
Сковорода нужна для прожаривания, а потом перекладываем в утятницу или что есче!
Вот там и протушится! )))

все нравиться в чугуне)) я им как раз "приторговываю" немного)))
"Чугун и медь, больше посуды нетъ"©

все так подробненько расписано и все в фотографиях, большое спасибо за рецептик!