Просол из рыбы!

алексей бабкин · **Добавлено:** Пн окт 04, 2010 3:04 pm

Есть много похожих способов засолки рыбы, но так как солят в одном заведении на берегу Днепра, у меня не получается. Точный рецепт сотрудники ресторанчика держат в секрете, но известно что делают "Просол", из крупногно толстолоба либо сома, режут на крупные квадратные куски, солится 4-5 часов.
Я делаю так, разделываю крупного толстолоба на филе, нарезаю крупными квадратами, солю-перчу на глаз, нарезаю лук кольцами и взбрызгиваю уксусом ( не силно много). Потом высыпаем лук в рыбу, и тчательно вымешиваем (сильно не давить), добавляем три шарика душистого перца, и заливаем подсолнечным маслом-рафинированным, и снова перемешиваем. Укладываем в посудину(гнёта не нужно), ставим в холодильник, через 5 часов можно есть с пивом-водкой, или просто с картошечкой!!!!! :hi_hi_hi:

Кстати соль можно добавлять позже, по вкусу.
Приятного аппетита!!!!!

Peresvet · **Добавлено:** Пн окт 04, 2010 3:30 pm

а как на счет гельминтов? Малосолка никогда их не угробит, да и рыба речная.........

алексей бабкин · **Добавлено:** Пн окт 04, 2010 4:30 pm

Peresvet писал(а):

а как на счет гельминтов? Малосолка никогда их не угробит, да и рыба речная.........

У нас там тема на счёт гельминтов есть viewtopic.php?f=96&t=13899&start=0 , так говорят что они и при жарке не погибают, и восновном хищник к ним предрасположен???
Сейчас вообще жить, и есть опасно!!!! :hi_hi_hi:

TEREH · **Добавлено:** Вт окт 05, 2010 7:05 am

SashOK писал(а):

Вчера попробовал сделать судака.
Затем смываем соль, и заливаем уксусом, снова на три часа, правда под небольшой гнет.
:

в уксусе 3 часа незабагато?какой раствор уксуса? или прямо из бутылки?

Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Просол из рыбы!

Кто сейчас на конференции