Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Удобно, практично и бесплатно.

Главное желание!
И решение придёт само собой.
Как окушки?

с духовкой тема понравилась. Можно подробнее сколько времени нада на среднюю рыбу и простые приправы

Отлично, вчера умнули еле успел попробовать.


Минут 15. Приправа - соль и перец. Посолил, поперчил и пошел кочегарить, а рыба так пусть полежит, чуток пропитается. Еще в брюхо можно положить веточку укропа.

Да Влодя за таким шедевром глаз да глаз нужен.А то можно остаться не солоно хлебавши.

А колір окунів який гарний!!! яку тирсу застосовували?

Абрикоса, вишня и немного ольхи.

Мне на абрикосовой щепе по полам с вишневой,но без ольхи.Нравится коптить судака.Ольховую щепу добавляю когда копчу леща процентов 20.

Эх, люто завидую наличию выбора древесины!
У мня за основу всегда Ольха. Все остальное добавки.
Чазения еще хороша, но без коры.
Ягель дает грибной привкус.

На ягеле я бы попробовал закоптить,оценить грибной вкус.Наверняка есть изюминка.

Каня, когда соберешься в гости( только без пива, по настоящему ), вези с собой ягель,
а мы тебе на обратный путь дровишек заготовим. У нас ягель только в аптеке можно купить,
а вы его ногами топчете. У каждого свои преимущества

Толстолоб холодного копчения.
На 1 кг рыбы - 100 грамм соли.
Понятное дело рыбу чистим, разделываем и убираем внутренности, отрезаем голову. Шкуру с чешуей оставляем. Пересыпаем обильно солью, укладываем в посуду и солим под гнетом двое суток. Влага(рассол) которая появляется периодически сливаем. Через двое суток, рыбу промываем от соли и вымачиваем в течении трех часов, периодически меняя воду. Рыбу промокнуть бумажными салфетками от лишней влаги или повесить просушится в погребе или другом прохладном месте. Далее в коптильню. Коптим кому как нравится, кому нравится более копченое кому менее. Приятного!
Вот сегодня закоптил, сейчас под свеженькое......)))))

Ляпота то какая...А *каптилку* какую лучше,из нержавейки или просто железяка с,или без гидрозатвора?Если в поля с каптилкой,то какие лучше размеры?я понимаю,главное чтобы в багажник моей ВАЗ2112 влезла..

Сергей Федорович,здесь нужно учитывать много факторов.Учитывая ваш аппетит,а так же любовь к пивасику,чивасику,ваш не малый рост под два метра,а так же вес на сегодня .На мой взгляд коптильни нужно в поля вам брать две,не важно нержавье,или черняга,главное что бы размер коптилен соответствовал вашему аппетиту.В багажник вашей нивы,навряд ли такие поместятся,но не беда,можно на верхний багажник загружать,или с прицепом ездить