Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Из просторов инета
Как правильно употреблять вино.


БЕЛОЕ ВИНО

Как пить? У бокалов для белого вина, длинная ножка, она позволяет держать бокал в руке, не согревая его содержимое (белое вино пьётся охлаждённым). Бокал может быть из белого стекла или хрусталя.

Белое вино прекрасно сочетается с фруктами и виноградом. Крепкие белые вина, например мадера и портвейн, больше подходят к цитрусовым или экзотическим южным фруктам. Кроме того, можно подчеркнуть вкус и букет вина, подав его к морепродуктам, мясу птицы, с лососем.

Совиньон, Шардоне, Пино Блан (легкие) легко сочетаются с блюдами с немного повышенной кислотностью нежные овощи с выраженным вкусом (спаржа, артишоки).

Молодые белые вина (в том числе Божоле Блан), Треббиано, Виньо Верде: легкие немного несбалансированное и без оттенков выдержки с высокой кислотностью подходи жирная рыба на гриле или в фольге (макрель, сардины).

Рислинг, французский Совиньон Блан, Шабли: ароматные выдержанные вина с яркими фруктовыми оттенками подходят все виды копченой рыбы, в особенности – балык из лососины.

Траминер, Гевюрцтраминер, немецкий Рислинг, итальянский Пино Гриджо: полнотелые вина с ярким фруктово-ягодными вкусами и пряными оттенками в аромате подходят плотные блюда с чесночной приправой или чесночным соусом.




КРАСНОЕ ВИНО

Для красного – широкие бокалы.

Главное правило: не сочетать вино с салатами, блюдами с уксусом, шоколадом и кислыми фруктами.

Красное вино прекрасно подходит к мясным блюдам из красного мяса, особенно из телятины или баранины. Неплохо сочетается оно и с мясом птицы, особенно жирным. Любой тип красного вина великолепно сочетается с твердыми сортами сыра, особенно с дорогим пармезаном

Вина: Мерло, Мальбек, Божоле - это полнотелные вина с сильным фруктовым оттенком во вкусе и аромате, сочетаются с жареным красным мясом, мясом на вертеле или гриле, шашлыком (в том числе куриный), курицей на гриле, цыплятами табака, пряными блюдами индийской и мексиканской кухни, холодным мясом, рыбой-гриль, рыбными и мясными паштетами, пастами.

Пино Нуар гармоничное строгое вино, лишенное фруктовой пышности, с тонкими нюансами клубники подходит к жареному и тушенному мясу, мясному рагу, гуляшу, жаркому из домашней птицы, умеренно пряным блюдам восточной кухни, нежирной рыбе (лосось, тунец).

Каберне, Каберне-Совиньон полнотелые терпкие вина с мощной танинной структурой, в аромате ярко проявляются черносмородиновые тона сочетается с красным мясом на вертеле или гриле, особенно с мясом ягненка, жарким из оленины, жарким из гуся или утки, жареным цыпленком, цыплятами на гриле, жареной индейкой, ростбифой.

Шираз, Сира, Карменер тяжелые плотные пряные согревающее вина для перченого стейка, тушеного мяса в пряном соусе, жаркого из гуся или утки, красного мяса на вертеле или гриле, тушеной дичи, шашлыка, блюда индийской и мексиканской кухни, спагетти.

Каберне, Каберне-Совиньон или Мерло «по-белому», итальянская Вальполичелла это легкие, нетерпкие, кисловато-сладкие вина с невыраженной танинной структурой и легкими черносмородиновыми и фруктовыми оттенками подойдет итальянская кухня – паста, спагетти, лазанья, пицца, а также холодное мясо, жареная холодная свинина, блюда с чесночной приправой или чесночным соусом, мясо в травяных приправах, красное мясо на вертеле и гриле.

Кьянти полнотелое терпкое кисловато-сладкое вино с мощной танинной структурой, в аромате – яркие тона дикой вишни, лесных ягод, фиалки подойдет под блюда из дичи под густым острым соусом, тушеное мясо в травах, красное мясо на вертеле и гриле, цыплят табака, жареную индейку.

ШАМПАНСКОЕ

Пьется с высокого узкого бокала на высокой ножке.

Шампанское (игристое) как особенный тип вина великолепно подходит к морепродуктам и икре, его можно подавать к речной или морской рыбе, к любым видами пасты, а также к холодным закускам из белого мяса. Шампанское отлично сочетается с несладкими десертами, фруктами, мороженым, твердым сыром.

Кстати, шампанское Киевского завода, одесского и некоторых других никакого отношения к этому напитку не имеют!

Разные напитки мне нравятся в разное время и в разной обстановке, но вино я ценю всегда!
Глоток хорошего сухого вина это поэзия вкуса, высшее наслаждение после усталого дня.
А как хорошо в жару утолить вином жажду... М-м-м-ах!
Куда тому пиву, особенно тем пойлом что ныне в продаже.
Наливаешь пол-бокала Мерло или Каберне, добавляешь лед и чистой прохладной водички, но без газа.
Только чистой! Концентрацию можно уменьшить/увеличить на свой вкус. И вы почувствуете разницу.

