Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Берем крупного толстолобика(можно поймать или купить в магазине) чистим, разрезаем вдоль позвоночника пополам вырезаем позвоночник ,оставляя реберные кости ,кожу не снимаем.Получаем филе с ребрами две половинки. Нарезаем порционно ,каждый кусочек обваливаем в соли складываем в емкость на 20 минут, промываем каждый кусочек и заливаем водой с уксусом в пропорции 1:1 маринуем 2,5 часа. Нарезаем лук полукольцами .Перекладываем в банку рыбу и лук без маринада .Ставим в холодное место на 3 суток
www.radikal.ru][/URL]




Количество лука кто как любит.Приятного аппетита.

Уксус нельзя добовлять рыба жесткая будет,и обваливать нужно в смеси две части соли одна сахара .послетого как сложил в банку надо добавить немного растительного масла

Уже делаю маринованную рыбу который год,рыба просто тает во рту ,а вот масло абсолютно ненадо.Толстолоб сам по себе сладкий.Каждый делает как считает нужным.Здесь главное выдержать время.

я спирить не буду на вкус и цвет товарища нет .смущает одно время в маринаде .В рыбе содержатся всякие паразиты и 2.5 часа мало чтобы их убитьнадо хотябы сутки.Извини если чем обидел

Через сутки вся рыба раствориться в маринаде.

Делал почти тоже самое из пеленгаса - отлично получается! масло не добавлял, но добавлял еще лавр. лист и душистый и черный перец.

Меня угощали толстолобом - супер.
Записал рецепт, сварил маринад. 3 дня стояла - болт, не набрала солёности, только через 1.5 недели можно было есть.
Наверное волшебное слово не сказал.
Но, за паразитов верно подмечено.