Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Понял, спасибо за инфу! если погода не испортится, думая тож в Дофиновку съездить, благо дом у меня рядом--в Фонтанке!

Совсем о рыбе забыли.
Рыба горячего копчения.
Нужна коптилка (железный ящик, с крышкой, в нутрии решетка на ½ глубины ящика (съемная)).
Рыба нужна жирная, я использую Чавычу, Кету, Краснецу, Микижу, Кунжу, Хариус, можно палтуса синекорого, Берекса. Короче нужна жирная рыба!


Рыбу шкерить, мыть, специи по вкусу.
Под решетку положить веточки лиственных пород древесины (я использую ольху), но в ваших краях лучше использовать веточки плодовых деревьев, особенно вишня. Добавить туда можжевельник (3-4 веточки) и желательно цветы шиповника (совсем чуть – чуть). На решетку уложить рыбу (если крупная то куски рыбы 150-200-250 гр). Накрыть крышкой, и всю коптилку на костер. Когда из под крышки пойдет густой белый дым (примерно через 10-15 минут) ничего не делать и подождать еще 5-10 минут, потом открыть крышку и попробовать. Если глаза у рыбы побелели значит готова, но пробовать все едино нужно, ибо на вкус и цвет ……
ЗЫ Важное замечание!
Не стоит держать долго коптилку на костре, самый длительный вариант 30 минут иначе рыба впитает столько дыма, что станет кислой и невкусной.
Желаю удачи.

М-да... Такой рыбы нам хоть с удачей, хоть без неё...

А в такой коптилке мясо можно коптить?

Ген, в такой коптилке каптят все! И мясо и рыбу. Причем наши гурманы пошли дальше! Они крышку делают с водяным замком. Готовили в ящике леща и большую тарануху! Вообщем если тебе дать попробовать и то и то хрен бы ты определил где шо . Телали в ящике и косулю и кабана. Вещь.

точно лысуху закоптить собрался !
Можно под это дело мангал приспособить . Нужна только решетка во внутрь мангала и крышка .

Есть у меня такой ящик. А можно поподробней о "водяном замне"?

Крышка нахлобучивается на ящик! Высота буртика крышки мм 30. Наваривается Г-образый профиль (или уголок) шириной 30мм и высотой 30мм по периметру ящика сверху! (токо не заподлицо, а не доходя 35 мм до верха). Наливаешь в получившийся буртик на ящике воды и одеваешь крышку на ящик. Края крышки находятся в воде. В итоге дым не выходит. Понятно?

О! у Тестя моего такой ящик есть! во всяком случае--был! навреное возьму на открытие! Крыжачка закоптим

Понял! Спасибо! Надо в понедельник к сварщику сгонять

Сала только не жалейте когда мясо каптите. Особенно птицу. Что бы сухая не была. Вчера смотрел как байбаков коптили! Правда в коптильне другого типа но всеравно прикольно. Причем коптят недолго. Одна-две закладки вишни. А мы коптили сутки почти

Заранее прошу прощения , что не в тему, но ЭТО выражение я уже не слышал 13 лет. Так, наверное, только на Дальнем Востоке говорят





Не "лысуху закоптить собрался", а "собрался заставить тебя закоптить лысуху "!

Шкерить.
http://ohota-ribalka.com.ua/phpBB2/viewtopic.php?t=2486

Да не вопрос ! С таким подсобником как ты -запросто . Принесешь тушку , соорудишь коптилку ,раздевешь костер ,разделаешь тушку , а я так и быть приготовлю

Юкола.
Нужна рыба, нужно то на что ее вешать, и желательно ветреная без дождя погода.
Рыба:
Не жирная, шкерить, резать пластами, хребет извлекать (но на хвосте пласты должны сходиться, Представьте «^» на вершине хвост). Все развешивается на веревках и вялится.

Ну и экзотика:
Предупреждаю сразу НЕ ДЛЯ ЕВРОПЕЙСКОГО/АМЕРИКАНСКОГО желудка!
Подумала, и значит так.
Есть Вы это все одно не будите, но если интересно то напишу.