Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Рекомендую - viewtopic.php?f=40&t=22155
Не ради реклам, а ради того что вкусно, уверен всем понравится.

Володя, я так готовлю шурпу, только по времени все намного дольше, часа три-четыре и картошки меньше.
чем дольше тем вкуснее, ИМХО
вопрос как лучше перепелов целиком или?

Капец созедатиль вбив своим мнением Особенно если совместить ночного призрака с другой дичью.Или при приготовлении бульона с лесной горлицы,совместить с вяхирем,или чирком.Или при приготовлении басмы с перепела,совместить с куропаткой,или с кряквой.Сережа ты часом в шоу "Мастер Шеф"в финале не участвовал?Конечно на вкус и цвет,все тапочки разные.Но что бы любая дичь была совместима,и разные виды дополняли вкусовые качества,не думаю.У каждой дичи есть своя вкусовая изюминка,и если дополнить блюдо другим видам дичи,эта изюминка как правило испарится мигом.Алевье имеет тоже много разных ингредиентов,все мести они имеют один вкус,а разложить на тарелке все по отдельности,и вкусовых качеств будет почувствуешь на много больше.

Думаю Иван Петрович,целиком не стоит.Вот если готовить гречку с перепелами,то стоит перепелов целиком однозначно.И обжаривать в казане,только на сливочном масле,а в шурпу я бы порезал на части.

Думаю вдоль на две части будет самое то. Или же на 4 части. Но лучше на 2.

Порезал, пожарил, стал тушить, а некоторые потеряли цвет, достал их и дожарил на сковородке, вкинул до кучи.
ваяю.

Потом фото в студию

Володя, извини...
делал фото, но все несмотрибельные...
Вот имел такое начало из перепелов и чирков,



чирки были жирные...



Порубал на кусочки и хорошо поджарил кусочки на оливковом масле ...



А потом как-то так получилось, что вот это всё, что осталось как факт с удовольствием откушанного блюда



Даже я съел две тарелки...

Мені здається, що перепілка - єдина дичина, яка майже не потребує спецій. Солі та трохи чорного перцю достатньо. Все інше - зайве.
От коли валюша готуєш, то треба попотіти... ))

Юра не только перепелка,есть много видов дичи,которой для приготовления достаточно соль,и перец.А добавление других специй могут все испортить.
По потеть с ночным призраком,это того стоит,особенно если есть возможность достать натуральных домашних сливок.

- А які у Вас плани на осінь?
- Напитися! Можливо, спитися, впасти в депресію. Багато планів, точно не знаю...

У мене теж на осінь багато планів.
Не те - що, наче, я їх не маю, але вже хочеться, щоб не ти ними ділився, а вони під тебе налаштовувалися.

У мене в планах сьогодні вчергове баранина: обласкана, об'їджена і обглодана.

Саме для неї - коханої, роблю виключення: розпочинаю тупо з сала. Але, чекайте! Сало не може бути «тупо»!

Сало, як сало. Присутнє по життю, присутнє у кожному (ну майже) натюрморті.

І дай Бог, щоб не щезло.

З черговою осінню, панове!!!

Боже мій, яка краса!
Я не люблю баранину особливо після того як іі приготував колись Рус,
(тьху, бля! на все життя відбив бажання)
Але ти кожного разу так іі готуєш що ім з превеликим задоволенням і ето нє прогіб!
Що вмієш, то вмієш! Смакота!
А слабо вам сбацать каре с ягненка?

Даремно Ви, Іване Петровичу, мене на «слабо» взяли.
На всяк випадок, де можна взяти смачну текілу, розповім.

до речі, де взяти цю, що ти проставив?
хоч і репосадо та досить таки непоганий смак!
навіть дуже смачно йде і мені сподобалась!
правда, під баранину я незгодний пити текілу, до або після будь ласка, а разом не відчуєш смак ні того ні того!
краще я візьму натурального червоного вина, а текіла під каву піде!
так, залишилось вибрати час і місце!