Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Готовили, но не понравилось вообще, а коты вообще не притронулись

Не претендую на правильность и изысканность блюда, но не далее как позавчера готовил так:

-крупно нарезал картошку, слегка (слегка!) обжарил (ессно посолил)
-обжаренную картошку ровним слоем на дно в глюбокий противень
-сверху небольшой слой лука нарезанного кольцами
-затем добрячий слой крупно порезанной морковки (ну люблю я ее)
-подготовленные тушки валенка ( у меня их было два) натираем солью с перцем, добряче обливаем соком лимона (внутри и снаружи) фаршируем мелко резанной айвой. При отсутствии оной думаю вполне сойдут яблоки.
-тушки кладем на морковку
-сверху все это засыпал мелко резанной травой, что в доме была: петрушка, зеленый лук, укроп, базилик, молодой чеснок.
-затем противень плотно сверху закрывается фольгой и в духовку 240-250 градусов на 1 час.

Получилось прикольно. Котам не досталось.

Готовили-то как?

Вальдшнеп это кулик то...очень вкусный всегда...может вы не вальдшнепа готовили......

сразу оговорюсь - не я готовил: сварили с морковью, луком, перцем и пр.. ну вообщем как бульон с перепелом

обижаете, право ...
даже характерное хлопание крыльев в ушах стоит

Премного благодарен!!!!

Та не, варить суп из него было ошибкой:) Надо было с картохой в горшочке тушить:)

Вкус вальдшнепа нужно подчеркнуть,а не забивать всяким г...
Это ж не чернеть

Вот именно !

"сирим би їв , але людина ..."

С картошкой в горшочке..немного воды...специй только по вкусу на любителя...чеснок, лук...соль ..ну как положено...запах остается дичи отличный...и вкусно очень.

почему воду добавить...чтоб не сухо было, а как жаркое.

В одной старинной книге кулинарного искусства я читал, что баре ели валдшнепов, которых готовили для них только в серебрянной посуде, поскольку иная сохраняла запах ранее приготовленной в ней пищи.Это делалось лишь потому, что вальдшнеп имет свой специфический и только ему присущий аромат.Я готовил сию птицу в стеклянной жаростойкой посуде. Рецептов множество.Приведу основной.Подготовленные тушки выпотрошить, отделить печень и сердце. Аккуратно подрезая кожу, стянуть ее к шее. Растолочь спелые можжевеловые ягоды с зернами перца, смешать с солью и натереть этой смесью тушки. Обернуть тушки очень тонкими ломтиками свежего свиного сала и натянуть кожу обратно. Шею заправить в грудку и обвязать тушки толстыми нитками. Растопить в жаровне сливочное масло, обжарить тушки со всех сторон, залить сметаной и жарить 15-20 минут. Тщательно промытые печень и сердце мелко порубить, натереть на терке цедру лимона, добавить рубленую зелень петрушки. Все перемешать, посолить и тушить на сливочном масле около 10 минут. Готовую массу намазать на ломтики обжаренного белого хлеба и подать на гарнир к жаркому из вальд шнепов. Приятного аппетита. И еще.Только у вальд. есть маховое перо, которое используют в графике, т.к. оно проводит самую тонкую линию.

Оч-чень интересный рецептик. Надо записать.
Особенно про сало под шкуркой. Мясо точно суховатым не будет.

Передостання ступінь приготування:

Помістив знову до духовки, але вже без фольги.
Через 10 хв добавлю червоного вина, а ще через 15 хв подам своїм дівчатам на сніданок.
Гарнір - картопляне пюре.

Шедеврально!