Вяленая утка (гусь) и другие вяленья!

amar · **Добавлено:** Ср мар 23, 2016 4:10 pm

НУ бастурма делается по другому рецепту. Это так закуска в пиву делается. Кусочки типа 5х2, либо 4х3х3 я бы больше не делал. А так смотрите сами. По бастурме есть проверенный рецепт тоже. :-):

но она пару недель будет сохнуть :)

amar · **Добавлено:** Ср мар 23, 2016 4:16 pm

По хранению скажу так: долго у меня никогда не задерживалось :) В холодильнике, в бумаге. Наверное так. Смотря какое мясо. Смотря какой кусок :)

amar · **Добавлено:** Ср мар 23, 2016 4:19 pm

Я вот так делал точно, если интересно, найду рецепт и выложу в деталях.

А вот мой результат :)

ANDRIY · **Добавлено:** Ср мар 23, 2016 5:25 pm

Шаман - однако!!! :co_ol:

КОТ · **Добавлено:** Ср мар 23, 2016 9:09 pm

На вид гораздо апетитней магазинной :co_ol:

за вкус я молчу :-ok-:

Если можно рецепт.

PetrenkoAO · **Добавлено:** Ср мар 23, 2016 9:48 pm

Как вариант!!! :co_ol:

алексей бабкин · **Добавлено:** Ср мар 23, 2016 10:16 pm

Неоднократно пробовал бастурму и др вяленое мясо Амаровского приготовления, реально намного вкуснее базарной и магазинной!!!

Spirt · **Добавлено:** Пн мар 28, 2016 3:10 pm

Делал практически по рецепту Амара.
Все то же самое, только добавил еще немного из набора для копчения (Авокадо).
Сушил над печкой в вытяжке.

Это на третий день, сыроватое.

А это пятый.

Остался один кусочек. :cry_ing:

Как по-мне, я б еще чего-нибудь добавил. Надо поэксперементировать с чесноком.

Katok · **Добавлено:** Пн мар 28, 2016 4:02 pm

красиво

но мало

amar · **Добавлено:** Пн мар 28, 2016 8:27 pm

По Моему рецепту кусочки не толще 3 см, тогда они сохнут и солятся лучше. Если большие куски, их солярию дня три сухим посолом или в рассоле

PetrenkoAO · **Добавлено:** Пн мар 28, 2016 8:43 pm

Красиво!!!
А до первого мая ой как долго!!!

Есть задумка, через пару недель поделюсь и опишу!!!

amar · **Добавлено:** Пн мар 28, 2016 9:37 pm

А как на вкус? :-):

vadim1721 · **Добавлено:** Вт мар 29, 2016 12:20 am

PetrenkoAO писал(а):

!

Я на днях снял в Мерсе 124 под бордачком маленький вентилятор турбинку,если надо отдама.

Spirt · **Добавлено:** Вт мар 29, 2016 7:48 am

Солил сутки. Ч/з 12 часов перевернул. На соль, кстати, получилось очень даже ничего (не люблю сильно соленое).
И вкус понравился. Но, чего-то можно добавить. Чеснок, например.

amar · **Добавлено:** Сб апр 16, 2016 6:54 pm

Я в этот раз кусочки чуть крупнее нарезал и под вентилятор не ставил. Так вялилось уже не три дня, в пять дней

Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Правила форума

Вяленая утка (гусь) и другие вяленья!

Кто сейчас на конференции