Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

воть есть несколько тушек, открываю конкурс на лучьший рецепт

Вне конкурса можно?
Самое главноё -выдержать птичку в прохладном месте с недельку,а потом разделывать и готовить.
У меня рецепт простой:обжарил и стушил с грибами...

Выпотроши сразу. Выдержать в холоде...это из фильма о самураях...завоняется так, что только мухам кушать...

Тушить...никак не жарить...овощи, добавь жирка, а то он сухой будет..

А еще лучше в горшках.
Обощи приправы, и немного воды...нук и мясо фазана кусочками. Готово через 30 минут, 240 градусов в духовке.

я уже выпотрошил, лежат в морозилке

Ну ,тут я не соглашусь...3 года я их только так и готовлю.Выдерживаю птицу (внизу холодильника, не в пакете(!)) и ничего не воняет,а вот мясо становится сочным.В прошлом году пришлось, под мероприятие,приготовить 2-х в одной кастрюле,т.е один выдержанный, другой свежий.Вкус разнился не в пользу свежего.

Ребята, а какой из него бульон получается....Сказка. Супчик с гибочками...ммм, красота!

Токо шо! Фазана порезал на кусочки небольшие, натер солью с перцем. Обжарил в олие пару зубков чеснока, отложил на тарелочку. Потом выложил на сковороду в масло в котором обжарил чеснок кусочки фазана. Обжарил до золотистой корочки. Потом в котелке прожарил сала чуток, выложил фазана, посыпал лучком, морковкой, взял жменю клюквы, раздавил в руке и высыпал туда. Добавил обжаренный ранее чеснок. Лаврушка, немного специй с чили перчиком, залил стакан красного домашнего молодого вина, долил водички и гдето часик тушил.

Мдаааа, слопали. Вкусно блин. Даже специфический запах фазана исчез Вкусно.

решил приготовить по собственной технологии (без книги рецептов)

фазан запечённый с яблоками и грибами

фазан обмазываеться смесью горчицы, соли,специй,и зелени. затем в него засыпаеться мелко нарезанные грибы и яблоко
потом в рукав для запекания


через 1,5 часа

Ну и как? Сухой получился или сочный?

суховатый нужно наверное перетушить

Надо было его в сало завернуть

Смех смехом, но когда то встретила рецепт, который в своё время ещё царям там всяким подавали, так вот, точно не помню, но что-то в таком духе:
берём фазана, сверху по тушке ложим тонкий слоей бекона, внутрь фазана ложимкуропатку, а в куропатку перепела , во как завернула там, по моему, всякие приправки как полагаеться , ну и запекаем, хотя мне кажеться, что каждую тушку надо бы обложить бекончиком

Аня, тут же живые люди, они есть тоже хотят
На выходных нужно испробовать, вместо куропатки вяхиря положу.

Вот и я о том же! Он в рукаве сухой получается! А если ещё петух матёрый,то ваще -никак.....

Я в последее время дичь запекаю в фальге