Шашлык, мангал, рецепт и прочая

Fray · **Добавлено:** Сб июл 02, 2016 10:19 pm

У меня мангал без наворотов, хоть и с поддувалом и зольником

но дырки в днище заварю Д10мм, :sh_ok:

надо только сварщика по чугуну найти

Нива · **Добавлено:** Сб июл 02, 2016 10:27 pm

Fray писал(а):

У меня мангал без наворотов, надо только сварщика по чугуну найти

Так в чем проблема,заварим в лучшем виде.К тебе приехать,или привезешь к нам?

Fray · **Добавлено:** Сб июл 02, 2016 10:28 pm

Далеко ехать...
Получил пенсию, заправил полный бак! :nez-nayu:

Нива · **Добавлено:** Сб июл 02, 2016 10:37 pm

Я понял что на охоту ты не собираешься в наши края.Ну если будем на охоте в твоих краях,вкину аппарат и чугунных электродов,заварим.Если гора не идет к Магомеду,придется Магомеду приехать к горе. :mi_ga_et:

Fray · **Добавлено:** Сб июл 09, 2016 9:02 am

Вот это мангал! :-)

Вершина долбоипизма от некомпетентного лица.

Еще раз о мангале от авторитетного знающего человека

Цитата:

Хороший мангал тот, на котором можно легко и просто регулировать нагрев. Из-за отверстий в стенках мангала уголь часто разгорается сам по себе все жарче и жарче, даже когда в этом нет никакой необходимости. А в моем мангале уголь, разложенный в один слой и оставленный без внимания затухает, и это позволяет понизить жар от угля. Нужен сильный жар? Так у меня под рукой всегда есть опахало! Обмахиваем шашлык, стараемся, чтобы свежий воздух обдувал угольки. Все и так хорошо? Ну и оставьте уголь в покое – капающие капельки жира поддержут горение ровно так, как надо.
Кочерга, удобные щипцы да совок — то, что нужно еще, для того чтобы справится с жаром на мангале. Без этих инструментов приготовление шашлыка превратится в героическое преодоление препятствий вместо приготовления вкусной и полезной.
...
Все, теперь надо дождаться, пока уголь слегка “поседеет”, то есть покроется весь слоем белого пепла. Почему? Да потому что из многолетней практики известна наилучшая температура угля для жарки шашлыка размером в 2–3 см в мангале высотой 12–15 см и со слоем угля в 3 см. Да, вот так просто я ее вычислил: брал особый инструмент – пирометр, - и измерял температуру угля раз за разом, потому что мы только тогда можем сказать о чем-либо “я это знаю”, когда можем выразить наши знания в цифрах. Так вот, хорошая температура угля в мангале — это 650°С, у березового угля такая температура бывает как раз, когда с «седых» углей смахивают пепел.

Температура жарки регулируется махалкой

Расстояние до углей оптимальное пропорционально размерам кусочков мяса

Интересное ружжо на стене. :du_ma_et:

А вот в другом месте где готовят много шашлыков...

Дырок нет!

ИЛЬИЧ · **Добавлено:** Сб июл 09, 2016 8:35 pm

Дырок нет! :co_ol:

Днище застелить огнеупорным кирпичом. Учесть его размеры (стандартный - 25*12*7 см, или другой в наличии) при изготовлении "ящика".

LDD · **Добавлено:** Вс июл 10, 2016 6:45 am

LDD · **Добавлено:** Вс июл 10, 2016 6:47 am

Можно и так :-):

главное что бы мясо было качественное свежее.

Fray · **Добавлено:** Вс июл 10, 2016 8:01 am

Ага, только где его взять?
Только что с рынка, мясных рядов километр, а ребрышки так и не купил, пришлось карпа взять со свинофермы, запечем в фольге

LDD · **Добавлено:** Вс июл 10, 2016 8:13 am

Fray писал(а):

Ага, только где его взять?
Только что с рынка, мясных рядов километр, а ребрышки так и не купил, пришлось карпа взять со свинофермы, запечем в фольге

Неужели у тебя нет знакомых живущих в селе ?
Мне с выбором мяса проблем нет, в селе много соседей держат домашнюю живность на натуральных кормах, каждую неделю кто то из соседей колит кабанчика.
Покупай домик в деревне :-):

Fray · **Добавлено:** Вс июл 10, 2016 9:29 am

Дима, по жизни знаю, что селяне режут ту животинку, что плохо себя чувствует, приболела и тд.
Это касается всей живности. Раньше кабана кололи на Риздво або до Паски, а сейчас по болезни.
А те селяне, что живут с этого то их "домашнее" мясо мало чем отличается от польского привозного, все на ускорителях роста и витаминаных добавках.
Кстати, ездил на сельский базар, не в Киеве.

Katok · **Добавлено:** Вс июл 10, 2016 12:17 pm

Как авторитетный сельский житель, чьи родители держат трое свиней, 20 бройлеров, 20 уток бройлерных и 30 кролей заявляю - Петрович, ты не прав. Никто в селе не кормит свиней комбикормом, это очень дорого. А дорезают по болезни очень редко, зачастую просто колют на продажу или для себя. При желании мясо взять вообще не проблема. Термоящи сделал и в 10 утра б дет в Киеве кг 30 хорошей качественной свинины или телятины. Мои родичи постоянно на продажу сдают, но живьём, без мороки.

Нива · **Добавлено:** Вс июл 10, 2016 2:01 pm

Katok писал(а):

Как авторитетный сельский житель, чьи родители держат трое свиней, 20 бройлеров, 20 уток бройлерных и 30 кролей заявляю - Петрович, ты не прав.

Саша ты прав на все 100%.Тем более что селяне те которые имеют земельные паи,и получают от фермеров зерно за аренду земли,держать свиней десятками,как для себя так и на продажу.Но ты же как не кто другой знаешь тонкую натуру Ивана Петровича.в его понимании свинка должна быть выкормлена наверное не только на зерновых,и разных овощах,но обязательно в рацион должно входить домашнее молочко с коровы,или хотя бы сыроватка,желательно с украинским хлебом на пополам с батонами,хорошего качества,так примерно 6 хлеб завода.И я его тонкую натуру можно понять,так как проживши жизнь,остались приятные воспоминания от хорошего натурального мяса,так же как и от всего остального. :mi_ga_et:

Что бы подкупить свининки,
качественной так сказать,
нужно рано рано утром,
по базарам пробежать.
Мотонув по разным селам,
где народ свиней забил,
подобрать себе кусочек,
так мне батя говорил.
Ну а если спишь ты долго,
и не можешь рано встать,
то конечно будешь мясо,
с супермаркета жевать.
Есть еще народный способ,
мясо на столе иметь,
нужно чаще на охоту,
а не телик тот смотреть.
И хвостов по жизни пенсам,
нужно меньше собирать,
вот тогда и мясо супер,
можно смело уплетать. :uch_tiv:

Общение в рифму,не запрещено законодательством Украины :ne_ne_ne:

Борисович · **Добавлено:** Вс июл 10, 2016 5:12 pm

Fray писал(а):

Еще раз о мангале от авторитетного знающего человека

Как токо услышал от автоитетного человека,шо шалык русское блюдо...дальше не смотрел.

Fray · **Добавлено:** Вс июл 10, 2016 10:19 pm

Вот и весь хер до копейки! :-)

Так всегда во всем!
Не, я понимаю если Пономарь написал, тады ой, автаритет! :hi_hi_hi:

Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Правила форума

Шашлык, мангал, рецепт и прочая

Кто сейчас на конференции