Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

колбаса из дичи : берется участок прямой кишки , осенью она вся в внутренним жиром покрыта , участок метра полтора , см 30 не доходя до ануса , выворачивается при помощи палочки и тщательно промывается в проточной воде , потом туда где внутренний жир набивается порезанное мясо сердца , языка , я добавлял семенники марала (предварительно почищенные , выглядит как жир ,) специи и чеснок с солью предварительно замешивают в фраш. тщательно завязывают колбаски и варят 2-2,5 часа , с солью и специями. после варки может лежать в бульоне ..

О, спасибо, надо переместить в раздел охотничьей кулинарИи

Не секрет , что охота на гуся в Казахстане одна из лучших в мире и этому есть понятное объяснение . Во первых это конечно миграционный путь , весной правда пролет короткий , неделя чуть больше , за то осень улетая на зимовку , гуси остаются в северном и центральном Казахстане на жировку , до двух месяцев . Целинные земли дают им мощнейшую кормовую базу , на собранных полях пшеницы они набирают сантиметр подкожного и внутреннего жира (питаясь чистым зерном ), столь необходимого для долгого перелета в африку . Кроме того , низкая плотность населения , большое количество водоемов и последние годы природоохранные мероприятия стимулируют такую модель поведения . Практически не пропустив ни одного сезона , последние восемь лет , страстный поклонник охоты на гуся . Гусь совершенно однозначно номер один по вкусовым качествам , среди пернатой дичи , это очень не простой трофей с сложным поведением , отличным зрением и поведенческой коммуникацией (помните как гуси спасли Рим ) , ходят байки , что и сейчас есть гуси на службе в армии ))). В этом сезоне , охота получилась в двух частях, немного об этом …..

Пару недель назад удалось запланировать сутки для охоты в Костанае . Этот регион , как раньше говорили закрома родины , с самолета были видны маштабы посевов зерновых и ее уборки , в этом году в казахстане исторический максимум по размерам урожая (кстати кто не знает мы на пятом месте по экспорту зерна и на первом по экспорту муки в мире ). Погода радовала меньше , солнце и синее небо , не самый лучший расклад для охоты на гуся , но настроение было все равно приподнятое , нас с товарищем ждал давнишний друг , последние лет пять активный фермер , который давно приглашал к нему в угодья . Экскурсия по колхозу , тоже понравилась , немецкие комбайны , полные тока зерна , ”интеллектуальные”коровы из венгрии , вместо водопровода молокопровод , колбасные , молочные цеха , мельницы и прочее … от чего сердце за Родину радовалось. После праздничного обеда , начинаю издалека про гусей ))), на что получаю ответ , что без гусей не останемся , благо их в хозяйстве пару сотен вон в пруду плавают )))). Да не те , говорю , другие- в поле )))), домашнии вкуснее- получаю в ответ))) …. Видя наше замешательство , хозяин начинает ржать , оказывается шутка была ))). И в полях дозорные группы работают , а ок гуляем дальше . Уже далеко после обеда звонят с полей , гусь пришел , можно выезжать , думал на окопы , ни фига здесь охотятся подсадкой на вечерний отлет , тактика такая дозорный высматривает клетку куда идут гуси на вечернюю жировку и на закате в мерах пятистах охотники залегаю в направлении отлета (в сторону озера ) , ну а потом как получится …. Мягко говоря без особых заморочек ))) , ну да ладно, попробуем , собирается охотников человек десять (местных), пожилой аксакал , берет управление в свои руки , так ребятки – вперед не выходим , цепью растягиваемся интервал 50 м , все послушно расходятся. Залегли на соломке , уу.. тяну ноздрями … хлебный аромат , уже ништяк ))), солнце садиться щелкаю пару кадров , не хуже африканских виды .





