Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Посоветуйте кто как избавляется от запаха кнурятины.

Спочатку 100 гр, а потім не чуєш .

никак. Я и укроп бросал и лаврушку и водку и полено тушил. ПАБАРАБАНУ. Проще не готовить шурпу с кнурятины.

не, подожди, запах-таки пропал тогда! Токо произошло это после волшебных вишневых прутиков!

а если лимончик и лук и петрушку попробовать? такая смесь даже мясо с "душком" реанимирует.

после отстрела кабана сразу надо удалять половые органы если в течении десяти минут не удалить, будет ванять мясо .

пабарабану, хоть сразу, хоть зубами, у него гормоны в мясе. Кнур от свиньи по вкусу на порядок отличается.

Андрюх, то оно вам неслышно было бо голодные. Я и на второй день слыхал.

Что значит "кнурятина"? Готовить надо!
Нас с Лёхой сегодня Андрюха таким борщиком с кабанчика потчевал, просто обьедение.

борщик это не шурпа

кипятил в 2з водах. по 10 мин.
прокипятил 10мин, слил воду. при втором кипячении "запахнах" был по всей квартире, но при приготовлении ничего не слышно...
может "нухался" пока кипятил и еще, крупные куски мяса все же довали намек что это взрослый кабан:), так что следующую зар делел куски менее толстыми, получилось зачетно...
а, еще замачивал в смородинном вине...

Дали рецепт из старой польской книги, правд аеще не испытал:

Варится маринад-на 1л воды
100г соли,
душистый перец,
черный перец,
лавровый лист,
ягоды барбариса,
розмарин (ветки),
ялівець(не знаю как переводится)(ветки)
Мариновать 2-3 дня на холоде.
Перед приготовлением вымочить (50г уксуса на 1 литр воды)-30минут.

Яливець это можжевельник.
Хороший вкус дают его ягоды, как только увижу в лесу обязательно собираю.

Рецепт маринада для мяса дичи. От старого егеря.
На 2 литра воды – 05 сухого белого вина.
250г столового уксуса
1 луковица средней величины
2 лавровых листка, гвоздика
2 соловых ложки черного перца горошка.
Все это варить помешивая в стеклянной или керамической посуде 10минут
Маринад остудить и залить порезанные порционно куски мяса.
Выдержать до 2-х суток в прохладном месте.
При жарке мяса выделяющийся жир сливают, смешивают с маринадом
И поливают мясо при готовке.

Р.С. Я бы еще добавил перетертых сушеных ягод можжевельника.

C вашим рецептом, блин.
Я ж не кулинар, но привык говорить только то, что делал сам.
В итоге вчера приехал с работы и стал делать маринад.
Собрал инградиенты

До этого делал селедку и в него добавлялась соль, а здесь ее почему-то нет.
Меня это смущает, поэтому бросил пару ложек, добавил можжевельник.

Поварил 10 минут, остудил.
Залил кусочек кабанятины (предварительно вымоченный)

Заодно залил и зайца (нафига?), на Новый год приготовлю, порадовать друзей.
У меня вопрос к знатокам.
Кака лучше приготовить этот кусочек кабана на кости целиком?
(Кусочек размером с бутылку 0.7)

Вот что получилось, мясо хоть пальцем режь.