Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

........................................................................Физиология человека в горных условиях


....................................................................................Питание в горах.

Ты -то , что ты ешь ! ))) Не знаю, кто придумал сей афоризм , но во многом приходиться согласиться с автором ))). Важно ли питание для горного охотника в той мере как для альпиниста? Конечно , нет . Альпинизм - это высокий спорт и там, как и в других дисциплинах ,идет соревнование уже на наноуровне ))).



Горная охота - это всего лишь еще одно развлечение, правда, с элементами экстрима ))). Согласитесь , основная часть охотников в горах как правило все же состоятельные люди , неплохо оплачивающие свои " мучения " , поэтому нет такого понятия у трофейщика , как экономия веса , многодневная автономка , 600 гр еды на человека в день и тд. вопросы эти достаются принимающей стороне .



Да и мест на планете для горной охоты, с возможностью забраться к "черту на кулички" с полной автономкой , почти не осталось, казахстанцам в этом смысле повезло , нсть еще крепкие - индейские ))) места.
Но , но всегда есть те , кому мало )),те , кто искренне считают себя спортсменами и компилируют альпинизм с охотой и подвигами первопроходцев начала прошлого века ))). Поэтому назовем тему " питание в семидневной автономной экспедиции ". Пусть это путешествие будет комбинированным на лошадях и пеших переходах .))



Прежде мы разбирали вопрос о необходимости сбалансированного питания , действительно , белки , жиры , углеводы - все являются поставщиками энергии и необходимых веществ для нашего организма . Мы не можем исключить ни один из этих компонентов !
Начнем с продуктов , что же брать с собой в экспедицию и в каком количестве , дальше объясню , почему не начал с калорий и теоретической части .



Белки - это прежде всего мясо , только животные белки дают весь комплекс необходимых человеку аминокислот , поэтому вы никогда не услышите о спортсмене чемпионе в силовых видах , являющемся вегетарианцем. Многие штангисты сидят перед соревнованиями на белковой диете , все дело в креатинфосфате , дающим мощный заряд энергии , хоть и не на продолжительный срок . Требования ко всем продуктам в путешествии :хорошее качество , способность пройти всю экспедицию и не испортиться , небольшой вес с объемом. Поэтому на первом месте в списке - свежее мясо добытого по маршруту на котел зверя ,



но к сожалению , это не всегда и не везде возможно , поэтому как альтернатива -сушенное мясо , продукт необычный ))) , но соответствует всем критериям , иностранцы его называют джерки ,



впервые опробовал его в экспедиции в этом году , очень понравилось . Просто готовиться, можно есть сухим или восстанавливать и использовать в блюдах , не портится , почти ничего не весит . Вторым продуктом в рейтинге становиться сырокопченая колбаса или охотничьи колбаски , вполне допустимый вес , отлично хранится , удобно в употреблении , ну и конечно вкусно ))).



Тушенка - это уже пограничный по весу продукт , но если экспедиция короткая и ( или) снаряжения не так много, берите не раздумывая . Сам нашел вполне приличный тушняк в мягкой упаковке , и места меньше и вес.

Молочные продукты , прежде всего сыр , с хорошим содержанием белка и жира одновременно , удобен и практичен в любое время дня , плюс содержит ударное количество кальция , столь необходимого при физических нагрузках . Часто берем курт , сухой соленый казахский сыр , отлично восполняет микроэлементы в организме .



Рыбные консервы ( сайра в масле ), завершают мой список белковых продуктов, плюсы -оригинальный вкус , готовность к употреблению , сочетаемость с углеводными продуктами, высокая калорийность , минус один - вес , но на пару приемов взять можно.

1 гр белка дает 4 ккал , но принято считать , что усваивается процентов 60-70 от чистого веса , процент зависит от количества не калорийной воды , клечатки и др . Физиологи в теплый период рекомендуют в горах Средней Азии использовать формулу 1 часть белка , 1 часть жиров и 5 частей углеводов , другими словами , если ваш рацион в день составляет 850 гр сухих продуктов , то около 120 гр из этого количества должно быть белка. Что даст вам приблизительно 340 ккал .



