Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Навіяло рецептом приготування білизни. Пригадався почутий майже чверть сторіччя тому рецепт старого рибалки.

Рибу (в оригіналі - щуку, але, думаю, підійдуть короп і товстолобик) довести до стану, наближеного до філе: витягти великі кістки, дрібні - якщо лінь - можна лишити. Нарізати рибу стейками (от вже ж вліз, гад , неологізм!) до 1 см завтовшки. Нарізану кружальцями цибулю укласти на дно скляної банки, пересипати сіллю, перцем і додати лаврове листя, зверху викласти шар риби. У такий спосіб, пересипаючи шматочки риби сіллю і спеціями і перекладаючи цибулею, заповнити банку майже до верху, залишивши місце (2-3 см) для соку. Накрити (не закрити!) кришкою і поставити банку на "водяну баню". Тримати, поки риба вкриється власним соком, після цього щільно закрити поліетиленовою (тоді були такі) кришкою і залишити у прохолодному місці на 10-15 днів. Дрібні кісточки розм"якнуть.
Автор рецепту наголошував: жодних оцтів!
Смачного!