Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Ну вобщем обратимся к первоисточнику
http://ru.wikipedia.org/wiki/Уха

А как смотрите на то, чтобы поприсутствовали вначале куриные пупки для навара? И еще после водки-горящее полено...

Я понял-уха-это бесконечьное поле фантазии Сколько людей-столько и разновидностей блюда,и это просто клас

ну не столько горящее полено, сколько тлеющую головешку (древесный уголь). Вкуса она не дает )))) НО..... может помочь, чтобы избавиться от горечи в случае попадания желчи или если удосужились варить рыбу с жабрами....

У меня воспоминаниями из детства осталась вкуснейшая уха, которую варили, отмечая свой профессиональный праздник, с выездом на острова, либо на лесные озёра работники железнодорожного цеха одного из украинских горнообагатительных комбинатов....Полтавского. Уху готовили в казане невероятных размеров. Рыбу и картошку выкладывали на поднос, для того, чтобы каждый разобрал ее по тарелкам, уху насыпали в миски и армейские кружки. Это был практически один густой наваристый бульон с небольшим количеством пшена. От количества рыбы и присутствия ершей, бульон просто склеивал губы.

Моя любимая вкусная уха.

Уха подмосковная

Взять свежую рыбу: это может быть треска, щука, судак, окунь, налим и др. Очистить от чешуи и выпотрошить. Срезать плавниковые и реберные кости, разделать на филе. Из рыбных костей, голов и хвостов сварить бульон и процедить. Картофель, рыбное филе положить в кипящий бульон и варить 15-20 мин. Затем шумовкой переложить картофель и рыбу в тарелки. А бульон снова процедить, положить в него нарезанный репчатый лук, лавровый лист, перец, перебранное и промытое пшено и варить 10-15 мин, в конце варки досолить. При подаче на стол посыпать зеленью лука, петрушки, укропа.

Продукты:

рыба 700 г
вода 2 л
пшено 3 ст. ложки
картофель 6 шт.
луковицы 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
перец 3 горошины
зелень по вкусу
соль по вкусу