Дополнения , это продукты вспомогательные : конечно все специи , берите их побольше ; соль ; бульонные кубики ( на всякий пожарный) ; острый кетчуп и майонез , с этой парой можно кирзовый сапог зажевать ))); сухофрукты , так изюм прекрасно дополняет каши , курага , сушеный инжир и финики ,



хороши как легкий перекус - карманное питание ; сгущенка , шоколад поднимут настроение холодным вечером за чашкой чая .
Чай в поле, это отдельная история , вечерний костер , прокопченный чайник с ароматным напитком , хорошие люди и слова ))).


улар чай с шиповником

Алкоголя в экспедицию много не возьмешь, да и не надо , берите то что любите , только переливайте в пластиковые бутылки .

Отдельной темы заслуживает вопрос перевозки и сортировки продуктового склада . Во первых , выберите ответственного за основное меню и завхоза по совместительству иначе получиться продуктовая пересортица .



Во вторых , для перевозки используйте крепкие мешочки разного цвета , целлофановые протрутся на третий день , группируйте продукты по назначению в мешки определенного цвета , например - все к чаю в красный , а мясные продукты в зеленый . Часть сыпучих продуктов, для удобства , можно уложить в пластиковые коробочки или ПЭТ бутылки . В третьих , перевозить в коржынах продукты рекомендуется в крепких пластиковых ящиках ,



по крайней мере хрупкие( макароны , сухари ). Дополнительно ящики можно использовать для хранения , перевозки воды , в виде столов , стульев , банных емкостей и др . И не забудьте прихватить пару пятилитровых бутылей для воды , бывают ситуации , когда ночевку устроить у родника не удается . И последнее , "не складывайте яйца в одну корзину" , бывает лошади падают в пропасть )))или теряют вверенный груз в бурных горных потоках.



Горная кухня и адаптация , первые дни в горах , организм адаптируется , кровь активно приливает к мышцам , снабжение желудочно кишечного тракта страдает , печень хуже фильтрует токсины , что часто приводит к потере аппетита и расстройству пищеварения , надо это знать и быть готовым . Если такие процессы имеют место быть не насилуйте организм через силу , это не поможет, лучше добавьте легко усваиваемые углеводы( сладкое ) , а на следующий день доберите калории за счет более тяжелой жирной еды .




Горная кулинария ))), тут советы давать дело не благодарное , как говориться на вкус и цвет ... Но о паре блюд из свежей дичи , с национальным колоритом расскажу . Конечно куырдак , жаркое из внутренних органов - сердце , печень и мяса реберной части , почки и легкие по желанию .



Мясо не большими кусочками обжаривается в казане с луком , ближе к готовности добавляется печень , что бы не пережарить нежный продукт .Мы добавляем немного картофеля и морковь , углеводы в горах важны ))). Куырдак из не крупных копытных фантастическое блюдо ))). Еще один столп казахской кухни - Бешбармак или мясо по казахски



, с феноменально простым рецептом, это хорошо отваренное мясо и сочни из теста , приготовленные в этом же крепком бульоне , приправляется это чудо тузлуком ,



репчатый лук припаренный жирком из бульона насыщенным солью и черным перцем . Сочни , к счастью , продаются как лапша в любом магазине .



Силы беш восстанавливает на сто процентов , нет вкуснее блюда приготовленного на костре из свежей маралячей грудинки , после долго тяжелого дня . Это конечно все чревоугодие не обязательно , обязательно горячее питание , минимум один раз в день !

Ну и напоследок , в дикой природе всегда есть чем поживиться : ягоды , съедобные растения , ароматные травы -для чая , грибы , орехи и прочее , оставшись вдруг без пропитания оглянитесь по сторонам .)))