Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Прошу прощения, а вы часом не имеетеотношения к Массандре? Не, я понимаю шо многие со всего Союза побывали на приватных дегустациях и по достоинству оценили предлагаемое.
А слушать корифеев-виноделов и не проникнуться уважением к вину невозможно, это не водка с "новой защитой на бутылке и колпачке".
Это лоза давшая свой божественный сок и люди умеющие довести до ума полученный материал.
Так. пошел за вином!

Я живу рядом с ГП "Гурзуф", часто бываю по работе на головном предприятии "Массандра" и в других структурных подразделениях. Естественно общаюсь и с виноделами.

Уменье пить не всем дано,
Уменье пить - искусство.
Тот не умен, кто пьет вино
Без мысли и без чувства.
Вино несет и яд, и мед,
И рабство, и свободу.
Цены вину не знает тот,
Кто пьет его, как воду...
(Мирза Шафи Вазех (1805-1852))

Естественно из данных строк извлекаю только полезное! Чего и всем советую!

С большим уважением ко всем дегустаторам (сомелье), виноделам и спецам:

Друзья, я всю свою жизнь настаивал вин, употреблял десятки сортов винограда, пробовал разные методы виноделия и сделал такой вывод -

НАСТОЯЩЕЕ ВИНО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СЛАДКИМ, НИКОГДА !!!
(Сладким вино делают всякие вкусовые надбавки и консерванты)
ТОЛЬКО СУХИМ!
(Шампанские сорта - можно и полусухими тоже)

И пожалуйста, не смешивайте разные сорта вин, за столом или в компании выберите одно, понравившее вам сухое вино и пейте на здоровье!
Уверяю - если не перепёте, "бархатное похмелье" и хорошое настроение на следующее утро гарантированы!

А я Бастардо одно время очень любил, именно за сладость. Выходит зря)

Да, так.

Чем сладше виноград тем крепче вино - и суше.

Сами решайте теперь...

А что скажешь за Каберне по-белому?
Сегодня пошел купил еще десяток бутылочек так понравилось!
Молодое легкое к употреблению вино с легким приятным вкусом и ароматом.

От жителя Грузии - другого ответа не ожидал. Категорически с Вами не согласен. Каждое вино должно быть "к своему месту". Если у Вас не получаются хорошие сладкие вина - это совершенно не значит, что оно не может получатся у виноделов других стран и регионов. Ну а фраза про "вкусовые надбавки и консерванты" при производстве сладкого вина - может очень крепко обидеть многих виноделов.

Убили!!! Значит, если Вы к примеру раньше "любили" пышногрудых блондинок , а совершенно незнакомый Вам человек напишет, что настоящее удовольствие мужчине может доставить только сухотелые брюнетки, а все блондинки - крашенные и с силиконовыми сиськами - Вы тоже подумаете "выходит зря"!!!!? Ну, ну......

[/quote]
От жителя Грузии - другого ответа не ожидал. Категорически с Вами не согласен. Каждое вино должно быть "к своему месту". Если у Вас не получаются хорошие сладкие вина - это совершенно не значит, что оно не может получатся у виноделов других стран и регионов. Ну а фраза про "вкусовые надбавки и консерванты" при производстве сладкого вина - может очень крепко обидеть многих виноделов. [/quote]

Вино - это перебродивший сок винограда.

Настоящий перебродивший сок не остаётся сладким, а если останется - должен выбраковываться. И такое "вино" не может быть "ни к какому месту", тем более за столом!
"Хорошее сладкое"? - а это что за отрава?!
Сладкии сок (если это натуральный сок) не может храниться годами в сосуде без консервантов, поверьте!

Вы правы, что не ожидали от меня другого ответа - я не могу спокойно смотреть как травят людей, моих единомышленников и друзей всякими "фирменными пойлами", и втридорого !

Насчёт обиды - и фальшивомонетчики обижаются когда их арестовывают, но ...

Пусть обидятся "химики" - а Вы будьте здоровы!

To Денька
Вы хоть на смайлы смотрите.
И не стоит так категорично "Незнамкомый"
George, на форуме написал и рассказал не мало, и о себе, и освоих охотах и своей родине, что скажу, да лично его не знаю, но заочно вполне.
И к его мнению стоит прислушаться, в вопросах данной темы.

