Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Утка пьяная в капусте.

ингредиенты:
Утка дикая - 1шт., лук репчатый - 1шт., морковь - 1шт., чеснок - 3 зубчика, томаты - 2 шт., вино белое виноградное 1 стакан, масло для жарки, капуста цветная, брокколи, брюсельская свежая или замороженная - по 400г., сливки 10% - 5ст. ложек, яйцо куриное - 2шт., соль и перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:
Тщательно обработанную утку хорошо промыть водой, обсушить салфеткой, надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпой так, чтобы тушка приобрела плоскую форму. Натереть солью и черным молотым перцем. Выложить на разогретую маслом сковороду и обжать с обеих строн. После этого утку отложить в сторону, а в сковороде обжарить мелко порезанные лук и чеснок, тертую морковь, очищенные от шкурки и порезанные на дольки помидоры. Утку вернуть обратно в жаровню, положив ее на обжаренные овощи спинкой вниз влить стакан вина и тушить под крышкой до готовности 1час. По истечении этого времени крышку снять, перевернуть утку спинкой вверх и подождать, пока жидкость полностью испарится.
В это время отварить капусту в подсоленной воде. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дав воде стечь и смешать с обжаренными луком, морковью и помидорами. Утку выложить в форму для затекания спинкой вверх, вокруг разместить овощи. Яйца смешать с тремя столовыми ложками сливок и полить овощи этой смесью. Утку полить оставшимися сливками. Поставить форму в разогретую духовку 180градусов на 15-20 минут!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!