Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Мой шеф рассказывал что у Каховских браконьеров есть способ высушивания тарани без вывешивания, применяется зимой. Подробного рецепта он не знает, но судя по всему после засола рыба складывается в ящик с дырками в дне для стекания остатков рассола и еще и пересыпается солью.

Опарыш вонять и испортить рыбу не может - опарыши выделяют мощные антибиотики и протеолитические ферменты. Так что не муха виновата, а соли жалеть не надо. И сроки соответственные для засола крупной рыбы нужны. Рыба сначала протухла, и только потом завелись опарыши.

ну я так сильно не разбираюсь и спорить или возражать не буду...просто привел факт!


да и воняло не мясо,а именно внутренности..

Я солил крупную плотву и козлов весом до 700 грамм в этом году - но соли кинул не меньше кила на 3 кила рыбы, козлов выпотрошил, плотву не потрошил, потому что икряная и жирная, и солил более 2 недель в холодильнике под гнетом. Потом вымочил часов 12 в воде и высохла она даже в подсобке на работе просто с открытым окном, а не на балконе - всего дня за 2-3.

Леща в тех краях сразу пластуют по двум причинам. Первая и главная, чтобы не пропал и вторая, чтобы продать, т.к. червивый не редкость.

Я солю сразу. Большую без внутренностей, мелкую - как есть. Соль на глаз, но не жалею. Небольшая плотва, подлещики и пр. - 2-3 дня в соли . Крупная до недели. Вымачиваю (пару раз сменив воду!) сколько часов, сколько суток рыба в соли . Промысловики когда-то научили. Очень даже неплохо получается...
Ну а карась, короп, судак, щука - в садке или на кукане до последнего вздоха.

Тоже так делаю.
Отец научил.
а еще видел бочки с рыбой в соли,так по 6-8 месяцев хрантся,вот здесь этот принцип не сработает.

Дима, нам вообще такой принцип не подходит! Бочками ж не ловим!

Если есть погреб, то очень даже срабатывает. Лежит себе рыбка, достал, отмочил, высушил. Красотень

Мы с отцом ездили на 10 дней в Старицу (Харьковская область). Мне было лет 10, жили на острове, дело было летом, с собой - снасти, лодка, тушенка, крупы, в общем, автономный запас. Рыбы ловили немало, отец выкопал яму, в нее клали полиэтиленовый мешок, рыбу пересыпали солью, мешок прикрывали, сверху яму закрывали дерном (срезанный при копании ямы слой травы с землей). Все, что привезли - на засол, а ту, что ловили в последние два дня (язи в основном) - в большое количество мокрой крапивы. Вот так.