Как в старом анекдоте о споре грузина и армянина о том, чей коньяк лучше:
" Г - грузинский лучше чем армянский!!!!!!
А - чем, чем лучше!?????
Г - чем армянский!!!!!"
Уважаемый George! Не вводите людей в заблуждение. Все зависит от винограда и технологии производства. Натуральные сладкие вина производятся из определенных сортов высокосахаристого винограда. В процессе ферментации часть сахара превращается в спирт, однако еще до полного завершения процесса дрожжи истощаются и в вине остается натуральный сахар. При этом, сладкие вина отличаются повышенным содержанием алкоголя. Виноград для их производства должен быть не просто зрелым, а еще и пораженным так называемой "благородной плесенью". Для развития "благородной плесени" необходимы определнные климатические условия - влажное утро и теплые солнечные дни. Под воздействием "благородной плесени" вода из ягод частично испаряется и происходящие в винограде биологические процессы значительно повышают его качество. Вина из такого винограда ценятся очень высоко и могут храниться на протяжении многих десятилетий.
При производстве вина на территории Испании и Греции, для порвышения сахаристости - виноград после сбора подвергают "увяливанию" (выдерживают под солнцем на специальных соломенных подстилках). В результате виноград "заизюмливается", а содержание сахара в нем повышается. Как утверждают специалисты - вино произведенный из "увяленного" винограда имеют не такой тонкий вкус, как из винограда с "благородной плесенью". Но я, как человек не избалованный - особого отличия не почувствовал.
Более спорить о вине с Вами не буду. Не хочу Вас обидеть, но хочу Вас уверить, что не смотря на большие объемы и вековые традиции в производстве и употреблении - в Грузии рождаются великолепные, но далеко не самые лучшие в мире сорта винограда и вин.

Прислушаться - да. Свято верить только потому, что человек написал о том, что живет в Грузии - глупо. По поводу "написал и рассказал немало....." вообще улыбнуло. Как Вам надо "мало", чтоб стало "не мало" (1,5 месяца регистрации + 56 постов). Думаю, что при таком подходе - "заочно" мы с Вами уже должны считаться близкими родственниками. Денег не займете?

Интересно, а в те времена была химия, когда Херес Де-Ля Фронтера делали ??
Выдержка из поста Марины. Отчет по Крыму.
viewtopic.php?f=19&t=3966&p=139938&hilit=%D1%85%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%81#p139938

Ай, Русик, аж повеяло прохладой подвала и благоговением...
А херес подделывали всегда, вкус его не всем нравится, но если уж понравился...


Денька, расслабьтесь.
Никто не может выступать истиной в последней инстанции. К примеру в первом моем сообщении взятом с инета много спорных моментов в том что и с чем потреблять.
Ну и что? Будем ломать копья или лучше привести веские аргументы из источника заслуживающего доверие?
Конечно же не будем из-за этого зря собачится!
Сладкое вино нельзя долго хранить без консерванта и это правда иначе процесс брожения не остановить.
Поэтому доливая виноградный спирт процесс прекращается. А дальше на усмотрение каждого производителя.
За сухие вообще молчу, вот только одно могу сказать, что в отличии от вин советского периода скисавших в неполной емкости,
современные могут стоять даже открытыми и на жаре, оставаясь при этом прозрачными и не скисшими.
Почему? Ответ вам дал оппонент.

За крепленные или сладкие вина вы правы - каждое вино уместно в своем случае и под разное настроение.
До ужина я пью сухое вино, а после уже можно и хересу или мадеры отведать. При этом эти вина годятся и до еды и во время ее.
Так о чем так горячо спорить?

Приведу пример цитрусов к вину. Одни пишут так другие этак и кто из них прав?

Вчера общался с одним уважаемым человеком, винодел, чье производство основано исключительно на классической технологии.
Рассказал историю как во Франции в ресторане им подавали дорогой коньяк в ледяных стопках?!!
Глаза на лоб - как, это же коньяк?
На что хозяйка заведения объяснила - народу нравится, идет на ура и они вынуждены так поступать.
Далеко ходить не надо - Николай II ввел моду на лимон к коньяку, нонсенс, но прижилось и большинство именно так и потребляет.

Короче, пить необходимо то что вам нравится самому и доставляет удовольствие, но!
Если есть общепризнанные критерии (предпочтение сухих винам или сочетание ), то стоит к ним прислушаться и попробовать, за раз и не понять.
Я пить сухое начал только после взрыва вынужденно, а потом привык, стал различать вкус и получать удовольствие, наслаждаться.
То же и с коньяком, если пить его залпом или пить "жанжакодеснообразное" то никогда не понять всю прелесть глоточка напитка!

Наслаждайтесь вином!

Да я в принципе особо и не напрягался ! Просто немного убила фраза "... и такое "вино" не может быть "ни к какому месту", тем более за столом!..." от человека, который ссылаясь на свое место проживания считает себя супер экспертом, и так категорично заявляет о вещах, познания в которых очевидно ограничены исключительно национальными традициями своего региона обитания. Нравится тебе "местный сухарь" - пей и балдей. Зачем обгаживать другие вина, которых ты или не пробовал вообще или просто не смог по достоинству ощутить их вкус и насладиться букетом. Ладно я - как любил хорошее вино и красивых женщин (а женщин не красивых не бывает..... ) так и буду их любить по мере сил и здоровья. Просто по человечески обидно за ребят, которые наслушаются разного рода ......... субьективных мыслей эксперта , и потеряют такие прекрасные и редкие моменты наслаждения.