Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Вчера приготовил на даче методом жарки добытых перепелочек.



Скажу честно, на сковородке они получились не такими вкусным, вернее после того как остыли уже не тот коленкор.
Вот этот способ более интересен, мяско тает во рту.



Правда и перепела не такие жирные, но все же, по-моему после жарки лучше слегка протушить птичку с овощами.

Петрович, а какие координаты жыпысы того места где ты перепелок готовишь?

Дык для этого не нужны координаты достаточно коммуникейшн тьюб.

Ок.

Вкусно выглядит...

P.S. Товарищ, которому я утром поведал о своих впечатлениях, пренебрежительно хмыкнул:
- Как можно убивать беззащитных животных?!
- Чудило, ты, когда карася заставляешь в полиэтиленовом пакете задыхаться, – тебе его не жалко?
Я свою добычу не убиваю, а добываю: обязательно найду (Викуня поможет), а потом приготовлю!

Для приготовления перепелов по моему рецепту вам понадобиться:
- две ложки меда;
- два зубчика чеснока;
- ветка сельдерея;
- четверть лимона;
- соль, молотый перец.

Сельдерей, чеснок мелко порезать, смешать с медом, выдавить лимон.



Замариновать на 15 мин перепела в маринаде, слегка поперчить и посолить.



Завернуть их в рукав для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 мин.



После этого разрезать рукав и дать перепелам зарумяниться до аппетитной корочки 5 минут.

Для себя я подавал с картошкой.



Приятного аппетита!

Побробуйте рецепт - просто бомба.
И кто скажет, что перепел сухой - неправ: он просто не умеет их готовить.

Обязательно попробую и так и в баклажанах.
А в рукаве сухой быть не должен хотя надо признать жирку у них маловато.

Осторожно только с солью - надо совсем немножко. Или лучше вообще не солить, чтобы не испортить: лимон даст кислинку - этого достаточно.

А если подрумянить на сковородке до запекания то не лучше будет?

Ни в коем случае!
За 30 мин запекания в маринаде перепелка сохраняет свои собственные соки и ароматы маринада. Когда вы разрежете рукав и раскроете ее, то та самая аппетитная корочка получается из-за карамелизации меда. 5 мин - достаточно, чтобы не пересушить.
Любые рецепты на сковородке требуют гораздо меньше времени, но и требуют особого внимания и мастерства, чтобы не "сжечь". Это совершенно разные корочки - поджаренная и запеченая. Верхнюю часть рукава постарайтесь раскрыть максимально, но сами перепела должны при этом лежать в маринаде. Рукав должен сохранить форму кораблика, чтобы маринад не вытекал.
Как-то так!

Сьогодні також запросив друзів на перпелів.
Зранку обпалив на спирту, посолив-поперчив, добавив трішки розмаринчику та сховав до холодильника.
Після роботи обсмажу тушки, дам їм трохи відпочити, а тим часом цибулюку з морквою запасірую, добавлю відпочивших перепілок, винця сухого та буду тушкувати під кришкою. За 10 хв. до закінчення процесу додам родзинок та курагу.
Має вийти смачно.

Не забудь відзняти увесь процес, будь ласка.

Один поважний мисливець сів своєю д...пою на мою Sony Cyber-shot.
Так що фото не буде.

Ну, добре! Кажи куди я прийду та зафільмую!