Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Голуби в сметане.
Был на открытии в Николаевской области, двое знакомых ребят сильно хвалили голубя в сметане, готовится просто, на выходе вкусно.
Разделанные голуби делятся на две половины,тщательно вымываются, в процессе вымывания нужно чаще менять воду, вымытые тушки желательно отмочить со льдом пару часиков.
Я лично после вымачивания один раз отвариваю, что бы супругам и дети не могли придраться :)
Нагреваю сковоролдку, наливаю масло растительное, обжаривается мясо с двух сторон, на 10 голубей три средних луковички и одна средняя морковка, обжариваю лук ,пару лаврушек, солю, перчу по вкусу, добавляю грамм 200-300сметаны, перемешиваю, тушу менут десять, затем заливаю кипятком, тушим до готовности.
Выглядит примерно так.



Приятного аппетит, на вкус лучше чем на вид, рекомендую.

Дима, ну ты ....
Вечером, на голодный желудок такое показывать.

Шаурма решит твои проблемы

Класс!
Дима, попробуй вместо подсолнечного, оливковое рафинированное...

Здорово, вот только шкурки меня отпугивают.

Та то тебе их щипатьвзападло

Если в ближайшее время получится в Карани вяхирей набрать, выложу рецепт голубя фаршированного рисом. Афигенно вкусно.

ДаФай,не тяни.
У нас открытие 9го.

Не в сметане, но все таки хочется поднять тему о приготовлении голубя.
Дикий пикантный голубь(по рецепту одного опытного охотника).

Берем диких голубей(Вяхиря), штук 3-4-5, режем вдоль пополам, можно целиком и маринуем. Маринад: пачка кетчупа, можно чили(на любителя), добавляем немного соевого соуса, перемешиваем кетчуп с соевым соусом, и заливаем голубя, и хорошо перемешиваем, что бы маринад хорошо обволок голубей.
Пока маринуется, берем гусятницу или подходящий казанок. Режем крупными плоскими кусками сало, и выкладываем на днище посуды где будет готовится голубь. Дальше на сало ложем голубей, на голубей полукольцами лук, так же полукольцами морковь, потом полосками паприку, и сверху ложем кубиками помидоры, так все слоями и оставляем. Сверху на помидоры немного посыпаем соли и перца, кладем несколько лаврушек. Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Далее убираем с огня и даем настоятся 0,5 часа. Готово, приятного!

Как у тебя здорово получается!

Стараюсь.

Горлица/Вяхирь(или другая дичь) в вине.
Ингредиенты:
Лук - 1 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Соевый соус - 50 грамм;
Сок лимона - с 0,5 лимона;
Вино красное - 150-200 грамм;
Соль, перец, специи по вкусу.
Разделываем тушку так что бы грудка была целой, разрез делаем по боку


Режим лук обжариваем на сковороде минут 5


Кладем голубя(голубей), добавляем соевый соус, солим, перчим. Тушим под крышкой на медленном огне минут 10


Добавляем вино, выдавливаем сок половинки лимона. Тушим под крышкой еще минут 20




Добавляем порезанную кольцами морковь, добавляем зелень или посыпать сухим укропом, или базиликом. Тушим еще минут 10-15. Можно по желанию добавить немного картофеля.


Приятного. Сам соус чего только стоит, хлеб макать).

Жена в морозилке нашла 4 Вяхиря, с осени еще остались.
В общем Вяхирь в духовке с чесноком.
Смешиваем 50/50 соевый соус и красное сладкое вино, и заливаем Вяхирей, маринуем часа 2 периодически переворачивая тушки


Достаем Вяхирей и в маринад что остался(соус и вино) добавляем специи, перец, несколько ложек кетчупа, немного горчицы, майонез по желанию. Хорошо перемешиваем и туда Вяхирей, хорошо обмазываем


Далее в каждую тушку кладем по 1-2 зубка чищенного чеснока




Заматываем в фольгу и минут на 40 в духовку при температуре 180 градусов


Приятного, зажаренную корочку на Вяхире можно натереть чесноком). Люкс.

Володя, ты уже дозрел до рецептов в Инстаграмм или еще куда!

Это затравка на предстоящий сезон?
Молодец! Ни пуха, ни пера !