Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Я не воевал.
Но старые люди говорили что "при румынах краще було,був порядок"

Ой дружище, и не говори! А в твоём исполнении, это вещь вдвойне!
Как вспомню ту шурпу из кабанчика и зайчатинки, что ты в Александровке нам приготовил....ммммм.... хочу чтобы вмиг осень наступила!

Это понятно... А про румын,так это ты верно подметил!

У меня в армии был товарищ Валера молдаван.
Так вот его дедушка призвался в румынскую армию воевать, а когда поехал в отпуск к себе в Молдавию, там уже наши его встретили и сделали его красноармейцем. Вот так и повоевал на два фронта.

А курбан наверно таки-да.

Ассорти Сацебели.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 150-200 грамм.
Лук - 1-2 штуки.
Морковь - 1-2 штуки.
Куриная грудка - 1 килограмм.
Пупки - 1 килограмм.
Соус Сацебели - 1 баночка 500 грамм.
Грибы - 0,5-1 килограмм.
Вода - 1 литр.
Соль, зелень, перец по вкусу.

В казане растопляем сливочное масло.


Режим полукольцами лук, морковь натираем на крупной терке, обжариваем в сливочном масле минут 5-10.




Режим кусочками грудку, пупки можно оставить целыми.




К обжаренным луку и моркови вливаем воду. Даем закипеть. добавляем мясо и пупки. Тушим минут 15.


Добавляем соус Сацебели, хорошо перемешиваем.


Минут через 10 добавляем грибы.


Тушим минут 10.


Перед тем как снять с огня добавляем зелень, даем настоятся минут 10.
Готово, быстро, просто и вкусно. Приятного.

Смачненько на вигляд

Іде до всього, хоч до картоплі, хоч до гарніру, хоч до макаронів, а можно і так з хлібом істи.

Подымим тему, Курбан.
Баранина — 1-2 килограмма.
Вода, на 1 кг. мяса 1 литр воды.
Луковица - 1 шт.
Специи — по вкусу.
Зелень - по вкусу.
Соль — по вкусу
Для начала мы тщательно промываем мясо, затем срезаем с мяса сало (оно нам пригодится), режем мясо на кусочки которые вам нравятся - маленькие или большие. Далее срезанное сало кидаем на дно разогретого казана (или другой толстостенной посуды) и обжариваем его, пока не вытопится весь жир, остатки сала выкидываем. А в растопленный жир выкладываем нарезанное мясо и жарим его на сильном огне 5-10 минут, постоянно помешивая его. После того как мясо поменяет цвет с красного на белый, в казан наливаем воду, она должна полностью накрывать мясо. Доводим жидкость до кипения, солим по вкусу и варим баранину на очень слабом огне (чтобы еле кипело, если будет сильно кипеть курбан получиться мутным) в течение 40-50 минут (без крышки). Минут за 10 до готовности добавляем не резанную пучком зелень и целиком луковицу. Не забываем снимать образующуюся на поверхности пену, и ни в коем случае не увеличиваем огонь. Примерно за 5 минут до готовности мяса добавляем в казан специи, накрываем его крышкой и варим блюдо оставшееся время. Вынимаем с блюда зелень и луковицу, которые добавляли ранее. Из-за зелени цвет получается прозрачно-зеленоватым. Готово.

Маю термос "Темет" на 4 л.
Вдома зварив гарячого, загрузив...
На полюванні, поки щось готують, пригощаю гаряченьким.
На ура йде суп гороховий з копченими реберцями

Лагман.
Мясо говядина - 400-500 грамм,
Вода - 2-2,5 литра,
Перец болгарский - 1 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Лук - 1-2 шт.,
Картофель - 1-2 шт.,
Томатная паста - 1-2 ст.ложки или 1 стакан томатного сока,
Лапша - 0,5 пачки,
Чеснок - 4-5 зубков,
Соль, перец, специи и зелень по вкусу.

Режим на кусочки мясо и обжариваем минут 10


Режим лук и морковь и добавляем к мясу, еще минут 10


Добавляем томатную пасту(сок), солим, перчим, специи, еще минут 5




Далее мясо со сковороды выкладываем в кастрюлю, кладем резанный перец и картофель, заливаем водой




А тем временем варим лапшу, лапту чуток не довариваем




Мелко режем зелень и чеснок. Убираем лагман с огня, добавляем чеснок и зелень, даем настоятся минут 5


Далее добавляем лапшу и еще минут 5


Готово

где можно хранить фото

Паприкаш (Венгерское блюдо). Блюда хоть так можно кушать, хоть подливой к гарниру, картофелю или макарон.
Мясо – куриная грудка или другая часть(тут курица обязательно),
Лук – 1-2 шт.,
Чеснок – 4-5 зубков,
Перец Болгарский(Парика) – 4-5 шт. крупных перцев,
Помидоры свежие – 2-3 шт.,
Паприка сухая молотая – 2 ст. ложки,
Сметана – 200 грамм,
Мука – 2 ст. ложки.

