Коптилка, проба.

Marakesh · **Добавлено:** Вт июн 11, 2013 9:31 pm

Горячее не может быть сырым :-)

.

GSV · **Добавлено:** Ср июн 12, 2013 7:54 am

Ну его, я с кровью больше - не хочу. У знакомых был шашлык, немного с кровью, я постеснялся взять хотя бы свой и дожарить. Народ хвалил. Мне по вкусу было так: "Есть можно". Итог, втроем 10 дней в инфекционке . Все, больше с кровью ничего не ем

Marakesh · **Добавлено:** Ср июн 12, 2013 4:19 pm

Ацкий профессионал аблажался со временем маринования :cry_ing:

. Часа оказалось мало и курочки на вкус пресноватые. Но я догадался кидать кусочки мяса в миску с мивиной!! Супчик на ура получается :-)

(мивинка тож куринная и острая)

Katok · **Добавлено:** Ср июн 12, 2013 4:30 pm

Marakesh писал(а):

кидать кусочки мяса в миску с мивиной!! Супчик на ура получается :-)

(мивинка тож куринная и острая)

эээ..как бы....мивина...не жалете Вы себя, товарищ Маракеш
Может Вы еще и Кока - колой ее запиваете? :hi_hi_hi:

Fray · **Добавлено:** Ср июн 12, 2013 4:48 pm

Таки да, коптить курятину и кушать мивину как бы не вяжется стол, не говорю уже про стул. :-)

PetrenkoAO · **Добавлено:** Ср июн 12, 2013 6:57 pm

Есть действенный совет, для уменьшения времени просаливания, а также для равномерного распределения соли и специй, нужно делать уколы рассолом!

vadim1721 · **Добавлено:** Вт июн 03, 2014 9:39 am

На эти выходные мне подарили електрокоптилку«Борисфен» :co_ol:

только без инструкции,вот вопрос как ей,правильно пользоваться я не знаю :sh_ok:

,всё что нашол в интернете это можно использовать как сушилку и для холодного и горячего копчения.может кто-то сталкивался с этим чудом отечественного производства?и как правильно делать смесь опилок тоже интересует.

vadim1721 · **Добавлено:** Ср июн 04, 2014 3:56 pm

Вчера свиную грудинку коптил понравилось,но сильно дыма привкус был.

Baykal · **Добавлено:** Ср июн 04, 2014 4:03 pm

Как готовили к коопчению? Отваривали или замачивали?

Fray · **Добавлено:** Ср июн 04, 2014 4:15 pm

Мясо обязательно надо подготовить или готовить не менее 2 часов, рыбу 20 минут.

Теоретик · **Добавлено:** Ср июн 04, 2014 4:24 pm

Зимние крыжачки по-одесски :co_ol:

Теоретик · **Добавлено:** Ср июн 04, 2014 4:26 pm

Маринад .
На 6 литров воды ,1 кг соли ,5-6 листочков лаврового листа ,гвоздики -3шт ,перец душистый 15 горошин ,перец чёрный ,молотый -четверть чайной ложки .
Это из расчёта на 8-9 крякв .
Два варианта , с использованием одного маринада .
Вариант №1
Держите в маринаде трое суток при температуре +1, +3 предварительно прижав тушки грузом ,для этого хорошо подходит пластиковый шести литровый бутыль .
Готовите 2.5 -3 часа на среднем огне .

Вариант №2
Тот же маринад , провариваете тушки в нём 1 час ,затем в коптилке готовите 1 час .

В обоих случаях птица получается очень вкусная ,за уши не оттащишь.

vadim1721 · **Добавлено:** Ср июн 04, 2014 4:31 pm

Baykal писал(а):

Отваривали или замачивали?

просто замариновал,я впервые этим занимался.

Fray · **Добавлено:** Ср июн 04, 2014 4:32 pm

А не резиновая?

vadim1721 · **Добавлено:** Ср июн 04, 2014 4:36 pm

Fray писал(а):

Мясо готовить не менее 2 час.

часа три коптил.

Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Правила форума

Коптилка, проба.

Кто сейчас на конференции