Камчадалы! Как живёте - можете ?

Этыканендя · **Добавлено:** Чт фев 21, 2019 11:03 am

Оставляем на сутки при комнатной температуре, потом на неделю в холодильник или погреб. Через 6-7 дней можно кушать (наверно)!
Думаю запаха не будет.
---------------------------------
Но сегодня (через сутки) возникла проблема, эта нерпа дала очень много воды/рассола :sh_ok:

А задумывался сухой посол.
Вот не знаю, сливать "рассол" или потом подсушить?
Обычную Нерпу солить просто, кусок жира закопать в соль, через сутки достать, он будет в соляной рубашке, подвялить недельку. Хочешь кушать, ножом счистил соль, отрезал сколько надо и ешь, влаги нет. С этим нерпом не знаю что делать. :du_ma_et:

Katok · **Добавлено:** Чт фев 21, 2019 11:51 am

то есть запах рыбы - это было бы даже хорошо, в сравнении с запахом жмура :-)

Этыканендя · **Добавлено:** Чт фев 21, 2019 12:42 pm

Конечно, ведь рыба это вкусно! :co_ol:

SergeiG50 · **Добавлено:** Чт фев 21, 2019 1:03 pm

Этыканендя писал(а):

, влаги нет. С этим нерпом не знаю что делать.

Каня, эту жидкость нужно слить и жир подсушить. Помню у моей бабушки был деревянный ящик для засолки
свиного сала с отверстиями в днище и поддоном. Сначала с сала текла эта жидкость, бабушка называла ее
сукровицей, пласты сала периодически перекладывали верхний вниз и наоборот. Затем хранили в кладовке,
по бабушкиному - в коморі.

Katok писал(а):

то есть запах рыбы - это было бы даже хорошо, в сравнении с запахом жмура

Саша, нерпа имеет свой специфический запах, но рыбой она не пахнет. Я пробовал, но есть не смог.
Хотя друзья ели, мной приготовленную, и хвалили. Тут я не показатель, многого не ем того, что нормальные
люди едят с удовольствием, например баранину.

SergeiG50 · **Добавлено:** Чт фев 21, 2019 1:07 pm

Этыканендя писал(а):

Конечно, ведь рыба это вкусно! :co_ol:

Это да, только не квашенная, умоляю :-)

Лексей · **Добавлено:** Чт фев 21, 2019 1:12 pm

Сережа та же кухня, ем все но баранину как-то не очень, если коллектив ест я ем что бы не быть белой вороной но удовольствия не получаю :smu:sche_nie:

Этыканендя · **Добавлено:** Пт фев 22, 2019 10:14 am

Цитата:

Помню у моей бабушки был деревянный ящик для засолки
свиного сала с отверстиями в днище и поддоном.

А у того ящика была функция пресса? Крышка затягивается гайками?
У меня есть подобная конструкция, но я не знаю как ей пользоваться. Теперь, кажись, догадываюсь! :ya_hoo_oo:

Цитата:

только не квашенная, умоляю :-)

Вы, просто не правильно её ели. :a_g_a:

SergeiG50 · **Добавлено:** Пт фев 22, 2019 10:50 am

Этыканендя писал(а):

А у того ящика была функция пресса? Крышка затягивается гайками?

Да, функция пресса была, только без гаек, крышка по размеру входила внутрь ящика и на нее ложился
камень(гнет).

Этыканендя писал(а):

Вы, просто не правильно её ели.

Канечка ,я ее даже не ел, мне хватило запаха :smu:sche_nie:

А вообще, я очень привередливый в еде и с годами становлюсь все хуже.

Этыканендя · **Добавлено:** Пт фев 22, 2019 11:46 am

Цитата:

:-) Канечка ,я ее даже не ел, мне хватило запаха :smu:sche_nie:

Вот уж точно, запахом сыт не будешь! :hi_hi_hi:

SergeiG50 · **Добавлено:** Пт фев 22, 2019 12:38 pm

Этыканендя писал(а):

Вот уж точно, запахом сыт не будешь!

Приеду, угостишь и научишь есть правильно. И отказаться не смогу,
иначе... в подписи все сказано :-)

Spirt · **Добавлено:** Пт фев 22, 2019 1:16 pm

Надо Каню к нам, что б настоящее сало попробовала.

Katok · **Добавлено:** Пт фев 22, 2019 2:11 pm

или посылочку отправить.

SergeiG50 · **Добавлено:** Пт фев 22, 2019 2:24 pm

Katok писал(а):

или посылочку отправить.

Отправлял другу в Мончегорск. Пришлось послать в Минск, а оттуда знакомые отправили по адресу.
Такой гемор, что больше не буду испытывать судьбу.

Этыканендя · **Добавлено:** Сб фев 23, 2019 2:08 am

Нет, посылку не надо. Почтарей кормить только! :-)

Лучше рассказывайте как солите. :a_g_a:

Вот, рассол слить, а его можно использовать как приправу?
Из под рыбы я рассол высушиваю, потом использую.

SergeiG50 · **Добавлено:** Сб фев 23, 2019 12:32 pm

Этыканендя писал(а):

Лучше рассказывайте как солите.

Что то мы две темы в одну сплели. Каня, в соседней теме про сало я написал рецепт моей покойной мамы.
Она засаливала сало в 3-х л банках. Мне это не очень нравилось, поскольку сразу использовать такое
количество не реально и оно "стареет": приобретает специфический запах и вкус. Я закатывал в 0,5 л.
Самое то, на охоте открыли, на костре обжарили и куда оно делось? :ne_vi_del:

Мировой закусон :-)

Хотя ты водку не пьешь и поэтому понять меня не сможешь :hi_hi_hi:

Эх, жаль...
Рассол мы никак не используем, просто выливаем.

Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Камчадалы! Как живёте - можете ?

Кто сейчас на конференции