Режим полукольцами лук, обжариваем минуты 2-3


Добавляем мясо и обжариваем минут 10


Мелко режим чеснок, добавляем к мясу, еще обжариваем минут 5


Нарезаем паприку


Добавляем к мясу и еще минут 5


Снимаем с помидор кожуру


Режим и в сковороду, еще минут 5, тут уже будет тушенье, ингредиенты выпустили соки.
Далее, если позволяет сковорода по емкости, можно продолжать в ней и готовить.
Я все пересыпал в кастрюлю.


Добавил немного воды(вода не обязательна, тут на любителя), и добавляем меленную сушенную паприку, хорошо перемешиваем




Далее добавляем сметану, хорошо перемешиваем



Помешивая, понемногу добавляем муку. Если не уверены, что у Вас не получится всыпать муку без образования комочков, муку предварительно можно смешать со сметаной.


Помешиваем, доводим до кипения. Приятного.

Поменяй паприку ! Эта в пачке не годится совсем . Купи на рынке , на развес и увидишь разницу в цвете блюда и во вкусе тоже .
Завтра ,на открытие, вместо традиционной шурпы будет у нас Дандана .

Была дома. закончилась, теща сама сушила и молола. А на рынок со специями далековато.

У моего одного знакомого фамилия Дандан.
А рецептиком поделитесь, у нас открытие 8-го, может тоже своим охотникам приготовлю.

Гуляш(Венгерский суп).
Ингредиенты:
говядина - 500 грамм;
сало - 100 грамм;
лук - 1-2 штуки;
перец болгарский - 1 штука;
томатная паста - 2-3 столовых ложки;
сметана - 3-4 столовых ложки;
мука - 2-3 столовых ложки;
чеснок - 2-4 зубка;
паприка молотая по вкусу(в моем случае была копченая);
вода - 2-3 стакана;
картофель - 4-5 штук(по желанию);
специи, соль, перец по вкусу.

Режем мелко сало и вытапливаем на сковороде


Режем на небольшие кусочки мясо, добавляем на сковороду обжариваем минут 10


Режем полукольцами лук, измельчаем чеснок, добавляем к мясу


Мелко режем болгарский перец, на сковороду


Добавляем молотую паприку, перемешиваем и обжариваем все минут 10




Добавляем томатную пасту и сметану, перемешиваем, солим, перчим, специи, тушим еще минут 5-7




Добавляем муку, хорошо перемешиваем тушим минут 5. В принципе уже готово


В казан или кастрюлю кладем порезанный картофель, засыпаем со сковороды гуляшем, добавляем воду так что бы немного покрыла мясо с картофелем, тушим до готовности картофеля

Томатный суп с утки и потрохами с лапшой. Знакомые охотники назвали его суп "закрытие по пернатой". Обычно на закрытие по пернатой его варим, когда потрохов по-больше насобираем. За время охоты под собиралось в морозилке грамм 300 потрохов (печенок, пупком и сердечек), решил приготовить вкусный супчик.
Ингредиенты:
Утка – 1 шт.;
Потроха дичи(утка, голубь, лыска.....) – 200-300 грамм(можно и больше);
Лук – 1,2 шт.;
Морковь – 1,2 шт.;
Томатная паста – 3-4 ст.ложки;
Перец болгарский – 1,2 шт.;
Чеснок – 4,5 зубков;
Лапша(вермишель) – 0,5 пачки;
Вода – 3-3,5 л.;
Соль, специи и перец по вкусу.

Ставим на огонь немного подсоленную воду, кипятим. Разбираем утку, варим около часа.

Тем временем на сковороде обжариваем потроха, минут 5


Режем лук и морковь, добавляем к потрохам, обжариваем минут 10




Добавляем томатную пасту и немного бульона с кастрюли где варится утка


Добавляем мелко порезанный чеснок, немного черного перца


Хорошо перемешиваем и тушим еще минут 10


Потроха добавляем в кастрюлю, с потрохами добавляем крупно порезанный болгарский перец.
Подсаливаем, специи по вкусу, лаврушка. Варим пока не закипит, даем немного покипеть


Добавляем лапшу(можно вермишель). Варим минут 5, убираем с огня, даем настоятся минут 10-15


Приятного, те кто дичь не особо приветствует, лопают за обе щеки)))