Уже почти темно , вдруг в далеке послышался гомон , поднялась туча … все приготовились … Нестройным косяком гуси натягивают на нашу группу , по команде вся шеренга поднимается , начинаем стрелять , залп и между нами вываливается первый , как оказалось удача улыбнулась только нашей группе , все собираются , нас поздравляют … собираюсь лечь , а мне все пойдем , как все … улетели гуси на озеро больше ловить нечего …



Вот те на , у нас на двоих несколько сотен патронов , за ужином предлагаю от халявной стратегии отказаться , никаких подсадок …Все по чесноку - окопы, профиля, манки … , беда только в том , что куда гуси утром придут никто не знает , и из за нашей стрельбы они клетку скорее всего сменят , договариваемся что дозорный посмотрит куда они утром пойдут и договориться с местными чтоб на отлет не стреляли и после обеда закопаемся . План был правильный , тк на утро даже в готовые окопы мы бы не поехали)))), казахское гостеприимство не дало бы ни каких шансов ))) . К обеду , очухались и за пару часов откапали три окопа



тщательная маскировка , расстановка фанерных(плоских) профилей (местный охотник одолжил) , усовершенствованный костюм лешего, хорошо смотрелся на стерне , даже не в сильно в глубоком окопе , к нему пришил пару лент липучки , надергал местной травы и липучкой зафиксировал .



После четырех начался отлет гуся на поля , наш проводник не ошибся и гуси тянулись в нашу сторону , первый же косяк , начал заходить на профиля , залп и четыре штуки остаются на месте . Воодушевлению не было предела , еще бы сразу подфартило , но как это часто бывает , только губы раскатал и тут облом … Следующая стайка облетела наши плоские профиля и села в метрах 200 , мы решили , что это очень хорошо и следующие будут чз нас к ним подлетать , потом еще стая с другой стороны , третья , пятая и все мимо нас . Как в той сказке видит око , а ничего нету ….





Тут то до нас дошло , что профиля плоские и эти с ними не хотят дружить ))))и конечно надо было первую партию согнать выстрелом , а теперь уже поздно и оставалось ждать их на отлет , но и тут не повезло . Выехал на дорогу комбайн и гуси верхами улетели в другую сторону…

нам же оставалось провожать их в свете заходящего солнца



Так дав два залпа добыли всего 5 гусей…. Думаю, были бы объемные профиля , все было бы поинтереснее, знать бы , что их нет думаю в Костанае есть охотничий магазин , и можно было бы что ни будь найти .Патроны вез из Алматы , и в порту имел разборки , оказывается на человека можно провозить на более 4 кг патронов (60-80шт), очевидно с охотниками правила не согласовывали))) . так прошла первая охота на гуся.

И вот , на той неделе звонит мой гусиный наставник из Астаны , тоже говорит толком не отохотился , предлагает выехать в сторону тургая . Конечно соглашаюсь , тем более по прогнозу погода ломается , мороз надвигается и уже очевидно это последняя возможность в этом году . В воскресенье с утра на самолет и в столицу , на подлете все поля уже в снегу , на улице штормит , все к добру ))). Ехать путь не близкий , почти 400 км . Но за то с мест сообщают что гусь на месте , дорога из асфальтовой превращается в грейдер и чем дальше тем хуже. Приехали к 18 часам , естественно никого нет все в полях , к счастью однокурсник моего наставника , который нас пригласил , из местных и пока совсем не стемнело выезжаем в клетки , немного пометались и к озеру рванули , чтоб посмотреть с какой стороны прилет идет. Ни гусей , ни охотников в полях ))). .. Старшие товарищи , предложили вспрыснуть за прибытие , останавливаемся между клеток , только за поле подняли , как смотрю косяк налетает , а за ним еще и еще )))) ЭХ …. Приятная дрожь пробежала по телу , что еще охотнику нужно ))), гусей полные небеса , 50 грамм в хорошей компании , хлесткий морозный ветер и бескрайние степи – вот же счастье где !!! Конечно , то что гусь есть это гуд , но где он кормился !??, тут надежда была только на местных егерей . Вернувшись в поселок за ужином пообщались с владельцами хозяйства и как в Костанае они оказались местными фермерами , но в отличие от костанайских , страстные охотники , плюс оформившие ОХ . Так что нам выдали егеря чтоб после ужина найти клетку где кормился гусь . Найти ночью следы кормежки гуся конечно дело не простое , но полагаясь на егерский персонал обычно труда не составляет , единственное что нас насторожило , что парнишка все расспрашивал откуда гуси летели , вскоре он показал несколько окопов , на месте предполагаемой кормежки гуся . Следов было не видно , но направление совпадало . Вернувшись мы еще раз уточнили по поводу перспективности места и нам пообещали что утром нас будет сопровождать старший егерь , который точно покажет лучшие места , на том и порешили.
Утром подъем в 5 утра , чай-пай и на поле . Нас разделили на две пары и меня посадили в те ночные окопы , профилей было около 50 , половина тряпичных , на проволочном каркасе и половина импортных , вроде как они полноразмерные , но сворачиваются в трубочку . Но тут оказалось что мороз ,около 10 градусов, эти в трубочке сковал и они негодны к эксплуатации (будьте осторожны не покупайте фуфель), Короче осталось у меня штук 10 тряпичных . в 5 – 30 все было готово и мы засели в окоп , как оказалось , рассветает в 7 утра и зачем надо было полтора часа сидеть в земляной яме , я так и не понял .



