Вяленая утка (гусь) и другие вяленья!

Spirt · **Добавлено:** Чт фев 07, 2013 2:36 pm

Такого я еще не слышал. Ну, и не видел!
Я так понял, варили в пиве?
И что значит "Для второй варки, когда уже становится более или менее по фигу, покупается баночная "Балтика". Тем более что варится в той же воде, так что сойдет. "

В смысле, для второй закладки раков?

РГрин писал(а):

Гена, требую бастурму !!! на мясо готов скинуться :-)

С конины?

Кремень · **Добавлено:** Чт фев 07, 2013 3:10 pm

[quote="PetrenkoAO"]Не совсем вяленья! Но тоже имело место!
Коль добивать то в корень!

Не добил , а убил наповал с первого выстрела... :co_ol:

РГрин · **Добавлено:** Чт фев 07, 2013 3:18 pm

Spirt писал(а):

С конины?

C "коныка" .. знаю я одного тока мяса в нем мало :-)

На счет раков в сметане - улыбнуло ... :ti_pa:

Копа · **Добавлено:** Чт фев 07, 2013 3:30 pm

Толя !! Зови в гости !! Готов принести элитные напитки к элитным закускам!! :bra_vo:

Fray · **Добавлено:** Чт фев 07, 2013 4:26 pm

PetrenkoAO писал(а):

Единственное что я могу добавить что при подготовке к варке, у раков была удалена кишка из хвоста, делается это для того чтобы не удалять ее после варки и для того чтобы жидкость в которой будут вариться раки вместе со специями прошли внутрь! Короче эфект есть это проверено!

Как это сделать? Очень просто: на хвосте необходимо вырвать среднее перо, процедура производится перед погружением в ванну со сметаной, если не маринуем то перед варкой! (если описание не очень морально прошу прощения и прошу подредактировать).

Судя по этому человек в приготовлении раков разбирается! :co_ol:

Я всегда удаляю кишку и трошки брезгую когда она остается.

PetrenkoAO · **Добавлено:** Чт фев 07, 2013 5:18 pm

Внесу ясность, рецепт был позаимствован, но раков по этому рецепту готовил лично!
Раков было побольше правда! Один раз удалось изловить раков, 50% из них было продано оптом, и на вырученные деньги преобрелись необходимые ингредиенты!

Fray писал(а):

Судя по этому человек в приготовлении раков разбирается!

И неплохо! ))) В былые времена когда их было много, варили часто!

Spirt писал(а):

Я так понял, варили в пиве? И что значит "Для второй варки, когда уже становится более или менее по фигу, покупается баночная "Балтика". Тем более что варится в той же воде, так что сойдет. "В смысле, для второй закладки раков?

Гена, да варились на пиве, но в процентном соотношении с водой! Вторая варка - добавляется пиво и оно может быть немножко похуже, для удешевления (рецепторы вкусовые после первой каструльки притупляются), Вторая закладка, это вторая кастрюля раков, за один раз все не уместились, да и горячие они вкуснее! )))

Katok · **Добавлено:** Чт фев 07, 2013 5:21 pm

охренеть, звучит как сказка :-):

Особенно фотка ванночки :co_ol:

Surgeon · **Добавлено:** Чт фев 07, 2013 8:21 pm

Студентами когда то, раков в ванной варили. 4ре водонагревателя в ванну и вперед. Когда много раков было, очень удобно. Эх мы, кабы раньше то про сметанку знали бы или слышали бы!
Ну шо? Ждем вяленных раков!

Hunter · **Добавлено:** Чт фев 07, 2013 10:54 pm

Просто ОБАЛДЕТЬ! ( про раков...) :du_ma_et:

Lelik_pol · **Добавлено:** Чт фев 07, 2013 11:25 pm

б... нет слов :bra_vo:

фотка с раками :co_ol:

утку обязательно на следующей неделе начну.... но только вот вопрос

PetrenkoAO писал(а):

И подвесить на чердаке в доме (в моем случае это балкон)

балконы то разные бывают, и температура на них разная, а какая нужна?

PetrenkoAO · **Добавлено:** Пт фев 08, 2013 6:32 am

Lelik_pol писал(а):

балконы то разные бывают, и температура на них разная, а какая нужна?

Температуру лучшей не выше 16 по цельсию, но если вообще нету возможности, тады и 18 можно!
Утку целую или грудную часть?

Lelik_pol · **Добавлено:** Пт фев 08, 2013 2:39 pm

пока думаю, или целую, или на пробу только грудинку

Кремень · **Добавлено:** Пт фев 08, 2013 6:17 pm

PetrenkoAO писал(а):

Утку целую или грудную часть?

Анатолий , так что же ты всётаки целуешь :du_ma_et:

? Утку или грудную часть?:co_ol:

PetrenkoAO · **Добавлено:** Пт фев 08, 2013 7:55 pm

Кремень писал(а):

Анатолий , так что же ты всётаки целуешь ? Утку или грудную часть?:co_ol:

Целую, жкну!!!
А по вкусу и одно и другое хорошо! Подготовка и процессссссс немножко имеют различие!
ПОэтому и спрашую! Могу дать некоторые уточнения и объяснения!

Lelik_pol · **Добавлено:** Пт фев 08, 2013 8:01 pm

наверное начну с грудинки :smu:sche_nie:

а еще вопрос, пробовали сделать тоже, только с кабанятины? у меня как раз завалялся небольшой кусочек :a_g_a:

Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Правила форума

Вяленая утка (гусь) и другие вяленья!

Кто сейчас на конференции