Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Иван Петрович,так я всю жизнь об этом и говорил бывалым.А они все надписи на заборах продолжают читать,как не странно

Борисович, если я окорок одену на шампур - енто хто будет? А если я его же кину на решетку? Это будет что-то другое?
Как по мне, то разница шашлык-барбекю...... угли + открытый воздух и угли+крышка, из-за этого шашлык крутим со всех сторон, а под крышкой - достаточно с двух сторон, оно все-равно еще и пропаривается...
Для барбекю нужна барбекюшница, а решетка лишь атрибут ее....Потому все , что жарим на углях + открытый воздух (независимо, шампур или решетка) - ШАШЛЫК, а то , что жарится на углях под крышкой (хоть на шампуре) - БАРБЕКЮ.
И тока не надо спорить )))))))

Уважаемый "Peresvet"позволю себе с вашими доводами не согласится в корне.Если мангал изготовлен правильно,и из нужного материала,то шашлык не кто не крутит не когда.При правильном процессе и мангале,шашлык переворачивается всего один раз.Доводится до готовности одна сторона,а потом другая,и не чего вертеть не нужно.Вертят шашлык на мангале те кто очень далеки от правильной жарки мяса в такой способ,и не имеет правильного мангала.

Да что ви такое говорите?
Мангал скорей всего с подводной лодки?

Юра, когда Толе тыкаешь в конкретное воровство власть имущих он называет это мышиной возней и требует смотреть на все глобально, а тут одел шоры и видит исключительно шампур и решетку.
Это если говорить аллегориями

Я говорил о крышке и без, вот где надо в корне соглашаться или нет.
"Небывалые" могут мясо вообще не переворачивать.......главное, заклинание прочесть: "Изыди муйня бывалая, приди благодать небывалая. Сотворись шашлык не перекрученный, муйнёй бывалой не замученный !!!"

Иван Петрович,а то и говорю,что мангал мангалу рознь.Так как и барбекю,с коптильнями.
Безусловно если твой мангал из тройки металла то ты как и все бывалые будишь крутить шашлык всю жизнь.А будет мангал из десятки хотя,и правильной конструкции,достаточно будет довести до готовности,любое мясо,перевернув всего один раз.

Очень хочется увидеть "мангал из десятки хотя,и правильной конструкции".

Это будет,окорок на вертеле.





Это будет окорок на решётке.



По вкусовым будут отличатся!
Поскольку на вертеле,весь стекаемый сок,будет удерживатся на окороке...а на решётке,сок будет уходить на угли.


Совершенно верно....то на шампуре а то на решётке.

ИЛЬИЧ,не вижу препятствий.В любое для тебя удобное время можешь подъехать и посмотреть,и не только мангал из десятки,но и барбекю,и коптильню.А при желании и шашлык попробовать пожарить,всего раз перевернувши до готовности.

А можно несколько фото и короткое пояснение?

Петрович, до этого считал, что толщина метала, может влиять на сам вес мангала,а на температуру между жаром и шашлыком высота мангала.
Сколько видел у профессиональных мангальщиков мангалы, все очень низкие, все мангальщики говорят, что вкусный шашлык можно пожарить только на низком мангале, постоянно круча шашлык.
Расскажи подробней о толстом мангале, на котором крутить шашлык не нужно

ИЛЬИЧ на выходные приедет сын,постараюсь сделать фото.Описание простое.Мангал и барбекю,изготовлены из толстостенной трубы,толщина стенки 10мм ,Крышки на барбекю,из той же трубы,разделены между собой,по полам.Крышка на мангале,из полторачки,четырех скатная с квадратным отверстием по центру,которое повышает тягу тепла исходящую от самого мангала,рассположена на высоте 600 мм от верхней точки расположения шампуров.Правая стенка самого мангала имеет регулируемый шибер,для регулировки тяги на угли.

P.S.Если бы сейчас делал себе мангал,то искал трубу со стенкой не менее 16мм.Однозначно.

Истину говорят!
Но, к глубокому сожалению советы бывалых не в чести.

Это секретная разработка, применяется на атомных подводных лодках!

Мне нравится готовить шашлык в глубоком мангале,шоб было много жару.В низком мангале ,мой формат шашлыка не получился так как я понимаю...нет там глубокого пропекания.Горел он у меня...
Если даст бог разбогатею,сворганю себе вот такое,токо со своими поправками.

Вот видишь, уже более корректно выражаешься - "мне нравится".
А горит шашлык исключительно из-за неправильного температурного режима, рано ставишь на угли, что еще не перегорели.
к тому же наверняка в том мангальчике есть отверстия да в палец толщиной, дуршлаг, одним словом, а не мангал!
в таком всегда будет гореть и не пропекаться.