С рассветом со стороны озера начали подниматься косяки гусей , но как не призывно дудел в манок все пролетали на космической высоте, куда то далеко на запад . Только чз пару часов , налетело 5 серых , из которых одному было не суждено добраться до юга .



Это конечно значительно приподняло настроение , но было понятно что нас посадили не туда . Вскоре вторая пара охотников подъехала и мы отправились за птицей на запад , нашли мы их аж чз 5 клеток . надо было возвращаться в гостиницу , что бы вернуться после обеда , когда они улетят на озеро .
Шансов закопаться в промерзшей земле не было ни каких и друзья мои в расстроенных чувствах начали отмечать встречу однокурсников . Я ж отпросился на поле .
План был такой , используя белый камуфляж , маскировочную сетку , все имеющиеся тряпочные профиля спрятаться лежа на стерне . После обеда , мы выдвинулись к заветной клетке и подъехав увидели поражающее воображение картину , во всклоченных серых облаках над полем , по которому неистово крутил буран , кружили тысячи гусей , какие то шалманы садились , другие взлетали – настоящий котел . Рванули прямо в центр композиции , в ажиотаже метались гуси и охотники , стрелял – мазал , кидался то к ружью то к профилям , минут чз пять усилием воли заставил себя ничего не замечать и устроить позицию . сумка из под чучел легла на снег , сверху закрыл все старым белым пододеяльником , под голову уложил кейс с патронами и рюкзак , а сверху накрылся маскировочной сеткой.



Начал крякать в манок и тут началось , гуси от снега совсем одурели и кидались на профиля , хотя те совсем были не кошерные ))) первых штук пять – железных смазал , в упор стреляю все мимо , тут понял что сидя стрелять хорошо не получается и поза не та и одежды много одел и поводку толком не сделаешь , плюс сетка постоянно цепляется то за ружье то за одежду , пока распутаешься и поднимешься гуси отваливают – хоть плачь.



Опять глубоко выдохнул , попробовал в разных позах , на животе , спине ,боком)))) . определил оптимальное положение и порядок движения . Протокол на выстрел дал сразу результат , первый же налет и есть один выпал .



Эгегей !!!! пронеслось в голове , далее несколько часов к ряду был полный кайф . Чз пару часов с десяток птиц уже дополняли поляну с профилями , а охота еще продолжалась , правда к вечеру лет стал не такой интенсивный .





так лежу из под маскировочной сетки наблюдаю...

Блин клаасс! Нету слов!!!

Классный отчет, ощущение как будто сам на поле сижу, гусиков поджидаю!
С Полем!

