Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Вот вам моя долма рецепт приготовления

Долма

Репчатый лук очистить, зелень нашинковать. Говядину и свинину пропустить 2 раза через мясорубку вместе с луком и зеленью. В эмалированную миску выложить фарш, добавить рис, муку, вбить яйцо, посолить, поперчить, влить воду и тщательно перемешать. Листья винограда (свежие или консервированные) ошпарить кипятком, обсушить на полотенце. Чайной ложкой выложить фарш на тыльную сторону виноградного листа, скатать рулеты или свернуть конвертами. В широкую сковороду уложить долму, залить подсоленной водой таким образом, чтобы она была вровень с конвертиками, придавить тарелкой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить до тех пор, пока вода полностью не выкипит. Чеснок очистить, мелко нашинковать или натереть на мелкой терке, смешать с простоквашей. Готовую долму выложить на блюдо. Соус подать в соуснице.

Продукты:

говядина 0.5 кг
свинина 0.5 кг
лук репчатый 300 г
рис 0.33 стакана
яйца 1 шт.
мука 1 ст. ложка
зелень укропа мелко нарубленная 0.5 стакана
вода 3 ст. ложки
листья виноградные 100 г
простокваша 400 г
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу[/color]

У нас в семье делают похожее блюдо, только обварачуем в капустном листе и называем "голубцы".
Но надо будет попробовать и по вашему рецепту.Спасибо.

Ну очень вкусное блюдо !! Спасибо за рецепт !! Обязательно попробую сделать !!

Димка , зачем делать ? Приходи в известное тебе кафе там Вачик бесплатно раздает ))) или не помнишь уже
А за рецепт спасибо
голубцы то совсем не то ... хотя их я тоже люблю

бесплатно это с собачатинкой!!!

Ниче подобного! нет там никакой собачатины и очень вкустно.
Надо было больше пробовать далму, а не...


Тебя за язык ни кто не тянул.

Я - молдаванин , не могу оставить без внимания ДОЛМУ !
Прав будет любой кто назовёт это прекрасное блюдо , в том числе ,и - голубцами.
Разница между ними , на мой взгляд, в размере.
В голубцах размер формируется капустным листом , который может быть и большим и маленьким. Учитывая , что капуста ранняя имеет строение довольно нежного листка, который , грубо говоря , развалится при готовке задолго до момента приготовления начинки, то предполагается готовить блюдо из листьев ,можно сказать ,"заматеревшей" капусты. Крупной.
С долмой всё иначе.
Для этого блюда нужны листья - МОЛОДОГО , весеннего , винограда! Они небольшого размера, мягкие и нежные. Хорошо скручиваются , не заламываясь, и при употреблении доставляют , даже можно сказать - эстетическое удовлетворение . Размер их настолько "порционный" , что позволяет скушать "малыша" в один прикус!!!
Пусть это будет моё ИМХО .

Почувствуйте разницу!

ням ням !!!

Гляньте как я делаю большие голубцы рецепт приготовления[/color][/url].

Почти все, как для голубцов. Только быстрее и не менее вкусно.
Продукты
Листья молодой капусты - 8 шт.
Рис
Фарш любой
Лук
Морковь
Соль
Перец
(Соотношение продуктов регулируется. Кто любит мясо, кто не любит... Можно и без него.)


Приготовление голубца:

1. Слегка отварить в подсоленной воде листья молодой капусты. Откинуть.

2. Приготовить начинку, как для голубцов. В фарш добавить соль, перец, отваренный "аль денте" рис, можно зелень петрушки, укропа, поджаренные лук и морковь.

3. Прямоугольную форму выстелить пергаментом, затем листьями капусты внахлест, чтобы свисали за край формы. Дно - два листа.

4. Выложить подготовленный фарш. В него можно положить маленький томат, в который вбить разболтанное яйцо. Снова прикрыть фаршем и листьями капусты.

5. Прикрыть голубец пергаментом и запечь в духовке при температуре 180 градусов (около 50 минут).