Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Для их самых))), да наверное нужно будет спирта по больше для них напузырить)))).

Поднять с 12 градус повыше ?Смотри аккуратно Володя,не переусердствуй,балованные некоторые скептики сильно,ой балованные

Продолжая тему терна. Сегодня после рыбалки нарвал еще терна.
Терновое вино.
Ингредиенты из расчета на 10 литров:
терн – 7-7,5 кг;
сахар – 3-4 кг;
вода – 10 литров
мускатный орех – 5-10 грамм;
изюм – 300 грамм.
Готовим сахарный сироп. Для этого смешать в емкости весь сахар и половину воды (5 литров), довести до кипения, убавить огонь к минимуму. Варить пока сахар не растворится полностью. В процессе варения будет появляться белая пена, которою периодически нужно снимать. После того как сироп готовый, даем ему остыть до комнатной температуры.
Далее кипятим остальные 5 литров воды. Ягоды терна немного промыть и залить кипятком (те 5 литров воды которые закипятили). После чего терн проварить 5-10 минут на слабом огне, до тех пор, когда кожура начнёт трескаться, после чего снять терн с огня и охладить до комнатной температуры.
Далее терн с водой переливам в емкость, в которой будет вино бродить, подбираем емкость так, что бы в итоге она должна быть заполнена на 3 части (75%) от объема. Потом добавляем изюм, мускатный орех и приготовленный сахарный сироп, все перемешиваем, закрываем емкость водяным затвором, ну или можно одеть сверху медицинскую перчатку))). Оставить в темном месте.
После прекращения брожения плоды терна осядут на дне, перестанут выделяться пузырьки углекислого газа из гидрозатвора, жидкость станет светлее. Брожения длится около 30-50 дней. Далее сливаем вино с осадка в другую емкость через трубочку. Можно попробовать на вкус, при желании добавить еще сахарного сиропа и оставить еще перебродить. Также, в конце можно закрепить вино спиртом или водкой по вкусу))))).
После чего вино оставляем в погребе или подвале, желательно его выдержать около 3 месяцев.

Шо опять вода.Сейчас,сейчас скептики расскажут за дяди Васин Не при таком подходе к напиткам,нужно однозначно как то на зимнюю рыбалку, на слобожанщину попасть

В данном случае вода уместна, человек вино делает....... хотя, если добавить еще воды, сахара и дрожжей.....а потом перегнать ... )))))))

На мой взгляд лучше перегнать чистый сахар,или солод.через сушеную цедру терена,если аппарат имеет ароматизатор.Если нет,то настоять на сушенной цедре.В таком варианте напиток получится божественный.А если перегнать по вашему совету,вкусовые качества терена,уйдут все при отборе головы 100%

Ну, не ароматизатор, а джин-корзина, ну то такэ....... начнем с того, что на сахаре и дрожжах не может быть божественного напитка по своей сути (да, можно сделать классный, удобопитной, но "божественный" он будет только по названию.
А чтоб вкусовые качества никуда не делись, надо настаивать на напитке двойной перегонки, а потом - на третий перегон (при нем отбор голов минимальный). На вкус остается все, только цвет исчезает..... Но это уже совсем другая история...И все-равно он не будет божественным... сивушные нотки останутся полюбэ...

А из солода пшеничного,или кукурузного на ваш взгляд,тоже не получится божественный напиток?

Вопрос не засчитан )))) Ясен красен, что с солода получится, и пример тому, виски!!!!
Но из сахара и дрожжей....звыняйте, только хороший самогон (при соблюдении определенных технологий)

Звучит как предьява!

чисто терминология ))))) У тебя, Борисович, это название твоего брэнда, я же имел ввиду верх совершенства продукта )))

Ну если так,то я с тобой тоже не согласен!
Если переганять третий раз настойку...то ты всё равно не добьёшся божественного вкуса.
Божественный вкус может получится токо у тех продуктов,в которых годами уходит метил при отстое.А истинный аромат остаётся в напитке.
При отборе головы,самое ароматное уходит с головой.

А что еще нужно,хороший самогон,и градус нормальный,и пьется чудесно,и последствий не каких на следующий день.Не зависимо от выпитой дозы.На мой взгляд,такой напиток вполне заслуживает называться божественным.Даже если изготовлен на основе сахара.Да и с дрожжами при изготовлении браги есть нюансы.Думаю вы в курсе.С рисового солода очень достойный напиток получился,двойной перегонки.Борисовичу отдельно респект,за консультацию по дистиллятору, который сразу делает двойную перегонку,и имеет джин корзину.Очень удобно готовить продукт,не нужно заморачиваться,сначала взять серец,потом второй раз перегонять.А так уже на выходе готовый продукт,нужных градусов,а при добавлении цедры в джин корзину,с любым по нраву вкусом.

Борисович, а где я писал о божественности вкуса после третей перегонки? Я говорил, что сохранится органолептика ягод ... не более того....самогон все-равно останется самогоном )))

Опять же - вопрос терминологии ))))

пы.сы: а можно подробней о двойной перегонке с одного прохода....