Дорогу осилит идущий или своего добился!
С полем!

остается только порадоваться за людей, у которых есть возможность охотиться в таких местах!

... и на такую птицу, летящую в таких количествах.

Да.... уж... шикарно...

Вот они мои корни охотника, хоть и не родные ,а сводные.
Мой прадед охотник из Караганды, бабуша и мама тоже от туда
Был там в возрасте 3-х лёт, пытался поднять ружьё, не получилось (тяжёлое было).

С ОХОТОЙ Али и с зачетными трофеями (хоть бери и ставь магарыч модераторам чтобы они Вас банили шутка ) . Четаеш и не знаеш где ты, то ли с Вами, то ли у себя на охоте, то ли где то в своих фантазиях. хочется махнуть рукой и сказать еду на охоту прямо сейчас. Спасибо за увлекательный отчет.

Спасибо всем за похвалы , а что разве в Украине гусь не летит , у Вас тоже ведь зерна много...

Значит то для чего форум создан , работает)))

Летит. Но мало и в основном весной. А весенняя охота у нас запрещена уже лет 6-7.

Каждый алмаатинец ,увлекающийся охотой в горах, слышал байку про Кара теке (черный козерог – каз.) . По преданию ))), живет он в трудно доступном месте , в районе гос границы . Со слов людей видевших его , это сибирский козерог(в некоторых источниках нашу популяцию называют среднеазиатский козерог) размером с коня ))), практически черный , но безусловно главное его достоинство огромные рога – с размером 157-160 см , как известно мировой рекорд принадлежит братской Киргизии с длиной рогов 151см и 152см , а тут сами понимаете новый чемпион мира !!! Кстати про киргизкого говорят , что он был добыт на нашей территории ))) , нет правда , как говориться за что купил(придумывают наверное)))… Все бы это может и осталось байками , но недавно узнал от знакомых , что один уважаемый «» казахстанский чиновник олигарх уже несколько лет пытается его добыть , причем с использованием всех технических средств (включая хеликоптер) , тут одно за другим … звонит мой напарник , слышу взволнован ))), грит- про кара-теке слышал ,так вот ,его неделю назад видели и приглашают его добывать …. ))) Ну погода , жуть -туман ,снег , дождь , но PR свое дело сделал вроде по прогнозу немного на пару дней должно развеется , да и сидеть дома сил уже нет , тем более миссия благородная ))), вернуть чемпионство в Казахстан.

К рассвету выезжаем на плато , действительно , немного тучи разошлись , открываются чудесные панорамы , горы укутанные облаками еще не проснулись , внутри все звенит от восторга .



Вскоре остаются в снежной пыли все поселки и кордоны , вокруг снежная целина , всю ночь шел снег , спешиваемся что бы нацепить цепи



дальше только в них , кругом обрывы перевалы кручи … Догоняем наших проводников , они с лошадьми выехали с рассветом вперед , что бы время не терять , один пересаживается к нам . Место куда мы добираемся отрезано с 80 х годов оползнем , поэтому машину придется бросить и до точки выехать на гужевом транспорте . Поднимаясь выше наталкиваемся на вторую полосу тумана , дорога идет сквозь густой ельник



бросается в глаза большое количество переходов – волчьи , кабаньи , маралы , косули , последние не боясь перебегают небольшими стайками дорогу . Дорога кончается , лошадей решаем не ждать и пройти пешком до первой ночевки в старый охотничий домик , правда неожиданно обещанные 1,5 км выросли до пяти и по глубокому снегу с грузом , это получилась неплохая разминка . Буржуйка быстро согревает небольшое помещение , на скоро перекусываем и на поляну осмотреться , пока лошадей нет



, быстро смеркается , становиться понятно что на сегодня , все … проводник приезжает затемно , что то случилось на переправе чз реку . За посиделками удалось выяснить некоторые подробности про главного героя , определили его местные охотники года 3-4 назад , основной особенность его было , что он держится отдельно от стада , из чего сделали предположение , что его самцовые ))) качества не на высоте ))), поэтому сильно он не износился ))) и дожил до преклонных лет в хорошей форме , по этой же причине он не попадал в поле зрения охотников и волков . Кроме того обладает большим опытом и живет на отвесных скалах , даже при удаленном звуке вертолета сразу сваливает и дистанция для выстрела в лучшем случае 500-600 метров . Все это вселяет надежду , что хоть от части эта история правдива ))).