Всегда любил хорошее вино.
Не обязательно оно должно быть дорогим, но обязательно натуральным!
Никакой америкосо-пиндосовской технологии! Только классическое созревание!
Температуру предпочитаю не ниже 14-15 градусов, когда делаешь первый глоточек ощущаешь как он согревается у тебя во рту и по нёбу разливается первое ощущение вкуса.
Сделал еще пару глотков, наслаждаясь букетом и к тебе приходит послевкусие.
О!...
Если ты не ощутил всего этого значит либо это не вино либо ты привык к водке.
Вот сегодня открыл для себя Каберне по-белому.
Как-то ранее не приходилось попробовать, а тут уговорили взять.
Не пожалел!
Очень тонкий букет и очень интересные вкусовые ощущения.

Но сказать, что только на этом мои пристрастия и закончились будет неверно, однако за это немножко позже.

А что нравится вам? Какие вина предпочитаете вы?

Чем то мне эта тема напоминает повествование о сальце Только теперь народ побежит за хорошим вином

Сейчас вообще не употребляю, а так очень нравится Шардоне желательно холодненькое и употреблять летним вечерком, когда жара уже спала.

Что может быть лучше натурального Вина с собственного виноградника ?!

4-5 летней выдержки (или постарше), сухое! - застолье с таким вином одно удовольствие, мир вокруг меняется в лучшую сторону, нету на свете больше врагов-одни друзья, влюбляешься в жизнь, забываешь невзгоды, тяжесть и усталость, окрылённый - чувствуешь что в твоём теле накопилась неуёмная сила и всем сердцем желаешь этой силой творить что-то хорошее, благородное, красивое...

" IN VINA VERITAS !"

Вернулись с храма, освятили паску, яйца, заехали в лес на старое место, встретили восход солнца под красное Каберне разговелись...
Христос Воскресе!
George, конечно вино!
Водка в таких моментах не камильфо, да еще с раннего утра...

По настроению нравится и мадера и херес, хоть и говорят молдаване, что хорошее вино таким словом не назовут,
но иногда херес таки неплохо идет.

А португальский портвейн? Бокал хорошего портвейну помогает поддержать неторопливую беседу.
(просьба не путать с тем портвейном шо был в наших магазинах)
Очень важна в таких случаях закуска, салко конечно хорошо, но здесь оно будет неуместно.
Сыр! Хорошие сорта сыра помогут разобраться с вашими ощущениями, раскроют его вкус.
Пейте вино и будете всегда здоровы! (Опять таки "винища" это не касается).

Всем доброго дня, с праздником!!! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!! Очередная вкусная тема открыта,всего шесть человек участников из них половина не употребляют,а разговор вяжется,как будто сидим за одним столом.Вот поставил перед собой Каберне,Совиньон,Шардоне и не знаю каким начать разговление после поста, жил-бы George,ближе к Днепру,однозначно начал с Грузинского домашнего и дальше по описанному им сценарию, но.........................Каберне уже откупорено-РАЗГОВЕЛСЯ Был в спец-магазине"Поляна",предложили попробовать т.м. "Вина Гулиевых",взял белое" Траминер селект " урожай2009-понравилось У кого какие отзывы об этом призводителе?

Пробовал много разных вин. Но вкуснее, чем масандровский "Мускат белый Красного камня" не пил. При возможности - обязательно попробуйте, - не пожалеете!

Вина надо начинать пить в зависимости от содержения в них сахара. Сначала пьются вина с наименьшим содержанием сахара, а затем по нарастанию. Так можно прочувствовать аромат всех вин.

Именно так, по нарастающей.
Денька, этот мускат шикарное вино, сам люблю, но оно крепленое,
десертное и очень сладкое. Его за едой не употребляют.
В Крыму попробовать его уже не удается, подсовывают какой-то сироп вместо него и вообще - не покупайте в Крыму разливные вина.
Это полная фуфель!
Дай бог если бы было вино более низкого сорта, а то непонятные ароматизированные суррогаты с приятным вкусом.

Valeron, вина Гулиевых неплохи на вкус, утверждают, что по классической технологии, но иди знай так ли это.

В Крыму ещё можно купить хорошие разливные вина Массандры!!! Надо знать только места. Их не так уж много: две точки в пгт Гурзуф (на самом заводе ГП "Гурзуф" и возле административного здания ГП "Гурзуф", в п. Васильевка (выше г. Ялта) и на самом головном заводе "Массандра"). К сведенью: ГП "Гурзуф" - одно из структурных предпирятий марки Массандра. Только ГП "Гурзуф" производит мускат белый красного камня, сам виноградник расположен в пгт Краснокаменка (расположен выше пгт Гурзуф) возле г. Красный камень

Ну, так ты назвал правильные точки, только на заводе и можно покупать,
а все эти басни на базаре про вино украденное с завода полный блудняк.

На базаре с рук - ни в коем случае. (Ну если разве кто на тот свет торопится)

Массандровские вина, как по мне, просто бесподобны!
Довелось как-то поучаствовать в приватной дегустации - высшее наслаждение.
Беда только в том, что то что предлагают на заводе и то что на прилавках магазинов небо и земля.
И вообще-то согласитесь, что вино после бочки и вино с резервуара не стоит даже сравнивать.
Взял Каберне Колонист и такое и такое - не тот букет, совершенно не тот, а урожай одного года (2007)

Ну еще не забывайте о самой атмосфере при котором пили вино: Массандра, старые подвалы, бочки с вином, наверное и дегустацию проводил сам винодел,... Знаем мы эти приватные дегустации Сам завод "Массандра" не отрицает реализации сурогатных вин в других городах, причем даже в фирменных магазинах торгового дома "Массандры". Данные факты были выявлены в г. Харькове при проверке сотрудниками Массандры.