Продам коптильни для горячего копчения

amar · **Добавлено:** Пт окт 02, 2015 8:33 am

Надо-надо. Надо и опилок набрать. Сразу пачек 10 :) Они, правда, мелковатые, как по мне, но цивильно расфасованные и с разных деревьев подписанные. А крупнее уже можно самому заготовить, а из этих делать микс :)

sevjock · **Добавлено:** Пт окт 02, 2015 8:39 am

Peresvet писал(а):

Вопросик, коптильня с гидрозатвором для горячего копчения окрашенная (520х310х280) у нее есть возможность класть рыбу в два яруса? Или надо что-то мутить или покупать 2-х ярусную (только у последней почему-то размеры меньше)

У нас коптильни все 2х ярусная!

Peresvet · **Добавлено:** Пт окт 02, 2015 8:54 am

возьму из ольхи, а намиксую сам, есть с треть куба яблоки, груши, черешни

Peresvet · **Добавлено:** Пт окт 02, 2015 2:05 pm

а кто как самостоятельно заготавливает опилки?

Нива · **Добавлено:** Пт окт 02, 2015 3:08 pm

Захотелось мне опилок для коптильни настрогать,
ухватил я бензо пилку и давай я ей махать.
И махал часа четыре, даже спину всю свело.
Пока Васька участковый не забрал из рук её.
Оказалась экономной эта чертова пила,
оказалось не заметил,что спилил я все до тла.
И деревья возле дома,сад у кума весь как есть.
Тормознул меня Василий когда в лес хотел залезть,
подкосить слегка ольховой стружки этак невзначай,
как бы слегонца для цвета,жаль не вышло очень жаль.
Но зато фруктовой стружки хватит мне на все года,
сад то кума был что надо,пять гектаров господа.
:uch_tiv:

amar · **Добавлено:** Вт окт 06, 2015 4:35 pm

Еще поинтересуюсь. Засыпали опилки, пошел дымок. Дымок насыщен обычно цветом.. Зеленоватый или желтоватый. Щепа взялась. Потом через 10 мин крышку промыли, вытерли, поставили. Проходит еще минут 10 на среднем жаре и дымок теряет цвет. Я так понял, что щепа прогорела. К примеру, нам необходимо коптить 40 мин. Щепа уже угли. Т.е. Фактически мясо печется. Угли эти не вредны? Досыпать не нужно? А если дым вообще идти перестает, хотя жар есть? Что делать?

Fray · **Добавлено:** Вт окт 06, 2015 4:43 pm

Капец!
зачем промывать крышку через 10 минут? :sh_ok:

Peresvet · **Добавлено:** Вт окт 06, 2015 4:46 pm

а шоб сажа с конденсатом не попадала на продукты..... Люди делают крышки для коптилен в виде двухскатной крыши, тогда конденсат стекает по краям....... а тут крышка плоская......

Нива · **Добавлено:** Вт окт 06, 2015 5:36 pm

Fray писал(а):

Капец!
зачем промывать крышку через 10 минут? :sh_ok:

Ваня затем что бы весь процесс копчения сошел с рельс,как поезд во время крушения.Странный все же народ Африканцы,ну с ними понятно,там в пустыне не у кого узнать правильный процесс копчения.Но тут у нас,просто не понимаю.Сейчас по советам бывалых,крышки будем переделывать,с плоских,на двух скатные,а потом не четырех скатные.А все коптильни с прямыми крышками,которые коптили прекрасно любые продукты на протяжении веков.Сдадим на металлолом.Капец просто.Прочитал и сразу вспомнил старую народную поговорку.(По набирают детей в армию,а молока не дают.)

Нива · **Добавлено:** Вт окт 06, 2015 5:44 pm

amar писал(а):

Еще поинтересуюсь. Угли эти не вредны? Досыпать не нужно? А если дым вообще идти перестает, хотя жар есть? Что делать?

Вы уважаемый amar засыпаете малое количество щепы,раз она у вас через 20 минут перегорает.При процессе копчения,не какие крышки промывать не нужно,не в коем случае,так как сняв крышку ви нарушаете сам режим копчения,а так же меняется сам температурный режим,что категорически не желательно. :uch_tiv:

PetrenkoAO · **Добавлено:** Вт окт 06, 2015 8:03 pm

Артур, а где ты прочитал что нужно мыть и открывать???

amar · **Добавлено:** Вт окт 06, 2015 8:09 pm

А вот, собственно, и продукт сегодняшнего творчества

Fray · **Добавлено:** Вт окт 06, 2015 8:10 pm

Выглядит неплохо, на каком дереве готовил?

Peresvet писал(а):

а шоб сажа с конденсатом не попадала на продукты...

Ага, значит глисты в рыбе вас не пугают, а сажа с конденсатом страшное дело? :hi_hi_hi:

Все рекомендации чуть ли не герметичная крышка без выхода дыма, а вы любители заглянуть, а шо ж там происходит. :-)

amar · **Добавлено:** Вт окт 06, 2015 8:10 pm

Крышку открывают через 10 мин. после того, как пошел дым из штуцера. В первые минуты копчения влага из продукта и дым от опилок дают копоть, которая жидким конденсатом оседает на крышке. Поэтому крушку подымают, проливают водой изнутри и вытирают сухой тряпочкой. Дальше накрывают и коптят до готовности

Нива · **Добавлено:** Вт окт 06, 2015 8:11 pm

Ну и сколько раз крышку мыли,если не секрет. :-)

Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Продам коптильни для горячего копчения

Кто сейчас на конференции