Утром с рассветом выдвигаемся дальше , в дали виднеется горный массив , нам туда



только к обеду добираемся до места , это огромный цирк , на половину из высоченных лесных гор и на вторую из обрывистых скальников , «земля санникова» - ни дать ни взять . Первый же взгляд чз лейку и на вот они козероги





Рогач с седой спиной , безусловно трофейный - метр двадцать , спешиваемся пока устанавливаем лагерь , пара егерьских лайкоидов срываются с лаем в лес , по следам определяем , что держат секача , но решаем что лицензия на кабана подождет . Выбираемся на хребет , вокруг просторы дикой природы



осматриваемся , с лево группа еликов стоит



подпускают метров на 200 , только потом бегут , расходимся по щелям сидим высматриваем , на противоположном склоне по верху еще теки , снизу с десяток маралов , глаза разбегаются , медленно смеркается





Уже почти темно , в щели где сидит мой напарник выходит две маралухи с теленком , до меня дистанция 900 м , товарищ сидит в двухстах , радуемся по рации … Даже удается сделать снимок



еще минут десять и у меня над головой выходит пастись марал , но его фотик уже не определяет- темно . Все пора валить вниз . Внизу большой костер , жаркое из охотничьих колбасок , много чаю .



Ночевка под елкой , толстый надувной коврик и хороший спальник , делают ночевку комфортной …



Ночь тонет в тумане , а мы полные впечатлений отрубаемся . Утром , верха все закрыты , в надежде что низкая облачность выдавит животных ближе к реке , начинаем рысачить вдоль реки , натыкаемся на свежий выход с ванны секача , местные пускают собак



Минут чз 15-20 раздался звонкий лай , обрезая слева и справа вышли наверх , снизу кто то из за гонщиков выстрелил , а дальше началось не пойми что , лай собак превратился в истошный визг , потом снова лай , потом отборный мат ))) , сижу сверху на щели на изготовке , вдруг смотрю по кустам что то мелькает , а в рацию кто то орет – мысык , мысык (кошка , каз.) , какая на хрен кошка !? , присмотрелся точно – рысь , двигалась она очень грациозно и легко , такими короткими перебежками и пока пытался понять что произошло благополучно свалила . Как оказалась , пойдя по следу кабана , собака натолкнулись на рысь , как я понял к ней они испытывают сильную неприязнь))) , поэтому про секача забыли и начали облаивать ее . Та спокойно сидела на дереве , пока не появились загонщики , думая что собаки держат кабана , выстрелили , чтоб стронуть его вверх , но это оказалась кошка , спрыгнув она сразу перебила лапу одной собе и по глубокому снегу быстро оторвалась от второй . Так близко мне рысь видеть не приходилось , у нее такие очень большие красивые глаза ))). Мы же спустились опять к реке



и начали спуск домой , туман перекрыл уже всю долину. Дорога назад еще почти сутки , конечно для Кара теке в такую глушь ехать на три дня по меньшей мере самонадеянно ))), плюс с погодой не повезло , проста мы разбалованы охотой на коротке , за выходные , но сами места великолепные и думаю он там , с высоких скал смотрел на нас гордый и непобежденный . В этом году никому уже туда не пробиться , будем искать его в следующем . И не смотря на отсутствие добычи , удовольствие от охоты мы получили с полна , тк настегать была возможность вагон и маленькую тележку , но как то не хотелось , не могу это пока сформулировать))).