Консервация - овощи

Peresvet · **Добавлено:** Пт июл 16, 2010 8:30 am

Оно конечно не дичь, но сейчас сезон закатки ))) Да и осень с зимой не загорами и свежих овощей будет ёк !!! А шож то за мясо если оно без овощей ))))
Закатываю всегда сам, жена тут - только помыть банку и овощи )))) Вот хочу поделиться своими рецептами. ))))

АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ
4-5 свежих огурцов
4-5 помидор
3-4 луковицы
1 морковь (порезать тонкими пластинами)
2-3 сладких перца (порезать дольками)
5-6 зубков чеснока
2 лавровых листа
перец горошек-по 5-6 зерен
укроп (венчик)
хрен корни - 3-4 тонких полоски
капуста (заложить сверху – порезана на дольки)
Маринад:
2,5 литра воды
7 столовых ложек сахара (без верха)
3 столовых ложки соли (без верха)
130 гр. уксуса столового 9%
Один раз залить бутыль кипятком на 15 минут. Слить. Залить кипящим маринадом, закатать.

ПОМИДОРЫ
Сложить в банку:
помидоры
лук (кольцами) – 3-4 луковицы
сладкий перец – 3 (порезать дольками)
сельдерей (3-4 листка)
перец горошек, душистый - по 5-6 горошинок
Залить на 15 минут кипятком, слить.

добавить в банку:
уксус столовый – 50 гр.
сахар – 100 гр. (100 грамовая стопка без верха)
соль – 75 гр. (таже стопка, но на один палец не досыпать доверху)
Залить кипятком, закатать.

ОГУРЦЫ

В банку:
огурцы
перец черный, душистый -по 5-6 горошин
укроп венчик
чеснок - 3-4 зубчика (желательно не москаль - будут мягкими)
хрен (з-4 тонкие полоски)
Залить на 15 минут кипятком, слить.

Маринад:
1 литр
сахар (1 ст. ложка)
уксус - 80 гр.
соль – 1 столовая ложка с верхом

Залить маринадом, закатать.

Fray · **Добавлено:** Вс сен 03, 2017 2:00 pm

В этом году у мине уродили перцы, я столько не съем, решил заморозить на зиму.
Итак, имеем вот такие маленькие перцы

Моем, закладываем в противень и ставим в духовку на 200*С
Через время достаём, накрываем крышкой и держим пока не остынут.

Это для того абы лучше снималась кожура.

Далее чистим от семян и кожуры,

складываем в судочки и в морозилку.
Зимой достал, разморозил, посыпал сольки, резанного укропчику, чесночка,
поливаю оливковым маслом холодного отжима, даю настояться и получаю неплохую закуску к водочке.
Смачного!

Руслан · **Добавлено:** Вс сен 03, 2017 2:39 pm

Я шозь зовсім булки розслабив. Тре хоч помідорів насушити.
В зимку з ними яєчня бомбєзна виходить. Літній аромат залишається. Не пласмасова фігня з магазу взимку.