Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Як подивлюсь,ох i балувана ви Галю.

Игорь, хотел запечь бедро косули по рецепту Юры Моряка, но постеснялся оставить целым.

Мне кажется Петрович специально "поколотив світом" и желудочным соком на форуме. Шоб народ проснулся и вспомнил, что мы до сих пор живем в Стране советов.
Ладно, еще один вариант: Хашлама с косули.
На дно казана - кости, те что побольше. Потом слой овощей, тех, что под рукой, и снова слой мяса. Сверху слой овощей. Обязательные овощи - лук морковка помидор болгарский перец. Необязательные что нравится - капуста крупно, шампиньйоны, яблоки и тд. В процессе закладки - все присаливать и приправлять. Когда перед вами уже сложенный казан, теперь ключейвой момент - бутылка светлого пива, простого (Оболонь, Черниговское и т.д) выливается в казан и - на огонь. 1,5-2 часа. В конце попробовать на соль, зелень чеснок - по вкусу.

ИЛЬИЧ шикарное блюдо.У нас в коллективе один охотник постоянно готовил,правда добавлял еще синенькие,и подсолнечное масло.Правда помидоры почему то не использовал.Может с помидорами будет еще вкуснее.

как по мне, то в случае с дичью важно оставить ее аутентичный привкус, не забивая ее излишком всяких приправ, экзо овощей и прочей херни.
Потому как когда гости спрашивают - а это шо, дичь? Гм, ваще не похожа, как обычное мясо... становится как-то грустно.
Я свою часть козы с этих выходных приготовил сразу и мы за три раза вдвоем ее слопали.
Перетер специями и солью, выдержал пару часов. Приготовил домашний майонез и перемешал его с горчицей. Порезал лук/морковь, добавил в мясо. Мясо перемазал горчицомайонезом и закинул на 40 мин в мультиварку, добавив совсем чуток воды. Мультик готовит под давлением (функция скороварки). Через 40 мин открыл и под открытой крышкой выпарил всю воду (еще мин 15). Мясо шикарно растушилось, но не потеряло вкус дичи, за счет относительно короткого времени приготовления.
На гарнир сделал рис басмати (беру оптом на весь кабинет у знакомых афганцев на Барабашово). Сначала прожариваю слегка в масле, потом варю, как обычно.
Очень достойно все получилось.
Не, ну можно конечно заморачиваться бешамелями и брусникоклюквами, но для этого нужны уменья, классом выше обычного повара - охотника.

хороший, рецепт, за исключением одного НО. Придуман он был, скорее всего, когда пиво было пивом. А сегодняшним..эээээ....как бы так его назвать...ну вы поняли...заливать дичь кощунственно. Наша дичь она конечно не Бог весть какая экзотика, но и не гавриловский комбикорм с анаболиками.
Я один раз попытался рульку приготовить в пиве. Руки вроде из нужного места растут, но привкус был не совсем тогось...

Если синенькие тогда помидоры надо обзывать красненькие а огурцы зелёненькие
Сори не сдержался.

Но мне на " сининькие" шо в том анекдоте: Куме а ви чули як москалі на наше пиво кажуть ?
з.ы. Почему не фиолетовинькие ? Это ближе к истине.

Ну Саня,ти что сомниваешся в кулинарных способностях,и таланте приготовления пищи Ивана? А вот то что ты добавил,майонез в мясо косули при приготовлении и не убил вкус дачи.Очень и очень сомневаюсь да.

Руслан это как кто привык называть. Умный поймет,другой не когда.

Сколько текста, а рецептов только три.
Муьтиварка вкус дичи усиливает настолько, шо я есть не могу с неё даже домашнее, пришлось подарить невестке.
Ильич, спасибо за рецепт!
Но по вкусу для меня будет аналогично рагу, с кислинкой, а у меня с этим уже проблема.
Вчера мясо вымочил, слил воду и бросил в нулевой отсек, завтра буду готовить, а шо?
Может с грибами потушить, так нет ещё.
Кстати, в субботу грибы в лесу будут?
Но, Саня, хотелка приготовить понатуральнее, помягче для моей "кофемолки" и не очень дикий запах.

все что не на кости - на шашлык (мариновать обязательно)
что на кости- на любое первое блюдо с любой крупой

Надо было мультиварку брать точно такую, как у Катка, а не дребедень какую то.Во у Сани вкус получился.Я вот много искал мультиварку от разных производителей.Пробовал блюда различные из мультиварки.Пришел к выводу.Однозначно буду на весну строить свою,во дворе,как раньше были в старых хатах.Держаки и протвени и чавуны купил.Дров заготовил.Думаю вот в такой мультиварке,приготовленная пища будет полезной и с превосходным вкусом.

В мультиварке запах никуда не уходит, а наоборот концентрируется.

Естественно концентрируется,при чем всех ингредиентов,заложенных в нее.

Это правильная мысля!!!