Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Не нашёл подобной ветки,вот решил открыть.
Копчение скумбрии где то выставлял,но не помню где.По этому выставлю и здесь.



Короче вопрос в следующем,хочу закаптить колбаски на пасху.Кто нибуть уже коптил колбаску в такой коптильне как у меня?

В такой нет, в подобной!
Отец коптил!

Два варианта!
1. Колбасу проваривал, а затем коптил!!!
Ставил на газовую плиту, 30 минут и до остывания коптильни (сделана была из трубы)!

2. Сырую колбасу в коптильню, и было вродь 45-60 минут!!!

У нас была не подъемная, в смысле, тяжелая коптильня!!
Инерционность большая! Остывала долго!

Если тонкостенные, время может увеличиться!
По температуре внутри коптильни, данных нет!

Колбаса только кусками, никакой фарш не использовали!
Колбасу подвешивали, если на решетку, некрасивый рисунок

Толя я колбасу подвешиваю в коптильне,сырую не провариваю.Но копчу не на щепе,а использую сухие черенки,после обрезки фруктового сада.Правда коптильня,немного другого типа.Но на мой взгляд,и в Борисовича коптильне,колбаса получится отменная.

Та конечно получится! У нее выбора другого нет!

Короче буду эксперементировать...шо получится выкладу.
Пока не оприделился с временем копчения.
Буду пробовать на малом огне ,коптить сначала с часик.А там посмотрим.

Толя на когда назначены эксперименты ,перед вашей пасхой сейчас,или перед христианской,за пару дней до первого мая?

За пару дней до первого мая.

Ты что решил все семейство,и родственников, на вашу пасху оставить без кашерной колбаски ?Серьезный поступок А может и правильно,маца и копченная колбаска в один день,за над то.

Непереживай....наслучай лажи с коптильней,печёной колбаски и божественного салка в духовке, никто не отменял..

Толя лажи с коптилкой не будет,я уверен на 100%.А вот то что ты решил перед христианской пасхой эксперименты ставить,а не перед вашей,я .

Попробуй с 30 минут, пересушенная не вкусная!
Сильно маленький огонь не гуд!

Да Толя ты прав,маленький огонь не гуд.Я лично колбасу всегда копчу
, на большем огне.

Я переживаю, шоб её не разворотило от большой температуры.

Будешь варить или нет?

Иглой предварительно пройдись! По всей колбасе, сильно много давать не нужно! У тебя тонкостенная!
Это как в духовке! Маленькая температура - высохнет и будет как резина! Сильно даш, подгорит снаружи!!!

А с рыбой как делал?

Вкусно у бабули в печи колбаска получалась, от вещь!

Рыбу на большом огне разворотило.
На меньшем прокоптил на десять минут больше...и всё нормуль.

Печь это вообще отдельная история.